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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第一章：清晨的香气，唤醒沉睡的爱恋

当清晨的第一缕阳光透过窗帘，洒進厨房，空气中弥漫着淡淡的豆香，这是一种多么美好的開始。想象一下，你们不再是被闹钟无情地从梦中拽醒，而是被这温暖的香气温柔唤醒。这是一个属于你们的仪式，一个充满爱意的清晨。

【缘起：一次冲动的甜蜜决定】

起初，只是一个平凡的周末早晨。你看着睡眼惺忪的他，心中涌起一股想要为他做点什么的冲动。外面的豆浆店总是人潮涌动，味道也千篇一律。为什么不自己动手，为这份早餐注入独属于你们的味道呢？這个念头在你脑海中闪过，就像一颗投入湖面的石子，荡漾开无数甜蜜的涟漪。

你悄悄地将想法告诉他，他眼中的惊喜和赞同，比任何语言都更能点燃你的热情。“好啊！我们一起！”他的回应，像一首未谱写的乐曲，预示着一段即将展开的浪漫篇章。

【准备：从零開始的默契碰撞】

第一次尝试，总会有些手忙脚乱，但这份不完美，恰恰是增進默契的催化剂。购买黄豆，需要你俩一起在超市里仔细挑选，比对品质；清洗黄豆，他负责淘洗，你负责晾晒，阳光下，你们的双手交错，传递着信任和愛意；浸泡黄豆，需要精确掌握时间，这成了你们的小约定，每隔几小时，就互相提醒，仿佛在為这份期待倒计时。

【制作：厨房里的甜蜜协作】

当机器启动，豆浆开始研磨，那细腻的沙沙聲，仿佛在低语着你们的爱情故事。他小心翼翼地将浸泡好的黄豆倒入豆浆机，你则在一旁准备好过滤网和储存的容器。他看着你认真的侧脸，眼中闪烁着温柔的光芒；你感受到他灼热的目光，嘴角不自觉地上扬。在制作的过程中，总会有一些小小的插曲：不小心撒落几颗豆子，引来一阵善意的打趣；研磨的豆浆溅出几滴，他会迅速递上纸巾，而你會轻轻地在他额头上印下一个吻。

【惊喜：独一无二的专属味道】

传统的豆浆，味道或许纯粹，但少了些许“你”的味道。在制作过程中，你们可以发挥创意，为這份豆浆增添属于你们的独特风味。喜欢甜口的，可以加入适量的冰糖或蜂蜜；追求健康的，可以尝试加入红枣、枸杞，或是燕麦。每一次的尝试，都是一次味蕾的冒险，也是一次对彼此喜好的探索。

或许第一次尝试的搭配并不完美，但没关系，因为你们一起经历了这个过程，所有的不完美都化作了宝贵的共同回忆。当你们端着亲手制作的、带着独特香气的豆浆，坐在餐桌旁，看着对方满足的笑容，你会发现，这比任何昂贵的早餐都来得珍贵。

【升华：豆浆，不仅仅是饮品】

在这个过程中，你们不仅仅是在制作一份饮品，更是在共同创造一种体验，一种只属于你们两人的仪式感。豆浆的醇厚，象征着你们爱情的稳固；豆浆的香甜，代表着你们生活中的甜蜜；豆浆的温热，传递着你们之间彼此的关怀。从挑选黄豆到品尝豆浆，每一个环节都充满了你们的互动、沟通和默契，这些细微之处，都在悄悄地加深着你们的情感连接。

這不仅仅是一顿早餐，更是一次心灵的对话，一次情感的升华。

第二章：豆浆之约，定格爱情的每一个瞬间

制作豆浆的体验，绝不仅仅止于一次的尝试。它应该成为你们爱情花园里，一朵常开不败的浪漫花朵，在每一个特殊的日子，或是在每一个寻常的清晨，都能绽放出属于你们独特的芬芳。

【延续：让豆浆成為情感的信物】

随着一次次的尝试，你们对手作豆浆的技艺越来越娴熟，也越来越懂得如何调配出彼此最爱的口味。每一次的制作，都成为了一种情感的寄托。当工作繁忙，或是在某个特殊的日子，突然想念起那份亲手制作的温暖，就约一场“豆浆之约”吧。不一定是盛大的仪式，也许只是一个平凡的下午，或者一个悠闲的周末。

你们可以一起挑选不同种类的豆子，尝试不同的研磨和烹煮方式，让每一次的豆浆制作，都充满新鲜感和探索的乐趣。

【创意：玩转豆浆的无限可能】

谁说豆浆只能是原味的？你们可以发挥天马行空的创意，让豆浆成為你们爱情画布上的绚丽色彩。

主题豆浆：情人节时，制作一杯粉红色的草莓豆浆，或是带有玫瑰香气的豆浆；生日时，为对方准备一杯他最爱的口味，上面用豆浆拉花，写上祝福语。健康新煮意：尝试将豆浆与其他食材巧妙结合，如制作成豆浆冰沙，或是用豆浆作为基底，调制出健康的无糖饮品。

味蕾的探险：挑战各种奇特的搭配，比如加入紫薯，变成梦幻的紫色豆浆；或者尝试一些异国风味的香料，如肉桂或可可粉，发掘豆浆的更多可能性。

每一次的创意尝试，都是一次对彼此喜好的深入了解，也是一次共同创造惊喜的浪漫游戏。当你们一起讨论、一起动手，在厨房里笑声不断，这份体验本身，就已经足够珍贵。

【分享：品味共同的甜蜜与成长】

豆浆的香气，不仅仅在厨房里弥漫，更应该在你们的分享中传递。一杯热腾腾的豆浆，可以成为你们睡前温馨的慰藉，也可以是早晨开启美好一天的能量。在品尝豆浆的時候，你们可以分享彼此一天的经历，诉说心中的喜怒哀乐。豆浆的醇厚，象征着你们爱情的沉淀和升華；豆浆的温度，代表着你们彼此的关怀和温暖。

更重要的是，通过共同制作豆浆，你们学会了如何协作，如何沟通，如何解决问题，如何在平凡的生活中创造仪式感。这些在厨房里的小小磨练，都会转化為你们在生活中应对挑戰的默契和力量。你们一起成長，一起進步，就像那杯豆浆，从最初的粗糙，慢慢变得细腻、醇厚，散發出迷人的香气。

【记录：定格“豆浆之恋”的美好时光】

不要让这些美好的瞬间悄悄溜走。用相机记录下你们一起挑选黄豆的认真模样，一起操作豆浆机的默契配合，以及最后举杯共饮的甜蜜笑容。这些照片，将成为你们爱情故事中最生动的注脚。也许，你们还可以写下“豆浆日记”，记录每一次制作的灵感、口味的尝试，以及制作过程中的趣事。

多年以后，翻开这些日记，那些关于豆浆的香气，那些关于彼此的温暖，都会如昨日般清晰，成為你们最宝贵的情感财富。

【结语：用一杯豆浆，酿造一生的爱恋】

“情侣必看！男生和女生一起努力做豆浆好吗？”答案是：当然好！它不仅仅是一项简单的家务，更是一次充满爱意的互动，一次增进默契的體验，一种酿造一生的浪漫。从一颗颗普通的黄豆，到一杯香醇浓郁的豆浆，这其中蕴含的，是你们共同付出的努力，是你们彼此的关愛，是你们对未来生活的憧憬。

所以，别再犹豫了。约上你的另一半，一起走進厨房，开始這场甜蜜的“豆浆之恋”吧。让豆浆的香气，成为你们爱情最独特的注脚；让共同制作豆浆的经历，成為你们一生中最美好的回忆。在这杯香醇的豆浆里，你们不仅品尝到了美味，更品尝到了，属于你们的，独一无二的愛。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 何三畏 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄