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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

讀，超越文字的力量——心靈的沉澱與再生

“讀”是一種習慣，更是一種生活的態度。也許很多人認為讀書只是一種獲取資訊的手段，但其實，它的意義遠比我們想像得更為深遠。讀，能帶來心靈的沉澱與再生，幫助我們在繁忙的生活中找到一片屬於自己的寧靜空間。

想想那些經典名著，曾幾何時，我們在翻開一本書的瞬間，就像進入了一個全新的世界。張開的文字如同橋樑，把我們與作者的思想、文化、情感連結起來。閱讀成為心靈的洗禮，讓我們的思想變得更加豐富和深邃。

當今社會，快速的信息更新讓我們像陣風一般匆匆而過，難得停下來細細品味。此時，讀書的價值就彌足珍貴。堅持每天讀幾頁，好似為自己搭起了一座心靈的避風港。無論是經典名著、現代小說還是專業資料，都在不斷豐富著我們的內在世界。

讀書也是一種自我昇華的方式。它讓我們在文字的海洋裡找到共鳴，感受到人類豐富而多樣的生命經驗。讀，讓我們懂得換位思考，理解他人，從而培養同理心。每一本書都是一扇窗，打開它，我們可以看到更廣闊的天地。

更令人振奮的是，讀書能激發我們的想像力和創造力。科幻小說、詩歌、歷史傳記，這些不同的文字形態像是在為我們開啓不同維度的思考空間。這種精神的富足，遠比物質的擁有更加長久，也更能指引我們在迷茫中的方向。

真實的變化，往往始於一本好書。它帶來的啟迪可能在不經意間改變我們的人生軌跡。讀書，像是一場心靈的旅行，每一次翻頁，都是一次新的啟程。只要持續沉浸其中，我們就能從文字中找到生命的意義。

因此，將讀書融入日常，成為一種習慣，一份生活的哲學。對許多成功人士來說，讀書不僅是提升自我的管道，更是打磨心靈的禮物。也許今天你遇到困惑與迷茫，明天，閱讀將帶你穿越雲霧，迎向光明。

在這個快節奏的世界裡，給自己一個靜心的時間，掀開一本書，讓思緒飄得更遠。那些曾經被時間沖刷的文字，依然散發著不滅的光輝。它們在等待我們重新發現，在字裏行間，藏著無窮的智慧和力量。

讀，不僅是個人的修養過程，更是一份傳承。古往今來，多少智慧的火花，在無數人的手中點亮了一代又一代的心靈。讓我們珍惜這份禮物，用心去感受每一段文字的溫度與力量。

最後，願每一個熱愛閱讀的人，都能在文字的世界裡找到自己獨特的光。用心讀，用愛讀，讓“讀”成為生命的底色，讓閱讀的力量，陪伴我們走過漫長的人生旅途。

讀，開啟未來的智慧之門——如何將閱讀轉化為生活的習慣

轉變一個習慣，像開啟一扇門，帶來全新的視角與可能。很多人喜歡說“我要讀書”，但真正能讓閱讀成為生活一部分的人，卻能享受到持續積累的巨大好處。那麼，如何將讀書融入日常，讓它不再是一項任務，而成為一份生活的樂趣？

設定一個適合自己的閱讀計劃。並不是每個人都能每天挤出三個小時來讀書，找到適合自己時間的節奏才更可行。可以是在早晨起床後、上下班途中，或者睡前的十分鐘。這些碎片時間，積沙成塔，逐漸堆積成豐厚的知識殿堂。

選擇感興趣的書籍。興趣是最好的老師，也是堅持的動力。如果一開始就逼自己讀那些枯燥的專業書或已經失去新鮮感的小說，很容易放棄。從自己喜愛的類型、題材開始，找到一本“打動”你的書，讓閱讀變得親切自然。

建立閱讀社群也是一個提升動力的好方式。在朋友、同事或者網絡論壇中找到志同道合的讀友，定期分享讀後感。這種互動能激發更多想法，讓閱讀不再孤單，也能形成良好的習慣。

練習做筆記和思考。在閱讀過程中，嘗試寫下一些感悟或問題，不僅加深理解，還能幫助我們將知識內化為自己的理解力。這也是“沉浸式閱讀”的一種技巧，讓你在吸收新知的同時，鍛煉思維的深度。

將閱讀內容應用到實際生活中，才會讓知識轉化為力量。例如，讀了關於時間管理的書籍，不妨從今天開始調整自己的日程安排；讀了關於人際關係的書，便可以用心實踐更多理解與包容。這樣，讀書的價值才會逐步轉化為生活的智慧。

怎樣選擇適合自己的閱讀媒介？在數字化時代，電子書、有聲書、紙質書，都是不錯的選擇。每種媒介都有自己的特色，可以根據不同情境來選擇。比如，出行時用有聲書，睡前看紙書，這樣才能讓閱讀融入各個場景，形成自然的習慣。

也不要忽視“回讀”的重要性。一本書可以反覆品味，發現其中新的層面。回顧之前讀過的書籍，經常會有不同的收穫。閱讀，不只是追求數量，更在於質與深度。

某些人還喜歡為自己訂制定目標，比如每月完成一本書、每季度撰寫一篇讀書心得。這些目標可以幫助我們保持動力，也讓閱讀變得有方向感。有時候，給自己設定一個小獎勵，也能激勵自己持續行動。

最後，讓讀書成為一種生活態度，而非一時興起。當我們開始用心閱讀，學會在繁忙中找尋那一份寧靜，會發現，我們的人生將變得更豐盈、更有底氣。閱讀能不斷拓展我們的視野，豐富我們的內心世界，也讓我們在人性和智慧的道路上越走越遠。

或許，未來的自己，會感謝今天這個熱愛“讀”的自己。願每一個追求心靈豐盛的人，都能在文字中找到屬於自己的奇蹟，讓“讀”的力量，照亮每一個明天。

如果你還想要更細膩或更精緻的調整，只需告訴我！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：九派新闻记者 邱启明 摄

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