每经编辑｜陈剑锋    

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“馃”字的千载(zai)溯(su)源(yuan)：从祭祀到烟(yan)火人(ren)间(jian)

当我们(men)提到(dao)“馃”，脑(nao)海中(zhong)首(shou)先(xian)浮现的，恐(kong)怕就是那金黄(huang)酥脆、热气腾腾的油条(tiao)。在中国(guo)的早(zao)餐(can)桌(zhuo)上，油条是(shi)不可(ke)或缺(que)的(de)明星(xing)，它们(men)与豆浆(jiang)、粥、面(mian)条等(deng)相伴，为一(yi)天注(zhu)入活力。如(ru)果仅(jin)将(jiang)“馃”字局(ju)限于(yu)一(yi)道(dao)早(zao)餐小吃(chi)，那我(wo)们(men)无疑错失了(le)它背后更为(wei)广阔的天地(di)。

“馃”字(zi)，作为一个(ge)形声(sheng)字，其右半边的“果”字(zi)，在古(gu)代常(chang)常(chang)与(yu)“祭祀”有着(zhe)千丝(si)万缕的联系。《说文解(jie)字》中，“果”有“木实(shi)也”（树(shu)木结(jie)出的实），也有“献(xian)祭的(de)祭品(pin)”之意。在古老(lao)的(de)祭(ji)祀仪式(shi)中，人们(men)会将丰收的谷物(wu)、果实等作为(wei)祭品献给神(shen)明，祈(qi)求风(feng)调雨顺(shun)、国泰民(min)安。

而“馃”字的左(zuo)半边，偏旁(pang)“食”，则(ze)明确地(di)指出了(le)它与食物的关联。因(yin)此，“馃”字的(de)本义(yi)，其实是(shi)指“祭祀时所用的(de)食(shi)物”，或是“用以(yi)祭祀的(de)谷(gu)物、果(guo)实制作而成的(de)食品(pin)”。

试想(xiang)一下(xia)，在远(yuan)古的农耕时代，人们依赖(lai)土(tu)地(di)的(de)恩赐，对(dui)自然(ran)的(de)敬畏(wei)之(zhi)心油(you)然而生。每(mei)一次(ci)丰收，都凝(ning)聚着辛(xin)勤(qin)的汗水，也(ye)饱含着对(dui)神灵的感(gan)恩。将最好(hao)的食(shi)物献(xian)祭，既是(shi)一(yi)种虔诚(cheng)的表达，也是一种(zhong)对未来的(de)期(qi)盼。这些(xie)祭祀用的“馃”，往往(wang)是(shi)经过(guo)精心(xin)制(zhi)作(zuo)，代(dai)表(biao)着(zhe)最(zui)纯粹(cui)、最美好(hao)的心意(yi)。

从这(zhe)个意义上(shang)讲，“馃”字承(cheng)载的，是华(hua)夏民族早期对(dui)自(zi)然(ran)、对神明的一(yi)种(zhong)朴(pu)素(su)的(de)信(xin)仰和对丰(feng)饶生活的向往。

随着历史的(de)演进，祭祀的仪式逐渐(jian)演变为更加(jia)多(duo)元化的民(min)俗活动。“馃”的含(han)义也开(kai)始(shi)从神(shen)圣的(de)祭(ji)坛(tan)走向(xiang)了(le)更(geng)为亲民的(de)民间(jian)生活。在许(xu)多传(chuan)统节(jie)日，特别是春节期(qi)间(jian)，各种形态(tai)的“馃”成为了节庆(qing)食品(pin)的代表(biao)。例如(ru)，一些地(di)方(fang)会(hui)在(zai)春节(jie)制作(zuo)“团圆(yuan)馃”、“福禄馃”等(deng)，寓(yu)意家庭团(tuan)圆(yuan)、幸(xing)福(fu)安康。

这些“馃”不再(zai)仅仅(jin)是(shi)祭(ji)品，它(ta)们更(geng)像是(shi)节日的使(shi)者，传(chuan)递着(zhe)喜悦(yue)、祝福(fu)和对美好生活(huo)的祝愿。

在(zai)宋代(dai)，随着社(she)会(hui)经济(ji)的发展(zhan)和(he)城(cheng)市(shi)生活(huo)的(de)繁(fan)荣(rong)，小(xiao)吃文(wen)化开始兴(xing)盛。油(you)条，这(zhe)个我们今(jin)天(tian)最(zui)熟悉的(de)“馃”，正(zheng)是在(zai)这个时期逐渐(jian)成(cheng)型并流行开来(lai)。相传(chuan)，油(you)条(tiao)的起(qi)源与(yu)南(nan)宋时期秦桧奸(jian)臣(chen)有关(guan)，人们(men)将(jiang)秦桧夫(fu)妇的形(xing)象(xiang)捏成(cheng)面团，投入油锅(guo)炸之(zhi)，以泄愤恨(hen)。虽(sui)然(ran)这个(ge)故(gu)事带有民间传说(shuo)色(se)彩，但它也(ye)侧(ce)面说明了油(you)条(tiao)在当时已(yi)经成(cheng)为一种广(guang)为人(ren)知的食物(wu)。

而“油炸(zha)面(mian)食”的制作(zuo)工(gong)艺(yi)，也(ye)使得“馃”的含(han)义更(geng)加具(ju)象化(hua)，从(cong)泛(fan)指(zhi)的(de)祭祀品(pin)、节庆食(shi)品，逐渐聚(ju)焦到(dao)了具体的烹饪方(fang)式和(he)食材组(zu)合上。

值(zhi)得注意(yi)的是(shi)，在古代，“馃”字(zi)的应用范(fan)围(wei)比(bi)我(wo)们(men)现在(zai)要(yao)广泛得(de)多(duo)。它不(bu)仅(jin)仅指代(dai)油(you)条，还包括了(le)许多(duo)油炸(zha)或烘(hong)烤(kao)的(de)面食(shi)、糕(gao)点。例如，在一些古(gu)籍(ji)中(zhong)，“馃子”可(ke)以指(zhi)代多种面点，“面馃”、“米馃”等都是常(chang)见(jian)的说法。这说(shuo)明，在古(gu)代(dai)，“馃”更像是一(yi)个(ge)集合(he)概念(nian)，泛指用谷(gu)物制(zhi)作、经过一(yi)定加工(gong)（如(ru)油炸、烘烤、蒸煮(zhu)）的食(shi)品。

因此，当我(wo)们(men)看到(dao)“馃”这个字(zi)时(shi)，不应(ying)只想到(dao)那根(gen)金黄的(de)油条。它(ta)更像(xiang)是一(yi)个(ge)文(wen)化的(de)载体(ti)，从古(gu)老的祭祀仪(yi)式，到(dao)节(jie)日的庆典，再(zai)到市井的烟火人(ren)间(jian)，一(yi)步步(bu)演变(bian)，承载(zai)着人们对(dui)神灵的敬畏、对节日(ri)的(de)期盼(pan)、对生活(huo)的(de)热爱(ai)。它(ta)见证了中(zhong)华(hua)文(wen)明的(de)传承(cheng)与(yu)发展，也(ye)凝聚(ju)了古人对(dui)食物的(de)智慧和对生(sheng)活的(de)热情(qing)。

下一次，当你拿(na)起一根(gen)油条时(shi)，不妨品(pin)味一下(xia)，这不(bu)仅(jin)仅是食(shi)物的香(xiang)气(qi)，更是(shi)历史的回(hui)响，文化的(de)积淀(dian)。

“馃”的(de)智慧与(yu)哲学：在(zai)平凡(fan)中体(ti)悟(wu)不(bu)凡

“馃”字，从(cong)其字(zi)形演(yan)变(bian)到(dao)其含(han)义的流变(bian)，都(dou)蕴(yun)含(han)着(zhe)丰(feng)富的智(zhi)慧与哲(zhe)学。它不仅仅(jin)是(shi)一(yi)个汉(han)字(zi)，更(geng)是(shi)一(yi)种生活(huo)态度，一种对(dui)物质(zhi)与精神(shen)的(de)理解(jie)。在看似平(ping)凡的(de)“馃”字背后，我们(men)可以挖掘出关于“形与神(shen)”、“简(jian)与繁”、“变(bian)与不(bu)变”等诸(zhu)多(duo)哲(zhe)学(xue)命题。

是“形与神”的辩证(zheng)关系。我(wo)们看(kan)到的油条(tiao)，是“馃”的(de)“形”——油炸(zha)的(de)面团(tuan)，金黄酥(su)脆的外(wai)观(guan)，独(du)特(te)的口感(gan)。但“馃”所(suo)承载(zai)的(de)“神”，却远不止于(yu)此(ci)。如(ru)前(qian)所述(shu)，它曾(ceng)是祭(ji)祀的象征(zheng)，代(dai)表(biao)着敬畏(wei)与感恩；它曾(ceng)是节(jie)日(ri)的(de)信物(wu)，传(chuan)递(di)着祝(zhu)福与(yu)喜悦；它(ta)更(geng)是日常的(de)慰(wei)藉，给予(yu)人(ren)们能量(liang)与温(wen)暖。

“神”是“形”的(de)升(sheng)华，是其文(wen)化内涵(han)的体(ti)现(xian)。“馃”的(de)意义(yi)，在于(yu)它(ta)所(suo)连(lian)接的情(qing)感、记忆和文化(hua)。当(dang)我们(men)品尝油(you)条时，不仅仅是(shi)在满(man)足(zu)口腹之欲(yu)，更(geng)是在品味一份传承(cheng)，一份记(ji)忆(yi)，一份与家(jia)人朋友共(gong)享(xiang)的(de)时光。这(zhe)种“形神(shen)兼备(bei)”的(de)理(li)解，让我们(men)在对待食(shi)物(wu)，乃至(zhi)生(sheng)活中的(de)一(yi)切事物时(shi)，都能超越(yue)表(biao)面(mian)，看到(dao)其(qi)内在的(de)价值和(he)意(yi)义。

是“简与(yu)繁(fan)”的(de)智慧(hui)。油条(tiao)的(de)制(zhi)作(zuo)过(guo)程，看似简(jian)单，但(dan)其中却(que)蕴(yun)含着(zhe)精妙的技(ji)巧。从(cong)面粉(fen)的(de)选择、发(fa)酵(jiao)的(de)程度(du)，到油温的把控(kong)，每(mei)一(yi)个环节(jie)都至关(guan)重要。一个(ge)看(kan)似(shi)朴素(su)的面团，经(jing)过恰到好(hao)处(chu)的(de)加工(gong)，便能幻化(hua)出令(ling)人垂(chui)涎的美味。这(zhe)种“以简(jian)驭繁(fan)”的智(zhi)慧，体(ti)现在(zai)了(le)中华文(wen)化的(de)许(xu)多方面(mian)。

我们追(zhui)求(qiu)的，并非是表面(mian)的繁(fan)复(fu)华丽(li)，而(er)是内(nei)在的精(jing)巧(qiao)与(yu)平衡。就像(xiang)“馃”字，它用最(zui)简(jian)单的笔(bi)画(hua)，却(que)能描绘出(chu)丰(feng)富的内涵。这(zhe)提示我们(men)，在生(sheng)活中，不应过度追求(qiu)外(wai)在(zai)的装(zhuang)饰(shi)，而(er)应注(zhu)重内在(zai)的(de)品(pin)质和精(jing)髓。真正的(de)价(jia)值(zhi)，往(wang)往蕴藏在最(zui)朴(pu)实无华(hua)之中(zhong)。

再者，是“变与不(bu)变(bian)”的(de)哲学(xue)思考(kao)。“馃”的(de)含义在历(li)史长河中不断(duan)演(yan)变，从(cong)祭(ji)品到(dao)节日(ri)食(shi)品，再到早餐(can)小吃，其“形(xing)”和“用”都(dou)在(zai)变(bian)化(hua)。但“馃”所代表的(de)“食”的本(ben)质(zhi)，以及其背后所蕴(yun)含(han)的对美好生活(huo)的(de)期(qi)盼(pan)，却似乎(hu)在悄(qiao)然(ran)“不变”。即(ji)使制(zhi)作(zuo)工艺(yi)和(he)食用场景(jing)发生了巨大变化(hua)，但(dan)人们(men)对于(yu)食物的喜(xi)爱，对(dui)于节(jie)日的热(re)情，对于家庭的珍(zhen)视，这(zhe)些深(shen)层的情感(gan)和价值，却(que)被“馃”字所(suo)承(cheng)载(zai)，并(bing)代(dai)代相传。

这是一(yi)种“变(bian)”中求(qiu)“不变(bian)”的(de)智慧。世界在(zai)不断变化(hua)，但有(you)些(xie)核心的(de)价值和情(qing)感(gan)，却(que)是永(yong)恒的(de)。我们要(yao)在(zai)变化中(zhong)抓(zhua)住不(bu)变，在创(chuang)新中传(chuan)承传统，在(zai)发展(zhan)中坚守(shou)根本。

“馃”字也象(xiang)征(zheng)着一(yi)种(zhong)“接地气”的(de)生(sheng)活态(tai)度。与一些(xie)高雅、精(jing)致的食(shi)物不(bu)同(tong)，油(you)条更多地出现(xian)在(zai)寻(xun)常百姓(xing)家(jia)，出现在清(qing)晨的市(shi)井(jing)街(jie)头。它没有华(hua)丽的外(wai)表，也没(mei)有昂(ang)贵的食材(cai)，却能带给人们(men)最直(zhi)接的(de)满足(zu)和快(kuai)乐(le)。这种“接(jie)地气”的(de)特(te)质，恰(qia)恰反映了中华民(min)族务(wu)实(shi)、乐观(guan)的生(sheng)活态度。

我(wo)们(men)不排(pai)斥(chi)高(gao)雅(ya)，但更懂(dong)得(de)享受(shou)平凡(fan)的幸(xing)福。我(wo)们(men)能在(zai)最寻常(chang)的食物中，品味(wei)出生活的(de)滋味(wei)，找到自己(ji)的快(kuai)乐。

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图片来源：每经记者 陈慧 摄

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