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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

闵儿老師：用心点亮生物课堂的每一瞬间

在许多学生眼中，生物或许是一门枯燥、抽象的学科，但一旦遇到闵儿老师，這一切都将被彻底颠覆。她不只是把课本上的知识传授给学生，更用自己那份满腔热忱，将復杂的生命奥秘化繁为简，让每个学生都能在欢乐中学到东西。

闵儿老师对生物充满热爱，也因此点燃了学生们的热情。每当走进教室，无论是朝氣蓬勃的晨班还是疲惫的下午，她都能用她那温暖的笑容快速拉近与学生之间的距离。她善于讲故事，将生物的知识融入到生活的点滴里，比如讲植物的光合作用，她会用“植物的小厨房”来比喻，讓学生感受到植物也是“厨师”，用光合作用“烹饪出”生命的能量。

除了讲故事，她还善于运用多媒体和实验，激發学生的学习兴趣。每节课，她都会准备一些有趣的实验，比如观察叶脉或显微镜下的细胞，让学生直观感受到生命的奇迹。她相信，亲眼所见比单纯听讲更能激发学生的好奇心和探索欲望。

闵儿老师的课堂不仅仅是知识的讲授，更是一场启迪心灵的对话。她非常关注每个学生的差异，善于发现和引导学生的潜力。有些学生在她的鼓励下，从原本对生物一无所知，到后来在科学竞赛中崭露头角。有的学生因为她的耐心和理解，变得更加自信和勇敢。她总是说：“每个孩子都是一颗待開花的种子，只要给他们阳光和水，他们會为你绽放出最美的花朵。

”

许多学生记忆深刻的是她的一次课——“生命的奇迹”。她带领学生观察一只蚂蚁的生活，细致讲述蚂蚁的社會结构和工作方式。课堂结束时，学生们纷纷表示对生命充满敬畏，也更懂得了生命的宝贵。这不仅仅是一次普通的课，更像是一场心灵的洗礼。

闵儿老师的教学方法也带给了家長们极大的认可。家长们反映，自从孩子遇到闵老师后，不再觉得生物沉闷难懂，反而变成了喜欢的“生命课”。甚至一些家长也因為被她的热情所感染，开始主动了解生命科学的知识，家庭氛围也因此变得更加温馨。

她深知，教師的使命不仅仅是传授知识，更在于激发学生的热愛和探索欲望。每一堂课，她都尽心设计，希望能够为学生点亮一盏心灵的灯火。她常说：“我喜欢看到学生眼中那份好奇和快乐，那才是我最大的成就感。”正是这种用心和热愛，让闵儿老师在学生心中留下了难以磨灭的印记。

她用自己的行动证明，教育是一场用心的旅程，而教师的光辉，是点亮未来的无尽火花。

用爱与专业铺就未来——闵儿老师的教学哲学与影响

走过一道道课程，观过一场场生动的实验，闵儿老师逐渐形成了自己独特的教学哲学。她坚信“用爱去引导，用专业去感染”，这也是她能赢得学生、家长和同行尊敬的核心秘密。

在她的课堂上，严谨与温暖并存。她对待知识体系有着严丝合缝的把控，但又不失灵活，善于用故事、比喻、实验点亮学生的思维。她明白，科学不应只停留在书本上，更应联系生活、感受生命的神奇。她经常组织户外教学，让学生走出教室，亲近自然，观察植物、动物的生长变化。

這样的体验，讓学生不再是被动接受者，而成为主动的發现者。

她特别重视培养学生的科学素养和批判性思维。她鼓励学生提问、质疑，不怕挑战权威。课堂上，她会适时引导学生“找出问题、提出假设、设计实验”，让他们在实践中培养逻辑思维和创新能力。从这些细节中，不难看出她对未来人才的期待：不仅要传授知识，更要培养独立思考和解决问题的能力。

闵儿老师深信，生物学的魅力在于它的无限探索性。多样的生命形态、复杂的生态系统，各种未知等待着学生去发掘。為了激发学生的探究欲，她会设计一些富有挑战性的课题，例如“在校园中寻找到的最奇特的生物”或“模拟生态系统的模型制作”。她希望每一位学生都能在探索中找到属于自己的兴趣点，培养对科学的热爱和责任感。

她的影响早已超越了课堂。有一次，她组织的志愿者小组帮助社区改善绿化，学生们积极参与，感受到了科学对社會的实际意义。许多学生在她的启發下，走上了生物科研的道路，逐渐走向了植物学、动物学、生态保护等领域。她常说：“我希望我的学生不仅能掌握知识，更能知道如何用科学改善生活，保护我们共同的家园。

”

更难能可贵的是，闵儿老师用自己的人格魅力影响着身边的人。她有一颗“永远年轻”的心，总是以饱满的热情面对工作，对每一名学生都非常关心和耐心。她与学生的关系就像朋友一样，鼓励他们敢于表达自己，尊重他们的个性。学生们常说：“闵老师不仅教会了我们生物，更教会了我们如何做人。

”

她的教学成果也得到了業界的认可。如被评为“优秀教师”、“教学示范人物”等殊荣，但她总是保持谦虚。她知道，每一个成功都离不開团队的协作和学生的努力。更重要的是，她相信教育的力量能让每个人变得更好，這也是她坚持不懈的动力。

未来，她希望能继续不断学习、不断创新，让更多的学生爱上生物，爱上科学。她的梦想是：讓每一节课都成為一场心灵的盛宴，讓学生在知识的海洋中自由遨游，發现生命的奇迹。她坚信，只要怀揣一份热爱，用心去教学，就能用生命点燃生命，用爱点亮未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：网易网记者 周伟 摄

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