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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

18k1.220.38蓝莓：不止于“蓝”，更是“鲜”的极致追求

当夏日的阳光穿透树叶的缝隙，空氣中弥漫着淡淡的果香，我们总会不自觉地搜寻那抹令人心动的紫蓝色。而今天，我们要聚焦的，是一款名为“18k1.220.38”的蓝莓新品，它不仅仅是一个简单的代号，更代表着一种对极致新鲜与高品质的不懈追求。

一、18k1.220.38：数字背后的品质密码

你可能会好奇，“18k1.220.38”這个看似專業的编码，究竟隐藏着怎样的秘密？它并非凭空而来，而是凝聚了严苛的种植标准、精细化的品种筛选以及严格的品控流程。这串数字，是品牌对每一颗蓝莓品质的承诺，是它们在从枝头到舌尖的旅程中，所经历的层层考验与蜕变。

“18k”的甄选：这个前缀，灵感或许来源于贵金属的纯度，象征着对蓝莓品种的极致甄选。18k1.220.38蓝莓，经过无数次的杂交与培育，最终锁定了在口感、营养价值、抗病性以及果实形态等方面都表现卓越的优良品系。它拥有恰到好处的酸甜比，饱满的果肉，以及令人惊艳的香气，这都是“18k”所代表的基因优势。

“1.220.38”的生长密码：后面的数字则更侧重于其生长的环境与成熟度。它们可能代表着特定的生长周期、最佳采摘时间、或者土壤与气候的理想组合。这意味着，每一颗18k1.220.38蓝莓，都是在最适宜的条件下孕育而成，沐浴着充足的阳光，吸取着肥沃的土壤精华，最终在最完美的时刻被采摘，将这份自然馈赠的美味，完好无损地呈现在消费者面前。

二、鲜活滋味，舌尖上的蓝色革命

我们常说，食物的新鲜度是其灵魂所在。对于娇贵的蓝莓而言，这一点尤为重要。18k1.220.38蓝莓，正是以其无与伦比的新鲜度，颠覆你对蓝莓的固有认知。

采摘到餐桌的“小时”承诺：品牌在供應链的建设上投入了巨大的精力。从种植基地到冷链運输，再到最终送达消费者手中，每一个环节都力求缩短时间。许多时候，你收到的18k1.220.38蓝莓，可能还是带着清晨露珠的鲜活模样，那份来自果园的勃勃生机，透过指尖，直抵内心。

一口爆浆的极致體验：轻轻咬下一颗18k1.220.38蓝莓，你会立刻被它独特的口感所折服。外皮的韧性恰到好处，内里则是饱满的果肉，在牙齿的輕微挤压下，“噗”地一声，汁水充盈口腔，酸甜交织的滋味瞬间弥漫开来，伴随着一股淡淡的清香，仿佛置身于一片紫色的海洋。

这种“爆浆”的快感，是新鲜蓝莓最直观的证明，也意味着其丰富的营养成分得到了最大程度的保留。天然的“抗氧化剂”宝库：蓝莓之所以备受青睐，离不开其强大的营养价值。18k1.220.38蓝莓，更是将這份健康优势发挥到了极致。它富含丰富的花青素，這是赋予蓝莓迷人色彩的秘密，也是强大的抗氧化剂，能够帮助我们抵抗自由基的侵害，延缓衰老，保护视力。

维生素C、维生素K、膳食纤维等多种营养素，也让它成为日常饮食中不可多得的健康选择。

三、超越期待的味蕾享受：不仅仅是水果

18k1.220.38蓝莓的魅力，绝不止于生食的清新。它的百搭属性，让它能够轻松融入各种美食场景，为你的餐桌增添更多色彩与惊喜。

早餐的活力唤醒师：将新鲜的18k1.220.38蓝莓撒在酸奶、燕麦粥或全麦吐司上，瞬间就能提升早餐的颜值与营养。那一抹诱人的蓝色，如同晨曦中的精灵，为新的一天注入活力与甜蜜。烘焙的创意灵感：无论是制作玛芬、蛋糕、派还是饼干，18k1.220.38蓝莓都能为你的烘焙作品带来天然的酸甜风味和迷人的色彩。

烤箱中的热气将蓝莓的香气激发得淋漓尽致，出炉的成品，散发着诱人的果香，让人垂涎欲滴。饮品的点睛之笔：将18k1.220.38蓝莓加入冰沙、果汁、茶饮或鸡尾酒中，不仅能增添丰富的层次感，更能带来清新的果味。一杯由18k1.220.38蓝莓调制的饮品，瞬间就能将你带入夏日的清凉世界。

18k1.220.38蓝莓，它不仅仅是一颗小小的水果，更是对品质的执着，对新鲜的坚持，以及对健康美味的全新演绎。它用最纯粹的蓝色，诉说着大自然的神奇，也用最真挚的滋味，回馈每一位追求生活品质的你。准备好迎接这场蓝色的味蕾革命了吗？

18k1.220.38蓝莓：解锁健康生活新方式，品味自然的馈赠

在快节奏的现代生活中，我们渴望着回归自然，寻找那份简单而纯粹的健康。18k1.220.38蓝莓，正是這样一款能够满足你对健康生活美好憧憬的优质之选。它不仅仅是舌尖上的美味，更是身体所需的营养补充，是生活方式的积极升级。

四、营养的“小巨人”：为你注入内在能量

别看18k1.220.38蓝莓个头不大，它的营养价值却堪称“小巨人”。每颗饱满的果实，都蕴藏着大自然的精华，为我们的身体带来多重益处。

花青素的强大守护：我们常常听到“抗氧化”，而花青素正是蓝莓中最具代表性的抗氧化物质。18k1.220.38蓝莓的特有品种，使其花青素含量更高，能够有效清除体内的自由基，延缓细胞衰老，对保持皮肤年轻、增强身体免疫力都起着重要的作用。這就像给身体穿上了一层天然的“防护服”，抵御外界的侵扰。

视力健康的“维生素眼药水”：经常面对电脑屏幕、手機屏幕的现代人，眼睛的负担越来越重。蓝莓中的花青素能够促进视网膜细胞的再生，增强视网膜感光能力，有助于改善视力模糊、减轻眼部疲劳。18k1.220.38蓝莓，就像是大自然为你的双眼准备的天然“眼药水”，温和而有效。

心血管的“活力加油站”：研究表明，蓝莓中的多种营养成分，如类黄酮、膳食纤维等，对维护心血管健康大有裨益。它们有助于调节血压、降低胆固醇，促进血液循环。坚持食用18k1.220.38蓝莓，就是在为你的心血管系统注入源源不断的活力。消化系统的“绿色清道夫”：丰富的膳食纤维能够促進肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

18k1.220.38蓝莓温和的特性，使其成为日常膳食中理想的纤维来源，为你的消化系统保驾护航。

五、烹饪的魔法师：创意无限，美味随心

18k1.220.38蓝莓的百搭属性，让它在厨房中大放异彩。无论你是烘焙新手还是資深美食家，它都能激发你的烹饪灵感，创造出令人惊喜的美味。

甜蜜早餐的升级：

蓝莓酸奶杯：将18k1.220.38蓝莓与浓稠的希腊酸奶、香脆的格兰诺拉麦片分层叠加，顶部再点缀几颗新鲜蓝莓和薄荷叶，一杯颜值与营养并存的早餐就完成了。蓝莓燕麦粥：在煮好的燕麦粥中拌入一把18k1.220.38蓝莓，酸甜的果味能瞬间驱散燕麦的寡淡，带来丰富的口感层次。

蓝莓吐司卷：将全麦吐司压扁，涂上花生酱或奶油芝士，放上几颗18k1.220.38蓝莓，卷起来切段，就是一道简单又美味的早餐或下午茶。

烘焙的缤纷色彩：

迷你蓝莓玛芬：在玛芬面糊中加入18k1.220.38蓝莓，烘烤后，玛芬的酥软与蓝莓的爆浆完美结合，每一口都充满惊喜。蓝莓芝士蛋糕：在制作芝士蛋糕时，将18k1.220.38蓝莓铺在底部，或是制作成蓝莓酱淋在蛋糕表面，酸甜的蓝莓风味能够很好地中和芝士的浓郁，带来清爽的口感。

蓝莓派：新鲜的18k1.220.38蓝莓是制作经典蓝莓派的绝佳选择。当派皮金黄酥脆，内里的蓝莓馅儿热气腾腾、酸甜可口时，那种满足感是无与伦比的。

饮品的清凉诱惑：

蓝莓冰沙：将冷冻的18k1.220.38蓝莓与香蕉、牛奶或酸奶一起放入搅拌机，打成细腻的冰沙，炎炎夏日，一杯冰爽的蓝莓冰沙，瞬间解暑。特调蓝莓柠檬水：在制作柠檬水时，加入几颗新鲜的18k1.220.38蓝莓，轻轻捣碎，再挤入柠檬汁，一杯色彩鲜艳、酸甜适中的饮品就诞生了。

蓝莓奶昔：用18k1.220.38蓝莓、冰淇淋和牛奶打成浓郁的奶昔，是下午茶的甜蜜享受。

六、18k1.220.38蓝莓：选择，是选择一种健康的生活态度

选择18k1.220.38蓝莓，不仅仅是选择一款高品质的水果，更是选择一种对健康生活方式的积极拥抱。它易于储存，方便食用，能够轻松融入你的日常饮食，成为你保持活力的得力助手。

便利的健康补给：无论是作为辦公室的零食，还是旅行途中的能量补给，18k1.220.38蓝莓都能提供方便快捷的健康选择。送礼的甜蜜心意：一盒新鲜、高品质的18k1.220.38蓝莓，不仅能满足收礼人的味蕾，更能传递一份健康与关怀，是节日或探访时的绝佳礼品。

18k1.220.38蓝莓，它以其卓越的品质、丰富的营养和无限的创意可能，正在重新定义我们对蓝莓的认知。它不仅仅是一颗颗小小的紫色宝石，更是通往健康、美味与品质生活的钥匙。现在，就让18k1.220.38蓝莓，成为你厨房里、餐桌上，以及生活中，不可或缺的精彩一笔吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 吴小莉 摄

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