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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一场温暖心扉的亲情旅程——《母亲动漫1-3全集》带来的感动

如果你曾经对母爱的故事流连忘返，那么《母亲动漫》系列将是你绝对不能错过的珍贵宝藏。从第一部开始，這部动畫便以极具真实感的画面和细腻的情感描写，拉近了每一位观众的心。系列的前几部，集中表现母亲在家庭中的艰辛与伟大，她们用无私的爱呵护子女成长，在生命的每一次跌倒中，都有母亲坚实的臂膀等待着你。

动画采用了逼真的写实风格，人物形象饱满而真实。那些细腻的表情变化，每一个温柔的眼神和动人的细节都在诉说着日积月累的母愛。第一部讲述了一个普通家庭的平凡日常，母親为孩子准备早餐，忙碌的身影中藏着无限的关怀。第二部则展开了母親在工作与家庭平衡的艰难抉择，展现了无数背后不被人知的辛酸与付出。

第三部延续了家庭纷争与和解，通过真实的情感共鸣，让观众深刻体会到亲情的珍贵。

更讓人动容的是，这些动画不仅仅是画面上的细腻，更在于它们蕴含的深厚情感。每一帧都充满了温度，每一段故事都打动着心扉。从母亲柔和的笑容到子女成长的喜悦，动画将那份平凡中的伟大表达得淋漓尽致。這一部分的剧情，带领我们踏上了一段关于恩情、坚韧与爱的探索，让人久久不能忘怀。

随着剧情的深入，动画逐渐展现了母亲在不同年龄段的不同面貌，从年轻时代的辛勤劳作，到白发苍苍依旧牵挂子女的那份无言关怀。这种跨越時间的情感铺陈，让人不仅看到了母亲无限的包容，也引發了对自己家庭关系的深思。也许你会在某一幕中，突然泪水涌出，因为那些平常都被忽略的人性温暖，原来如此动人。

从家庭的琐碎到情感的升华，第一部分的剧情为我们搭建了一个关于“母亲”的温暖世界。每一个细节都透露出作者对人性和亲情的深刻理解，讓人感受到一种心灵的共鸣。这是一段关于生命中最伟大、最纯粹情感的旅程，它以真实打动心弦，也在不知不觉中，教会了我们如何去关爱身边的母亲和家人。

深入人心的情感共鸣——《母亲动漫4-6全集》的感动与领悟

走过了温暖初段的故事，动畫進入了深度挖掘母亲与子女关系的阶段。第四至第六部作品，除了继承前几部的感人元素，还引入了更多的现实困境与人生抉择，使整部系列变得更加丰富而生动。这几部作品不仅保持了动画的细腻质感，还通过复杂的人物关系，展现了成長中的痛苦与启迪。

在第四部中，故事着重描绘了母亲面对子女青春期的叛逆与迷茫，她的耐心和理解成为子女走出迷茫的关键。這一幕，很多观众會联想到自己曾经的母亲，那个在你失落时依旧温柔等待的身影。动画通过母亲的坦诚与包容，完美展现了母子关系中的微妙变化。第五部则引领观众進入了母亲晚年的阶段，那份深沉的爱变得更加厚重而淡然。

白发苍苍的她，看似脆弱，却用全部的温暖守护着家人。

第六部则是系列的高潮，讲述了家庭成员在面对离别、疾病和困難时，母亲那份坚韧不拔的力量。这些剧情将观众拉入了深层的情感交融之中，真实反映了人生中不可避免的痛楚与希望。无论是面对疾病的无助，还是失去親人的悲痛，动画都用温暖的笔触和真实的细节，把那些難以启齿的情感表达得淋漓尽致。

除了剧情上的升華，這几部作品还不断加入新的表现手法，比如回忆闪回、梦境描绘和细腻的内心独白，为故事增添了更多的艺术感染力。这些元素共同交织，将母亲高尚的情操和无私的爱，展现得无比真实动人。每一帧画面都像是一场关于爱与生命的深情告白，让人久久不能平复。

除此之外，《母亲动漫》系列还融入了许多生活中的小细节，比如温暖的家庭聚會、母亲的细心照料、子女的迷茫与成长。它提醒我们：生活不总是完美无瑕，但母愛的光辉，却能穿透阴影，指引我们前行。通过这些细节的展示，动画不仅仅是一部作品，更像是一扇门，让我们静静反思家庭、亲情与生命的意义。

整个系列用真实、细腻、感人的方式，向我们诠释了“爱”的最纯粹形态。它不仅是一部动畫系列，更是一份关于生命、关于愛的永恒记忆。无论你现在处于哪个阶段，重温《母亲动漫》全集，都能带你体验一场泪水与微笑交织的心灵盛宴。这些故事会在你的心底留下温暖的烙印，陪伴你走过人生的每一个重要时刻。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：伊秀女性网记者 何伟 摄

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