每经编辑｜杨澜    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“妈妈视频”事件，一个曾经引爆舆论场的热搜词，如今已逐渐沉寂在时间的洪流中。它所留下的疑问与争议，却如同海角封神般，在人们心中投下长长的阴影。究竟是谁，在幕后操纵了这场舆论的狂欢？“妈妈视频”背后，又隐藏着怎样不为人知的真相？本文将带领您深入探寻，拨開迷雾，还原事实本来的面貌。

事件的缘起，往往是一件微不足道的小事，却能因各种巧合与推波助澜，演变成一场轩然大波。当初，“妈妈视频”的出现，以其极具冲击力的画面和引发社會共鸣的情节，迅速抓住了公众的眼球。在信息爆炸的時代，这种能够触动人们情感的新闻，如同干柴遇火，瞬间燃烧。

社交媒体的传播机制，更是为這场火焰添油加醋，将“妈妈视频”推向了风口浪尖。

在最初的震惊与愤怒之后，冷静的思考开始浮现。我们是否应该轻易地相信我们所看到的一切？在信息传播的链条中，每一环都可能存在偏差，甚至被恶意扭曲。当一个事件被赋予了某种“叙事”后，它就不再仅仅是事实本身，而是被重新解读、包装，以迎合特定目的的“故事”。

“妈妈视频”的传播过程，正是这种“叙事”的典型案例。

从内容的角度审视。“妈妈视频”中的画面，是否经过了剪辑、拼接，甚至摆拍？在追求流量的时代，一些不法分子不惜采用极端手段，制造虚假信息以博取关注。这些内容，无论其多么煽情，多么能引发同情，其根源却是虚假的。而公众在缺乏足够信息和辨别能力的情况下，很容易被这些表面的“真相”所蒙蔽，形成片面的认知。

从传播者的角度分析。是谁在不遗余力地转发、评论、点赞？那些看似无辜的分享，背后是否有着精心策划的推广？一些营销号、自媒体，为了获取流量和经济利益，往往会选择那些能够引发争议、吸引眼球的内容进行传播。他们可能并不关心事实的真相，只在意传播的效果。

在這种机制下，“妈妈视频”的传播，并非偶然，而是有组织、有目的的“推送”。

再者，从接受者的角度审视。为什么“妈妈视频”能够轻易地触动我们的神经？这是因為，它触及了我们内心深处对亲情、对母爱的普遍认知与情感期待。我们在视频中看到了“母亲”的形象，联想到自己的母亲，或者想象中完美的母亲形象。这种情感上的共鸣，使得我们更容易放下戒备，全盘接受视频所传达的信息。

正是這种情感上的代入，成为了被操纵的突破口。

“海角封神”，这个词语本身就带有神秘和传奇的色彩。在“妈妈视频”事件中，我们或许可以看到，有人如同“封神”一般，在舆论场上呼风唤雨，制造影响力。他们可能是事件的策划者，也可能是煽风点火的推手。他们利用了信息传播的规律，利用了人性的弱点，将一个原本可能并不复杂的事件，演变成了全民关注的焦点。

真相终究是真相，它不会因为被掩盖而消失。随着时间的推移，总会有一些声音试图揭示事件的另一面。当最初的感性冲动退去，理性分析开始占据上风。我们开始质疑，开始追问，开始寻找那些被忽略的细节。这就是“妈妈视频”事件留给我们的重要启示：在信息面前，保持清醒的头脑，不盲从，不輕信，是每一个现代人都应具备的基本素养。

随着对“妈妈视频”事件的深入挖掘，我们发现“海角封神”的背后，并非是单一的幕后黑手，而是一个复杂的多方博弈。真相的揭开，需要我们从更宏观的视角，审视信息传播的生态，以及其中存在的种种乱象。

我们不能忽视的是，在网络信息传播中，存在着一种“群体极化”的现象。当一则具有争议性的信息出现時，人们往往会倾向于选择与自己观点相似的信息，而忽略相反的证据。在“妈妈视频”事件中，一些人基于朴素的正义感，对视频中的“母亲”产生了强烈的同情，并迅速将事件定性为“悲惨遭遇”。

这种先入为主的观念，使得他们很难接受任何对其不利的解释，甚至将质疑者视为“冷血”或“不近人情”。

另一方面，也有一些人，出于对网络谣言和虚假信息的警惕，或者基于对某些群体或组织的偏见，对“妈妈视频”事件持怀疑态度。他们可能通过各种渠道搜集信息，试图找到视频的破绽，从而揭示其虚假性。他们的质疑，也可能被极端化，演变成对视频中人物的攻击，甚至上升到对整个群体的污名化。

这种“群体极化”的现象，为“海角封神”式的操纵提供了温床。那些希望通过事件牟利或达到某种目的的个人或组织，恰恰利用了这种分裂的舆论场。他们會巧妙地放大某些群体的情绪，激化矛盾，从而巩固自己的支持者，并吸引更多的关注。他们可能是媒体运营者，可能是利益集团的代言人，也可能是某些政治势力的棋子。

“妈妈视频”事件之所以能够引发如此大的震动，还在于它触及了社会深层次的痛点。例如，关于家庭关系、子女教育、社会公平等议题，一直是公众普遍关注和讨论的话题。当一个视频能够将這些议题以一种极端、煽情的方式呈现出来时，它很容易引发广泛的共鸣和讨论。

而那些操纵舆论的人，正是抓住了這些社會痛点，通过“妈妈视频”来“封神”，以达到他们不可告人的目的。

“妈妈视频”的“真相”究竟是什么？这取决于我们如何定义“真相”。如果“真相”指的是视频中呈现的原始画面，那么它可能存在，也可能被扭曲。如果“真相”指的是视频背后所引發的社會反响，那么它确实存在，而且影响深远。但如果“真相”指的是事件的最终、绝对的定论，那么它可能永远也无法完全揭开，因为在信息的传播过程中，总会有不同的解读和声音。

我们并非要因此陷入虚无。正是对“真相”的不懈追求，才推动着我们不断地思考和反思。对于“妈妈视频”事件，我们可以从以下几个方面，来更理性地认识它：

要区分事实与观点。视频中的画面是“事实”，但我们对这些画面的解读，以及由此产生的评价，则属于“观点”。在信息传播中，事实可以被夸大、歪曲，观点则可以被煽动、操纵。我们需要学会區分这两者，不被观点所裹挟，而是去追寻事实本身。

要警惕“标签化”思维。当一个事件被赋予了某种“标签”，例如“悲惨”、“可怜”、“罪恶”等，我们很容易就会被这个标签所限制，而忽略了事件的复杂性和人物的多面性。在“妈妈视频”事件中，简单地将视频中的人物定义为“受害者”或“加害者”，都可能是一种“标签化”的思维，不利于我们全面地认识问题。

再次，要关注信息源的可靠性。在信息爆炸的时代，我们每天都會接触到海量的信息，其中不乏虚假、误导性的内容。在接收信息时，我们应该学会辨别信息源的可靠性，优先选择那些有权威性、有公信力的媒体和平台。对于来源不明、内容煽情的视频，更應该保持高度警惕。

要认识到信息传播的“蝴蝶效應”。一个微小的事件，可能因为信息的传播，而引发巨大的连锁反应。在“妈妈视频”事件中，最初的视频可能只是一个小小的火星，但通过网络传播，却演变成了一场舆论的風暴。因此，我们在分享信息时，应该慎重考虑其可能带来的影响，不传播未经证实的消息，不参与网络暴力。

“妈妈视频”事件，或许只是一个缩影，它折射出当前信息传播生态的诸多问题。而“海角封神”的背后，则是一个个在舆论场上“造神”的尝试，它们试图用虚假的叙事，来影响公众的认知，达到不可告人的目的。

当我们拨开“妈妈视频”事件的重重迷雾，看到的不仅仅是一个个被操纵的故事，更是我们作为信息接收者，在数字化时代所面临的挑战。只有不断提升信息辨别能力，保持独立思考，我们才能在这个信息洪流中，找到真正的“真相”，不被“海角封神”式的虚假繁荣所迷惑。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 董倩 摄

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