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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

為什么“我需要灭火吗？”是每个人都應该知道的关键问题

在日常生活中，火灾發生的概率看似不高，但一旦遇到，后果却是灾難性的。厨房火灾、电器起火、公共场所的小火苗，这些都可能在瞬间变成生命的威胁。面对突如其来的火情，第一反应是什么？许多人会下意识地寻找灭火器或呼叫救援，但实际上，是否真的需要灭火，是需要冷静判断的。

很多人遇到火灾时，会陷入慌乱，这时候，判断“我需要灭火吗？”成为第一步。就像一门秘密教学中的第一课，掌握判断火源类型、火势大小以及场所安全程度，才能科学应对。比如说，小火在厨房油锅里燃起，可能只需盖上锅盖或用盐扑灭，立即制止火势蔓延；而电器短路引发的火灾，可能需要專业灭火器和及時断电。

而相反，如果火势太大，明火已开始外扩，自己已经无力控制时，第一要务反而不是灭火，而是如何安全撤离。很多人因盲目抢救火场而陷入危险，这也是“我需要灭火吗？”中隐含的智慧——了解自己能力范围，清楚何时“退出”。

火源的秘密武器：知道何时灭火，何时撤退

在“秘密教学110”的指导下，第一课是了解火灾的基本知识，包括火的分类、燃烧的不同类型（易燃液體、电气火灾、普通可燃物火灾），不同火灾对应不同的灭火方法。以此为依据，判断自己是否可以或者應不應该使用灭火器。

比如，A类火灾（普通可燃物火灾）可以用水灭火，但B类（油类火灾）用水反而会扩大火势，所以要用干粉灭火器；C类（电气火灾）应断电后用干粉或二氧化碳灭火。这里的“秘密”在于，知道火源类别，就能正确决策。

火势大小的判断也不像看起来那么简单。如果火焰还只是局部的小火苗，且你已掌握相应的灭火工具，一定要在确保安全的前提下勇敢上阵。但假如火势迅速蔓延，特别在狭小空间，试图灭火只会让自己陷入更大危险。

这就像秘密教学中的“隐形攻略”——懂得识别火势、场景、以及自身能力，才能做出最正确的决策。记住，自己不是超人，安全第一，学會“理智灭火”，比盲目冲动更為重要。

火场生存的黄金法则——安全第一、避让为先

“我需要灭火吗？”這问题的答案不是一成不变的，而是动态的。遇到火灾时，第一反应应是保证自身安全：如果自己无法控制火源，那么及时撤离是最明智的选择。火场逃生技巧、避火路线的熟悉程度，正好是那门秘密教学中告诉你的“硬核技能”。

火灾爆發時，切勿逆火行走。用湿毛巾捂住口鼻，低姿态前进，迅速找到安全出口。提醒自己和家人预先设计逃生路线，准备好灭火工具如灭火器、灭火毯，都是“秘密秘籍”。掌握这些技能，就像掌握了“火场生存的绝技”。

而便捷的自我救援措施，也是必学内容之一。比如，知道如何正确使用灭火器、如何安全断电、如何识别危险的區域……这些都可以极大提升自救能力。而在不能灭火的情况下，安全撤离比任何灭火工具都更重要。

总结：你是否需要灭火？每一个细节都在告诉你答案

“我需要灭火吗？”不用死板回答。這个问题的核心在于——火势、火源类别、场所环境、个人能力。秘密教学的精髓在于教你做判断、做选择，如何在火灾中用最安全的方式保护自己。

记住，生活里最重要的不是盲目戰斗，而是理智应对。学会分辨什么时候奋勇灭火，什么时候果断撤退，已然成为一种智慧。下一次遇到火焰，你会知道，真正的高手并不是只会灭火，而是懂得什么时候拿起灭火器，什么时候安静离开。

火灾应急方案：从“秘密教学”到全民行动的实战指南

如果将火灾比作一场战斗，那么提前制定好应急方案，就是最长远的策略。在“秘密教学110”中，强调的不仅是现场的灭火技巧，更是一套完整的应急体系。没有任何一个人天生都是灭火專家，但每个人都可以成为自己家中最安全的守护者。

第一步是预防，电线老化、易燃物堆积、厨房安全措施的加强，都可以从源头减少火灾发生的概率。第二步是准备，配备符合国家标准的灭火器、火灾警报器、灭火毯和应急包，做好“随时待命”的准备工作。这些都是秘密教学中教会你如何提前布局的“秘密武器”。

第三步是学习和培训。无论是通过专业课程，还是自学手册，掌握正确的灭火方法和逃生技巧，像是“武林秘籍”。定期模拟火灾逃生演练，确保每个家庭成员都清楚逃生路線和应对措施。这些都极大提升了抵御火灾的“战斗力”。

值得一提的是，社區的集体行动也十分重要。邻里间的合作、消防队的及时响应、公共區域的防火安全管理，都是全民参与的“秘密系统”。這样的全方位布局，最大程度地降低火灾的危害。

科技赋能：智能监测与自动灭火的未来趋势

随着科技的发展，现代化的安全设备变得越来越智能。秘密教学中会特别强调，利用智能监测设备，可以第一時间发现火源异常。燃气泄漏报警器、智能烟雾感知器、自动喷水灭火系统……这些都是偏门科技“秘密武器”。

自动灭火系统在装修设计中逐渐成为标配，无需人为操作，一旦检测到火灾，瞬间启动，扑灭火焰，最大程度地保护财产和生命安全。这些高效的设备，不仅提升了火灾应急的反應速度，还减轻了普通人的负担。

其实，科技不是万能，但当你知道如何合理利用它，将会发现，很多“秘密”都能輕松破解。例如，提前安装监控系统能实时监控家中动态，智能报警器能第一時间通知你和消防部门，科学的布局和智能的工具，赋予了普通人“超级反应能力”。

筑牢火灾安全的“无形防线”

火灾的隐患无处不在，所以学习“秘密教学110”的高阶内容，不应止步于应对火灾，更要融入日常生活的所有细节。家庭电线布線的科学规划、厨房油烟的合理排放、疏散通道的标识与畅通，这些无形的细节就像隐藏的“装备”，让你的安全底线变得无坚不摧。

要注重心理训练——在火灾面前保持冷静。许多“秘密”其实是关于平静和理智的修炼。恐惧和慌乱只会让局面变得更糟。多進行心理演练，强化“火场中的自我控制”，逐步建立信心。

分享你的“秘密”，教会亲友家庭成員这些知识，让全社会都成为“火灾安全的高手”。只有当每个人都明白“我需要灭火吗？”的正确答案，并能在现场自信应对，整个社會的安全网才会坚不可摧。

如果你觉得这内容需要调整、补充，或者有特别强调的点，我可以继续帮你细化！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：网易网记者 陈嘉映 摄

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