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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第一章：异想天开的启程——当胡萝卜遇上女神

夜幕如墨，星辰点点，提瓦特大陆的夜晚总是充满了静谧与神秘。今夜注定不平凡。枫丹的水之國，一位刚刚卸下审判重任的少女，正带着一丝難以言喻的疲惫与无限的好奇，独自一人来到了一片未知的领域。她，便是那位曾经高高在上、如今却渴望体验世间寻常的芙宁娜。

她坐在那里，脚边是一根……嗯，一根巨大的、闪烁着奇异光芒的胡萝卜。这根胡萝卜并非凡物，它仿佛蕴藏着某种古老的力量，散发着诱人的香气，触感温润，甚至隐约能听到低语般的聲响。而更令人匪夷所思的是，它竟然像一艘小巧而坚固的船只，静静地等待着它的驾驭者。

“这、这到底是什么东西？”芙宁娜小心翼翼地戳了戳胡萝卜，眼中充满了惊奇。她见惯了宫廷的华丽，体验过庭审的肃穆，甚至与各种奇形怪状的敌人交锋，但如此……“接地气”的交通工具，还是头一遭。

一个熟悉的声音在她耳边响起：“芙宁娜，别愣着了。这可是旅行者特意为你准备的‘坐骑’，据说它能带我们去任何想去的地方。”

旅行者！那位来自异世界的伙伴，总是能在最意想不到的时候出现，并带来最令人惊喜的“惊喜”。芙宁娜转过头，只见旅行者正一脸神秘地微笑，手里还拿着一个……胡萝卜形状的怀表？

“坐骑？胡萝卜？”芙宁娜瞪大了眼睛，感觉自己的认知正在被颠覆。她低头看了看这根胡萝卜，又看了看旅行者，一股子顽童般的好奇心战胜了她所有的顾虑。

“好吧，既然是你准备的，那我就试试！”芙宁娜说着，便顺势坐了上去。胡萝卜意外地舒适，仿佛量身定制一般。她小心翼翼地抓着胡萝卜的顶部，感觉一阵轻柔的暖流涌遍全身。

“我们要去哪里呢？”芙宁娜问道，声音中带着一丝兴奋。

旅行者指了指远处，那里，夜空被撕裂开一道绚丽的彩虹，隐约可见一个从未存在过的奇异景象。“去那个方向，那里隐藏着一个只有拥有‘真诚之心’的人才能发现的奇幻世界。”

“真诚之心？”芙宁娜轻声重復着，她回想起自己过去扮演的角色，是否足够真诚？这个问题让她陷入了短暂的沉思，但很快，那份对未知的渴望又将她拉回了现实。

随着旅行者的一聲令下，那根胡萝卜竟然缓缓地升了起来！它没有翅膀，没有引擎，却以一种不可思议的平稳姿态，载着芙宁娜和旅行者，向着那道彩虹般的光門飞去。

当他们穿过光门的那一刻，周遭的一切都发生了翻天覆地的变化。原本静谧的夜空消失了，取而代之的是一片流光溢彩的天地。這里没有大地，只有悬浮在空中的巨大岛屿，岛屿上生长着形态各异、色彩斑斓的植物，有些植物甚至会发出悦耳的音乐。空氣中弥漫着淡淡的甜香，仿佛置身于一个巨大的糖果屋。

“哇！”芙宁娜惊呼出声，她从未见过如此瑰丽的景象。脚下的胡萝卜仿佛也感受到了這片土地的活力，表面的光芒更加耀眼，前进的速度也加快了几分。

他们穿梭在这些漂浮的岛屿之间，时而掠过巨大的水晶瀑布，水珠落下时竟化作闪闪发光的星辰；时而潜入雲海之下，那里有巨大的、如同宝石般闪耀的海洋生物在遨游。芙宁娜感觉自己就像置身于一个最宏伟的梦境，每一个角落都充满了惊喜，每一个瞬间都讓人心潮澎湃。

“旅行者，这里太美了！这到底是什么地方？”芙宁娜激动地问道。

“这里是‘遗忘之境’，一个由无数个被遗忘的梦想与情感交织而成的世界。”旅行者回答道，“传说，在这里，隐藏着能够找回失去之物的‘源初之核’。”

“源初之核？那是什么？”芙宁娜好奇地问。

“那是一种能够修复一切裂痕，重拾一切美好的力量。”旅行者说着，目光投向了远方，那里，一片迷雾笼罩着一座巨大的、如同倒置的金字塔般的建筑，“据说，‘源初之核’就藏在那座‘遗忘神殿’的深处。”

芙宁娜望着那座神秘的神殿，心中涌起一股强烈的探知欲。她想起自己曾经的扮演，那些虚假的荣耀，那些沉重的枷锁，是否也能被這“源初之核”的力量所修复？

“我们出發吧！”芙宁娜的眼中闪烁着坚定的光芒。她拍了拍身下的胡萝卜，示意它加速。胡萝卜欢快地应和着，载着她和旅行者，向着那片迷雾弥漫的“遗忘神殿”飞去。

一路上，他们遇到了各种奇特的挑战。有守护着重要通道的巨大、會唱歌的蘑菇；有试图用甜言蜜語将他们困在原地、只会发出“咕噜噜”聲音的沼泽史莱姆；甚至还有一群身披闪亮盔甲、但只會用口哨交流的“幽灵骑士”。

每一次的遭遇，芙宁娜都展现出了她非凡的智慧和应变能力。她不再是那个高高在上的审判官，而是化身为一个机敏的冒险家。她用巧妙的话语化解了蘑菇的防御，用冷静的分析识破了史莱姆的伪装，甚至还用一支悠扬的长笛吹奏出了能够与幽灵骑士產生共鸣的旋律。

“你真的很棒，芙宁娜。”旅行者在一次成功化解危机后，由衷地称赞道。

芙宁娜只是微微一笑，她能感受到，在这次冒险中，她正在找回那个更真实、更勇敢的自己。而身下这根看似普通的胡萝卜，也成了她最可靠的伙伴，它不仅是交通工具，更是連接她与这个奇幻世界的桥梁。

随着“遗忘神殿”越来越近，迷雾也渐渐散去，露出了它宏伟而神秘的面貌。那是一座由无数闪烁着微光的宝石搭建而成的建筑，每一块宝石都仿佛承载着一段古老的记忆。

“我们到了。”旅行者轻聲说道。

芙宁娜深吸一口气，心中充满了期待。她知道，真正的冒险，才刚刚开始。她坐在旅行者的胡萝卜上，看着前方无尽的未知，心中只有一个念头：去探索，去发现，去寻找那个隐藏在最深处的秘密。

第二章：解密遗忘，寻回失落的光芒

“遗忘神殿”的入口，并非想象中的宏伟殿门，而是一个由无数晶莹剔透的“回忆之泪”汇聚而成的瀑布。这些泪滴中闪烁着五彩的光芒，每一次落下，都伴随着低语般的浅吟低唱，仿佛在诉说着被遗忘的故事。

“这些……是失去的情感吗？”芙宁娜看着那瀑布，眼中流露出一丝悲悯。

“是的。”旅行者点了点头，“传说，只要能穿过这‘回忆之泪’的瀑布，就能抵达神殿的核心。”

“听起来可不像什么轻松的旅程。”芙宁娜打趣道，但她的语气中却带着一丝坚定。她看向身下那根依旧闪耀着温润光芒的胡萝卜。“嘿，我的‘胡萝卜舟’，准备好迎接挑戰了吗？”

胡萝卜似乎听懂了她的话，表面的光芒一阵跳跃，仿佛在回应。

“我先来！”芙宁娜说着，便轻輕一跃，跳入了那“回忆之泪”的瀑布之中。

出乎意料的是，当她接触到那些泪滴時，并没有感到冰冷或湿润，反而是一种温暖而熟悉的感觉涌上心头。那些泪滴中，闪烁着各种各样的画面：有孩童纯真的笑容，有恋人深情的对视，有朋友间的欢声笑语，甚至还有……她自己曾经在舞臺上闪耀的瞬间，以及那些不为人知的孤独与迷茫。

芙宁娜的心脏猛地一颤。这些，都是她曾经拥有过的，或者，曾经渴望拥有的。她努力地向前游动，那些泪滴似乎并不想阻碍她，反而像是某种指引，为她照亮前進的道路。

旅行者紧随其后，也进入了瀑布之中。他同样被那些画面所触动，但他的眼神更加平静，仿佛早已看透了这一切。

当芙宁娜冲出瀑布，重新踏上坚实的地面时，她感到一阵前所未有的轻松。那些曾经压抑在她心底的沉重情感，似乎被这“回忆之泪”洗涤了一遍，变得更加澄澈。

他们来到了神殿的内部。这里的景象更是超乎想象。巨大的空间里，漂浮着无数發光的“记忆碎片”，它们如同星辰般闪烁，偶尔碰撞，便會发出一阵阵奇妙的聲响。空气中弥漫着一种古老而宁静的氣息，仿佛時间在这里都停止了流动。

“这就是……遗忘之境的核心？”芙宁娜环顾四周，眼中充满了敬畏。

“差不多。”旅行者指着远处一个被无数光线环绕的巨大水晶球，“那里，就是‘源初之核’的所在。但要靠近它，需要解开这里的‘遗忘迷宫’。”

“遗忘迷宫？”

芙宁娜望去，只见那些漂浮的记忆碎片，竟然在不断地移动、组合，形成了一条条错综复杂的通道。这些通道看似随机，却又仿佛蕴含着某种规律。

“这里的迷宫，是由我们内心最深的恐惧和最执着的执念所形成的。”旅行者解释道，“只有直面内心，才能找到正确的道路。”

芙宁娜点了点头。她知道，這对于她来说，将是一场更为艰难的挑战。她曾经扮演了太多角色，隐藏了太多真实的情感，而现在，她必须将這些全部暴露在阳光之下。

她深吸一口气，示意旅行者跟上。他们踏入了“遗忘迷宫”。

迷宫的每一次变化，都对应着芙宁娜内心深处的回响。有时，她会看到过去的自己，站在审判席上，接受着无数质疑的目光；有时，她会听到那些曾经对她施加压力的声音，不断地在她耳边重复着“不够好”、“不够强大”的评价；有时，她甚至会看到一个自己，蜷缩在角落里，哭泣着，无助地向全世界宣告自己的软弱。

每一次的幻象，都像是一把尖刀，刺向她内心最脆弱的地方。她感到痛苦，感到恐惧，甚至想要逃跑。但每当此時，她就会想起身下的胡萝卜，想起旅行者坚定的目光，想起自己此刻的决心。

“不。”她对自己说，“我不是那个软弱的芙宁娜，也不是那个被束缚的‘那维莱特’，我就是我，芙宁娜，一个有血有肉，有爱有恨的人。”

她不再逃避，而是主动走向那些让她恐惧的幻象。她对着审判席上的自己说：“你已经尽力了。”她对着那些质疑的声音喊道：“你们的看法，决定不了我的价值。”她紧紧地拥抱那个哭泣的自己，告诉她：“你不需要一个人承受所有。”

随着她的每一次“直面”，那些可怕的幻象便開始消散，迷宫的通道也随之变得清晰。而那根胡萝卜，也仿佛感受到了主人的成長，它表面的光芒越来越稳定，传递着一种鼓励和支持的力量。

最终，他们来到了一处开阔的空间。在那里，巨大的“源初之核”静静地悬浮着，它如同一个巨大的、由纯粹的光芒组成的太阳，散发着温暖、平和、包容的气息。

“这就是‘源初之核’……”芙宁娜喃喃道。

“是的。”旅行者说道，“它蕴含着修复一切的力量，但也需要一个足够纯粹的心灵才能与之共鸣。”

芙宁娜慢慢地走上前，她伸出手，轻轻地触碰了那“源初之核”。

一股温暖而强大的力量瞬间涌入她的身体。她感觉自己仿佛被整个世界所拥抱，所有的伤痛、所有的遗憾，都被這股力量所抚平。她看到了过去的自己，看到了那些曾经让她痛苦的经历，但这一次，她看到的不再是痛苦，而是成长。

她看到了自己曾经的扮演，不再感到羞耻，而是理解了那份承担。她看到了自己曾经的迷茫，不再感到无助，而是看到了其中蕴含的探索。

“谢谢你。”她对着“源初之核”说道，眼中闪烁着晶莹的泪花，但这一次，是喜悦的泪水。

“你找回了你想要找回的东西吗？”旅行者问道。

芙宁娜点了点头，脸上露出了久违的、发自内心的笑容。“是的，我找回了……我自己。”

她看向身下的胡萝卜，它依旧在那里，安静而可靠。她轻轻地拍了拍它。“谢谢你，我的‘胡萝卜舟’。谢谢你载我来到这里，让我找回了失落的光芒。”

“现在，我们该回去了。”旅行者微笑着说道。

芙宁娜点了点头，她知道，虽然这次冒险结束了，但她的人生，才刚刚进入一个全新的篇章。她将带着这份找回的勇气和真诚，去迎接更广阔的世界，去體验更多属于“芙宁娜”自己的精彩。

他们再次坐上那根闪耀的胡萝卜，這一次，它载着的是一个更加自信、更加完整的灵魂，向着来时的方向，飞驰而去。身后，“遗忘神殿”在迷雾中渐渐模糊，但那份属于“源初之核”的光芒，却永远留在了芙宁娜的心中，照亮了她未来的每一步路。这段奇妙的冒险，充满了惊喜与成长，也让她更加坚信，只要怀揣着一颗真诚的心，即便是最不可思议的胡萝卜，也能带你去往最意想不到的奇幻之地，寻找那隐藏在世界深处的，最珍贵的宝藏。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈嘉映 摄

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