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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在欧洲的心脏地带，有一座以專业和温情闻名的妇产科医院——意大利丁·度。这里不仅是生命诞生的摇篮，更是无数女性信赖的健康守护者。随着医疗科技的飞速发展，丁·度妇產科不断引领行業潮流，为无数家庭带来喜悦与希望。

这家医院拥有源自意大利先进醫学的核心技术，配备了世界一流的设备。无论是孕前咨询、产前检查，还是高风险孕產管理，丁·度都能提供全面而个性化的方案。医院的醫生团队由多位国际知名专家组成，他们不仅在妇产科领域有深厚的造诣，还热衷于科研创新，不断推陳出新，确保每一位孕妇都能获得最科学、最安全的照护。

在这里，个性化的护理服务让每一位女性都感受到如家一般的温暖。孕妇在整个孕期内，都有专属的营养师和心理咨询师全程陪伴。科学合理的運动方案，舒适的产检环境，让未来的母亲们既安心又放松，享受孕育新生命的每一刻欢乐。

除了常规的妇产科服务，丁·度特别强调“生命的尊重”和“人文关怀”。医院推行“家庭式”分娩方式，让妈妈在温馨私密的环境中迎接宝宝的到来。每一臺新生儿和母体的康复都得到医生的细心照料，确保新生命在最优的环境中起步。

丁·度还加入了许多前沿的医疗技术，比如微创手术、无痛分娩、胎儿监测等，不仅提升了手術的安全系数，也大大减少了母亲的痛苦。醫院还持续开展孕妇教育课程，帮助准妈妈们理解孕育的每一个细节，增强自信，应对孕期各种挑战。

為什么越来越多的意大利甚至國际家庭选择丁·度？答案就在于这里的“医疗创新”与“人文关怀”的完美融合。正是在这样的环境下，生命的奇迹得以发生，无数个温馨的家庭故事在这里展开。未来，丁·度妇产科将继续坚持科技引领，关怀至上，为每一位孕妇和家庭带来无限幸福。

走進意大利丁·度的妇产科，我们还能感受到一种不同的医疗氛围，那是一份对生命的尊重和对女性的理解。这不仅是一家医院，更像是一座生命的温床。这里的每一个细节，都透露着专业、温暖和责任。

比如，在丁·度，孕妇的陪伴不仅由专業护士和医生完成，更像是家人一般的关怀。医院设有舒适的待产室，配备高品质的床铺、柔和的灯光和安静的环境，确保孕妇可以在这里放松身心。每一位即将成为新手妈妈的患者，都能体验到贴心的产前指导和温暖的陪伴，让她们的孕期变得无比美好。

除此之外，丁·度还非常注重“跨学科”的合作。在一个集產科、妇科、儿科、心理咨询等多领域的医疗团队中，每一位专家都秉持“以患者为中心”的原则。科学的诊断、多角度的评估，加上个性化的护理方案，为每一位孕妇量身打造最适合她的孕期管理策略。

科技方面，丁·度运用最先进的影像设备和胎儿监测技术，确保胎儿的每一次发育都在可控范围内。无痛分娩技術的引入，减轻了女性分娩时的痛苦，使得“迎接新生命”变得更为自然和轻松。其实，正是这种一站式、多元化的医疗服务，帮助家庭从怀孕到产后的每一个阶段都无忧无虑。

丁·度还特别重视产后康復和母婴护理。科学合理的母乳喂养指导、身体修复方案，甚至是心理疏导，帮助新妈妈们摆脱产后抑郁和身体不适，早点恢復最佳状态。这种全程全方位的照料，让每个家庭都能感受到真诚与关怀的力量。

许多家庭选择丁·度，不仅因其医術高超，更因为这里有人性化的服务和真诚的态度。在这里，孕妇不是一份病历，而是被尊重的生命奇迹的创造者。医院还不遗余力地推广母婴健康教育，帮助家庭建立科学的育儿观念，从根本上提升整个社区的健康水平。

未来，意大利丁·度的妇產科将继续践行科技创新与人文精神的结合，把最优秀的医疗技術带给更多的家庭。每一次的孕育，都是对生命的礼赞；每一个新生命的到来，都是希望的象征。请相信，在丁·度，每一个期待生命的家庭都能找到属于他们的幸福密码。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：好奇心日报记者 蔡英文 摄

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