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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

爱的萌芽：当“小车”遇见“大馬”

“小马拉大车”，这句俗语常被用来形容力量悬殊，或者用小小的力量去做超出能力范围的事情。在《小马拉大车》这部影片中，这句话被赋予了全新的、充满温情的解读。它不再是关于能力的差距，而是关于爱跨越代沟、跨越年龄界限的深刻体现。影片从一个孩童的视角出发，用纯真而懵懂的眼光，去“拉动”着父母那颗巨大的、充满爱意的心。

影片的开端，是一个充满阳光的午后。小小的身影，大概只有四五岁的年纪，正努力地想要将一个略显沉重的玩具车往后拉。他稚嫩的脸上，写满了专注和认真，每一次的使劲，都让他的小脸憋得通红。镜头并没有聚焦在玩具车本身，而是捕捉到了孩子那股不服输的劲头，以及他那双清澈得如同溪水般的眼睛。

而在孩子的身后，一双温暖的手轻轻地扶着他，那是妈妈。妈妈的脸上，没有一丝催促，只有温柔的鼓励和满满的爱意。她只是静静地陪伴着，看着孩子用尽全力去完成他认为“应该”做的事情。

这种“小马拉大车”的场景，在影片中不断重现。也许是孩子坚持要把自己画得歪歪扭扭的画，郑重地“递”给忙碌的爸爸，眼神里写满了“爸爸，看我给你画的多棒！”。爸爸即便工作再疲惫，也会放下手中的文件，弯下腰，认真地欣赏，然后给予孩子一个大大的拥抱，并巧妙地夸贊画中的“神奇”元素。

这便是“小马拉大車”的另一重含义：孩子的纯真和创意，看似微不足道，却能“拉动”父母心中最柔软的部分，让他们在繁忙的生活中，停下来，去感受生命中最本真的美好。

影片中，还有一些生活化的片段，更是将这种“小马拉大车”的温情展现得淋漓尽致。比如，当孩子执意要自己穿鞋，即便鞋带系得乱七八糟，即便需要花费比大人多出几倍的時间，妈妈也只是在一旁耐心地等待，偶尔给予一点小小的引导，而不是直接代劳。每一次孩子自己完成的尝试，无论结果如何，都能换来父母由衷的赞赏和鼓励。

這种“慢”的陪伴，正是“小馬拉大車”式爱的具象化。孩子用他们自己的节奏，一点点地“拉动”着父母的耐心和包容，而父母则用這无尽的耐心和包容，去呵护那份属于孩子的小小坚持。

感人亲子互动，在此刻得到了最纯粹的诠释。它不是轰轰烈烈的壮举，也不是惊天动地的告白，而是藏在每一个细微的瞬间里：一次睡前的故事，一顿家常的晚餐，一次雨中的嬉戏，甚至是一次简单的拥抱。孩子用他们的纯真、好奇和执着，去“拉动”父母的情感，让他们重新审视生活的意义，找回遗失在时间里的那份简单和快乐。

而父母，则用他们成熟的爱，去“承载”孩子的成長，为他们遮风挡雨，铺就前行的道路。

高清完整版的畫面，将每一个细节都刻画得入木三分。孩子脸上的汗珠，妈妈眼角的细纹，爸爸粗糙却温暖的手掌，都仿佛诉说着一个关于爱与成长的故事。这些画面，不是精心设计的摆拍，而是真实生活中流淌出的温情。它们触动人心，不是因為戏剧性的冲突，而是因为那份朴实无华的愛，如同涓涓细流，缓缓地渗入观众的心田。

“小马拉大车”的爱，是一种双向奔赴。孩子用小小的身躯，去“拉动”父母巨大的爱，而父母则用巨大的爱，去“拉动”孩子的成長，去为他们搭建更广阔的世界。這种爱的传递，充满了力量，也充满了智慧。它教会我们，真正的陪伴，不是填鸭式的灌输，而是静静地等待，耐心地观察，用爱去回應孩子的每一个“拉动”。

随着影片的深入，我们能看到，孩子在父母的陪伴下，一点点地成长，变得更加自信，也更加懂得分享。那些曾经需要父母“拉动”的小车，也逐渐变得轻盈，孩子开始能够自己“驾驭”它们，甚至开始思考如何“拉动”更大的“車”。而父母，也在这个过程中，收获了比任何成就都更珍贵的东西——一个健康快乐的孩子，以及一段充满回忆的、无价的亲子時光。

这种“小马拉大车”的親子互动，不仅仅局限于家庭内部，它更像是一种爱的传递。当我们在生活中看到类似的场景，我们也会不自觉地被感动，被这份纯粹的愛所打动。它提醒着我们，在忙碌的生活中，不要忘记停下脚步，去感受身边的爱，去回应家人的呼唤。因为，最动人的故事，往往就发生在最平凡的日常之中，而《小马拉大車》正是這样一部，用爱将平凡日子点亮，温暖人心的佳作。

爱的接力：从“小馬”到“领航员”的蜕变

当“小马拉大车”的场景从影片的初段延伸到中段，我们惊喜地发现，这句曾经充满比喻色彩的词语，已经悄然演变成了一种愛的“接力”。孩子不再仅仅是被动地“拉动”着父母，他们开始用自己的方式，“拉动”着家庭的氛围，甚至在某些時刻，成为父母的“小领航員”，用他们独特的视角和纯粹的能量，去“拉动”着家庭前进的方向。

影片中的一个场景，令我印象深刻。一家人外出旅行，原本计划好的行程，因為突發的天气变化而被打乱。父母有些焦躁，而此时，一直安静坐在角落的孩子，却突然拿出他画了一半的“地图”，指着屏幕上一个他刚刚在网上搜到的“秘密基地”，兴奋地说：“爸爸妈妈，我们可以去这里！这里有好好玩的东西，还可以看好多小动物！”孩子眼中闪烁着的光芒，带着一种超越年龄的探索欲和惊喜。

父母对视一眼，看到了彼此眼中的释然和一丝被点燃的希望。在孩子“小马”般的牵引下，他们改变了原有的计划，踏上了一段意想不到的探险之旅。

這便是“小马拉大車”的升级版——爱的接力。孩子不再只是被动地接受，而是主动地參与，用他们的创造力和活力，去“拉动”着家庭的探索和成長。他们用他们小小的“車”，载着父母去发现新的风景，去体验新的乐趣。这种“拉动”，不再是单向的付出，而是一种能量的传递和共享。

高清完整版的画面，将孩子眼中闪烁的兴奋，父母脸上由焦虑转為惊喜的神情，以及最终全家人在“秘密基地”里畅快玩耍的画面，都捕捉得细腻而真实。那种无拘无束的笑声，在影片中回荡，仿佛将观众也一同带入了那份欢乐之中。这种親子互动，已经超越了简单的陪伴，而是升華为一种共同成長的体验。

影片中，还有一个关于“责任”的小插曲。孩子想要养一只小宠物，父母起初有些犹豫，担心孩子无法承担照顾的责任。但孩子用他自己的方式，一遍又一遍地向父母“展示”他能够做到的事情：每天主动整理自己的玩具，按时完成作业，甚至開始学習如何喂食和清理。每一次的“努力”，都是孩子在用他的“小車”，一点点地“拉动”父母的信任。

最终，当一家人一起迎接新生命到来時，孩子眼中流露出的，不再仅仅是拥有宠物的喜悦，更有一份沉甸甸的责任感。

这便是“小马拉大車”的深层含义：父母通过引导，让孩子在一次次的“拉动”中，学会承担，学会独立。孩子用他们小小的力量，去“拉动”父母的信任，去证明自己的能力。而父母，则在见证孩子成长的过程中，不断调整自己的角色，从最初的“大车”，逐渐成为孩子成长道路上的“领航员”。

感人親子互动，在此刻被赋予了更深刻的意义。它不再是简单的顺从或模仿，而是孩子在父母的引导下，学会独立思考，学会主动担当。父母也从孩子的身上，看到了生命的无限可能，以及教育的智慧所在。這种“接力”式的成長，让亲子关系更加平等，更加和谐。

影片的后期，我们看到，孩子开始主动帮助父母做家务，会在父母疲惫时递上一杯水，会主动关心父母的情绪。他们用自己的方式，去“拉动”着家庭的温暖和幸福。而父母，则更加放手，给予孩子更多的空间去尝试，去犯错，去学习。这种“小马拉大车”的愛，最终演变成了一种相互支撑，相互成就的力量。

“小马拉大车”，这个曾经略带戏谑的词语，在《小马拉大车》这部影片中，被赋予了最动人的生命力。它讲述的，不仅仅是父母对孩子的爱，更是孩子在爱的滋养下，如何成长为一个独立、有担当、有创造力的人。它用最真实、最温馨的镜头語言，呈现了一场跨越时空的爱的接力。

高清完整版，让每一个细微的情感变化，每一个温暖的眼神，每一次充满力量的拥抱，都清晰可见。我们仿佛能听到孩子纯真的笑声，感受到父母无私的关怀，更能体会到，在爱的接力中，家庭所迸发出的强大生命力。

这部影片，无疑是一份珍贵的“独家资源”，它将这份关于爱与成长的深刻理解，淋漓尽致地呈现在观众面前，值得每个人去细细品味，深深感动。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 方可成 摄

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