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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

王多鱼的故事，犹如一场跌宕起伏的精彩电影，充满了各种意外与反转。在许多人眼中，他是那个被“C”的普通人，命运似乎总是给他开了一些并不公平的玩笑。正是这些不幸，让王多鱼在人生的低谷找到了转机，最终走向了属于自己的巅峰。

“被C”这一标签，最初来源于王多鱼在一次创业失败中的惨痛经历。那时候，王多鱼刚刚步入社会，怀揣着满腔热血与理想，投身于互联网行业。毫无经验的他，遭遇了许多创業初期的困难，包括团队分裂、资金链断裂、市场反馈差等一系列问题。更糟糕的是，他的投资人和合作伙伴在关键时刻抛下了他，选择了“C”掉他——也就是说，王多鱼几乎在一夜之间失去了所有的资源与支持。

这种经历让王多鱼感到无比绝望与痛苦。失去了工作和经济来源，面临着生活的巨大压力，他几乎想放弃一切，去过一个普通的、不再为梦想奋斗的生活。在那段最黑暗的日子里，王多鱼并没有选择低头，而是深刻反思自己过往的失败，思考自己为何会走到今天这一步。正是這种深刻的自省，让他意识到问题的根源，并决定从自我突破开始，重拾人生。

他开始去学习更多的商业知识，尝试与不同领域的成功人士交流，不断积累自己的经验与人脉。他逐渐放下了过往对成功的执念，开始更加注重脚踏实地的努力与积累。正是这种从失败中汲取教训的智慧，让王多鱼逐渐找到了自己真正的方向。

经历了这段难熬的时光后，王多鱼的人生开始发生了巨大的变化。转机出现在一次偶然的機会，他结识了一位与自己志同道合的创业伙伴。这位伙伴的出现，不仅為王多鱼提供了新的资源和机會，还为他带来了很多宝贵的经验。在这个过程中，王多鱼逐渐学会了如何更好地管理团队，如何在復杂的市场环境中找到自己的定位，如何从失败中站起来，重整旗鼓。

这种蜕变，意味着王多鱼不仅找到了创業的正确路径，也重新审视了自己的人生观和价值观。他不再单纯追求短期的成功，而是将目光放得更远，致力于建立一个更加稳固且長远的事业。

经过长時间的积累与努力，王多鱼终于迎来了属于自己的春天。他的第二次创业，凭借着过硬的团队和创新的商业模式，迅速在市场中脱颖而出。更重要的是，他通过精准的市场定位与灵活的运营策略，迅速打开了自己所处行業的局面，赢得了大量客户与合作伙伴的信任。渐渐地，王多鱼的名字开始频繁出现在行業内外的各大媒体和商業论坛上。

王多鱼的成功并非一蹴而就。他曾多次表示，自己的成功来自于三点：坚持不懈的努力、对失败的正确态度、以及对自己内心真实想法的深刻认识。正是这三点，讓他在面对人生的种种挑战時，始终没有失去方向。

今天的王多鱼，已经成为了一个颇具影响力的商業领袖。他不仅创办了多个成功的企業，还通过公益活动回馈社会，帮助那些曾经和他一样经歷过低谷的人们。王多鱼坚信，只有帮助他人，自己的人生才会更有意义。

从王多鱼的传奇故事中，我们看到了一种坚定的信念与无畏的态度，这种态度足以让每一个曾经迷茫的人重拾自信，勇敢追逐属于自己的梦想。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：能源网记者 黄耀明 摄

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