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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

逆境中的星光——《满天星女狱警》的故事起点在很多人的印象中，监狱是沉重而阴暗的地方，似乎与温暖和希望无缘。但《满天星女狱警》打破了这一偏见，用女性坚韧不拔的生命力点亮了监狱的每一个角落。故事的主角是由一群平凡到不凡的女狱警，她们用汗水和泪水谱写了一曲关于坚持与爱的篇章。

每个人的成长都离不开环境的塑造，也许正是那些艰難时刻，让她们变得更加强大。她们在狱警岗位上的每一次守护，都是一次自我超越；每一次坚持，都是迎難而上的坚持。她们不仅仅是执法者，更像是一群用心在照料生命的守护天使。

故事从最基层的岗位开始，讲述这些女性如何面对偏见、压力与挑战。从刚開始的不被理解，到逐渐赢得狱内外的尊重，她们用行动证明了“女人也可以坚如磐石”。在看似钢铁般的制度背后，是她们柔软的心和顽强的意志。这种力量如同满天星辰，点亮了每一段阴暗的角落。

她们的故事不仅仅是职业的奋斗，更是心灵的成长。面对危险与不公，她们学会了如何在夹缝中寻找希望，在绝境中找到出口。或许有人会问，狱警的工作是否就意味着孤独与压力的堆积？答案似乎并不简单。在這些女性的身上，我们看到的是一种从未放弃的精神，一份对生活的热爱和責任。

故事中有一名女狱警，她曾在一次突發事件中置生死于度外，那一刻，她的勇敢激励了许多人。这不仅是一次职业的考验，更是生命的洗礼。她用实际行动示范了何为“满天星”，在黑暗中照耀，指引迷失的灵魂，展现了女性独有的坚韧和大爱。

這群女狱警的故事，像是一段温暖的旋律，每一个细节都在诉说生命的坚韧。经历过无数次的风风雨雨，她们用实际行动，证明了女性也能拥有“满天星”般的闪耀光芒。在她们身上，我们看到了一种不同寻常的力量，既坚定又柔软，既坚韧又温暖。這些星光点缀了监狱，也点亮了每一个人的心。

在当下社会，女性的角色逐渐多样化，但工作中的压力与偏見仍在。她们用自己的实践证明，女人可以在职业中扬帆，也可以在困境中坚持。正如满天繁星，虽然微小，却能在夜空中占据一席之地，闪耀夺目。女狱警们用她们的故事，展现了女性力量的伟大与无限可能。

深入细节，你会发现这些女狱警的每一次努力都充满含义。她们对工作的热爱、对生命的尊重、对责任的担当，构筑了一道坚不可摧的生命防线。她们不仅守护着在狱中的每一位囚犯，也是守护着社会的底線。她们的坚守，为社会带来了稳定，也为人心带来了希望。

在这个过程中，爱与责任是不可或缺的核心动力。女狱警们为家庭、为社会、为自己付出，她们用实际行动践行“守护者”的职责。或许有人会担心这样的职业會耗尽一切，但她们用满满的正能量回应：生命中最美的，不是没有风雨，而是在风雨中依然微笑前行。

这一切，让人深思：在现代社会，女性如何平衡职业与生活，怎样在坚韧中保持温暖？答案就藏在她们的日常点滴里。她们用细腻的心思呵护每一份责任，用无私的爱温暖每一个生命。她们就像夜空中最亮的满天星，虽然微弱，却能穿透黑暗，照亮前行的路。

《满天星女狱警》的故事是对所有人的启示——只要心中有爱，有责任，就能在平凡中绽放出非凡的光芒。她们是现代女性的缩影，是破茧成蝶的典范。无论是在狱警岗位上，还是在生活的其他舞台上，每个女性都能成为那颗璀璨的“满天星”，用生命点亮世界。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：华声在线记者 李瑞英 摄

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