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18道养脾胃食谱大全,不信你用不上

陈炜 2025-11-02 15:49:22

每经编辑｜阿特托

当地时间2025-11-02,,五月婷婷激情丁香

养好脾胃，吃出精气(qi)神！18款私藏养脾健胃食谱（上）

在快节奏(zou)的现代生活中，我(wo)们的脾胃常常是那个默默承受一切的“老黄牛”。熬夜加班、三餐不定、高油高盐的饮食习惯，都在悄悄地损伤着它。而脾胃一旦失衡，不只消化不良(liang)那(na)么简单，还会引发一系列健康问题：食欲不振、精神萎靡、面色蜡(la)黄、身体虚胖，甚至免疫力下降，小毛病缠身。

别担心！今天，我就要为大家揭秘一份私藏的“18道(dao)养脾胃食谱大全”，让你在家就能轻(qing)松找回脾胃的平衡，吃出红润好气色，拥有充沛精气神！这些食谱，都是经过时(shi)间和实践检验的“硬核”干货，简单易学，美味又养人，保证你用得上，而且一用就灵！

暖心暖(nuan)胃的(de)家常滋味

我们先(xian)从最接地气的家常菜入手，这些菜肴不仅制作方便，而且(qie)食材易得，非常适合日常调理。

红枣小米粥(zhou)：温补健脾的黄金搭档

为何有效：小米性甘温，具有健脾和胃、补益精血的功效。红枣味甘性温，能够补中益气、养血安神。两者结合，是养脾胃、补气血的绝佳组合，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振的朋友。做法：小米淘(tao)洗干净，红枣洗净去核。将小米和红枣一同放入锅中，加入足量的水，大火烧开(kai)后转小火慢熬，直至粥粘稠。

可根据个人喜好加入少量冰糖(tang)调味。

山药莲子排骨汤：滋(zi)补脾肺，健脾益肾

为何有效：山药富含黏液蛋白，能健脾益气，还能助消化。莲子是健脾止(zhi)泻的良药，同时也有宁心安神的功效。排骨提(ti)供优质蛋白质，与山药、莲子同煮，汤(tang)味鲜美，滋补脾胃、肺肾，是温和(he)的(de)滋养佳品。做法：排骨焯水后洗净，与处理好的山药块、莲子一同放入砂锅，加入足量水，大火烧开后转(zhuan)小火慢炖1.5-2小时(shi)，至排骨软烂。

最后加入少许盐调味。

香(xiang)菇蒸鸡：益气健脾，增进食欲

为何有效：鸡肉性温，具(ju)有益气(qi)养血、健脾补虚的功效(xiao)。香菇富含多种维生素和矿物质，并含有特殊的香菇多糖，能提高免疫力，并有健(jian)脾开胃的作用。蒸制是最能保留食材原(yuan)味(wei)和营养的烹饪方式(shi)。做法：鸡腿肉切块，用姜丝、葱段、料酒、生抽、少(shao)许蚝油腌制15分钟。

香菇泡发后切片，与腌制好的鸡肉一同放入蒸碗，大火蒸15-20分钟，至鸡肉熟透。

白扁豆炒肉丝：健脾化湿，消胀止泻

为何有效：白扁(bian)豆味甘，性微(wei)温，具有健脾、化湿、消胀、止泻的功效，对于脾虚湿困引起的腹胀、腹泻特别有效。搭配瘦肉丝，营养均衡，口感丰富。做法：白扁豆去老(lao)筋，切段焯水。瘦肉切丝(si)，用料酒、生抽、淀粉腌制。热锅凉油，爆香(xiang)葱姜蒜，放入肉丝滑炒变色，加入白扁豆翻炒，淋入少许生抽和蚝油，快速炒匀即可。

南瓜蒸饭：甘甜软糯，补中益气(qi)

为何有效：南瓜性温，味甘，具有补中益(yi)气、消炎止痛、解毒杀虫的功效。蒸制的南瓜软糯香甜，搭配米饭，既能补充碳水化合物，又能温养脾(pi)胃。做法：南瓜去皮去籽，切块蒸(zheng)熟，压成泥。米(mi)饭煮熟，与南瓜泥拌匀，可根据喜好加(jia)入少许蜜枣或桂圆干，再次蒸10分钟。

茯苓饼：健脾渗(shen)湿，轻食之选

为何有效：茯苓味甘、淡，性平，具有健脾、渗湿、止泻、宁心安神等功效，是历代医家推崇的健脾渗湿良药。茯苓饼(bing)口感松软，带着淡淡(dan)的茯苓香，既可以作为加餐(can)，又能帮助调理脾胃。做法：（市售茯苓饼通常以茯苓粉为主要原料，与(yu)面粉、糖等制作而成，可直接购买食用，也可根据配方自行制作。

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藕节(jie)炖排骨：益脾止血，健脾开胃

为何有效：藕节（莲藕的节）性味甘，具有收敛止血、健脾开(kai)胃的功效，尤其对脾胃虚弱引起的出血有效。排骨提供蛋白质，藕节炖煮后，汤汁浓郁，既能滋补身(shen)体，又能温和(he)养护脾胃。做法：藕节洗净，排骨焯水。将藕节与排骨一同放入锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，加盐调(diao)味(wei)。

黄芪党参炖鸡汤：益气养血，增强免疫

为何有效：黄芪和党参都是著名的补气药材，能够显著增强脾胃功能，提升身体的免疫力。与鸡肉同炖，能够温和地补益气血，尤其适合久病体(ti)虚、气血不足的人群。做法：鸡腿肉切块焯水。将鸡块、黄芪、党参片一同放入砂(sha)锅，加入足量水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，加盐调味。

糯米蒸排骨：温补脾胃，健脾益气

为何有效：糯米性温，味甘，具有健脾、补中益气、固精等功效。排骨提供营养，糯米蒸制后软糯香甜，能够为脾胃提供能量，是温补(bu)脾胃(wei)的佳肴。做法：排骨切块(kuai)，用生抽、料酒、姜末、少许蚝油腌制20分钟。糯米提前浸泡。将腌制好的(de)排骨放入碗中，铺上糯米，入锅蒸25-30分钟，至排(pai)骨熟透、糯米软糯。

这些家常菜肴，看似(shi)简单，却蕴含着中医养生的智慧。它们温和滋补(bu)，不伤脾胃，长期食(shi)用，定能让你感(gan)受到身体(ti)的积极变化。记住，调理脾胃是一个(ge)循序渐进的过程，贵(gui)在坚持。

暖心暖胃的家常滋味+舌尖上的滋补药膳，18道养脾健胃食谱（下）

在上半部分，我们为大家(jia)介绍了9款简单易做的家(jia)常(chang)养脾胃食谱，从小米粥到(dao)糯米蒸排骨，每一道(dao)都充满了温暖和滋养。今天，我(wo)们将继续为大家带来9款更加进阶、兼具食疗功效的养脾健胃美食，它们将药食同源的理念融入日常饮食，让你在享受美味的悄悄地调养好身体。

舌尖上的滋补药(yao)膳

这部分食谱将更侧重于利用(yong)一些具有药用价值的食材，来达到更深层的健脾益气、祛湿化痰的目(mu)的(de)。

砂仁蒸猪肚(du)：温中止呕，健脾开胃

为何有效：猪肚是传统的健脾养胃佳品，性温，味甘，有益(yi)脾胃、补虚损的功(gong)效。砂仁辛温，能(neng)行气健胃，温中止呕，化湿。两者合(he)用，对于脾胃虚寒、食欲不振、呕吐泄泻有很好的调理作用。做法：猪肚处理干净，用盐和醋(cu)反复搓洗。将猪肚填入几粒砂仁，用线缝合。

放入锅中，加入葱、姜、料酒，加水煮至猪肚软烂（约1小时），捞出后(hou)切片，用酱油、醋(cu)、少许辣椒油调味(wei)食用。

芡实(shi)薏米白鱼汤：健脾祛湿，利水消肿(zhong)

为何有效：芡实味甘、涩，性温，有益肾、健脾、止泻的功效。薏米是著名的祛湿佳品，能健脾、渗湿、止泻。白(bai)鱼肉质细嫩，易消化，与芡实、薏米同煮，汤味(wei)鲜美，能有效健脾祛湿，改善水肿(zhong)、食欲不振等症状。做法：芡实、薏米洗净。白鱼处理干净，切段。锅中放少许油，将(jiang)鱼段煎至微黄，加入芡实、薏米和足量的水(shui)，大火烧开后转小火慢炖40分钟，加盐(yan)调味。

陈皮蒸鸭：理气健脾(pi)，滋阴润燥

为(wei)何有效：鸭肉性凉，但经过陈皮的搭配，可以起到理气健脾、燥(zao)湿化痰的作用。陈皮味辛(xin)、苦，性(xing)温，能理气健脾，燥湿化痰。这道菜特别适合脾胃虚弱(ruo)，又兼有咳嗽、痰多的人群(qun)。做法：鸭腿肉切块，用陈(chen)皮丝(si)、姜片、料酒、生抽、少许(xu)糖腌制30分钟(zhong)。放入蒸碗，大火蒸25-30分钟，至(zhi)鸭肉(rou)熟透。

党参黄精(jing)炖牛肉：补气养血，健脾益精

为何有效：党参补脾益(yi)气，黄精补气养阴，润泽五脏，牛肉富含蛋白质和多种氨基酸。三者同炖，能够温和地补益脾胃之气，同时滋养身体(ti)，对于脾胃虚弱、气血不足、身体乏力的人群有很好(hao)的滋补(bu)作用。做法：牛肉(rou)切块，焯水(shui)。党参、黄精洗净。将牛肉、党参、黄精一(yi)同放入砂锅，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，至牛肉软烂，加盐调味。

五指毛桃根炖鸡：益气(qi)健脾，舒筋活络(luo)

为何有效：五指毛桃根，又(you)名山麻黄，性平，味甘、淡，具有益气健脾、行气利湿(shi)、舒筋活络的功效。与鸡肉同炖，汤味清甜，能够温和地调理脾胃，同时对缓解肌肉酸痛、风湿有一定的辅助作用。做法：鸡腿(tui)肉(rou)切块焯水。五指毛桃根洗净（一般购买时已经处理好）。

将鸡块、五指毛桃根一同放入砂锅，加入足量的水，大火烧开后转(zhuan)小火慢炖1.5小时，加盐调味。

核桃芝麻糊：补肾健脾，乌发润肠

为何有效：核(he)桃和黑芝麻都是补肾益精、健脾(pi)润(run)燥的佳品。核桃(tao)富含脂肪酸，能健脑益智；黑芝麻富含铁和维生素E，能乌发养颜。两者磨成糊，口感香滑，是滋养(yang)脾肾的美味饮品。做法：核桃仁和黑芝麻分别炒香（或直接购买成品）。将核(he)桃仁和黑芝麻(ma)按照1:2的比例放入(ru)破壁机或料理机，加入适量水和冰糖，打成细腻的糊状。

红薯燕麦粥：润肠通便，健脾养胃

为何有效：红薯（地(di)瓜）性平，味甘，具有补中益气、健脾胃、润肠通便的功效。燕麦富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动。两(liang)者结合，既能为身体提供能量，又能帮助清理(li)肠道(dao)，缓解便秘，对脾胃健康非常有益。做法：红薯去皮(pi)切小块，燕麦淘洗干净。锅中加水烧开(kai)，放入红薯和燕麦，煮至红薯软糯、燕麦粘稠(chou)即可。

白术茯苓炖猪肉：健脾益气，祛湿止(zhi)泻

为何有效：白术是健脾益(yi)气、燥湿利水的常用药，与茯苓搭配，增强健脾渗湿的功效。猪肉(rou)提供蛋白质，可以适量食用。这道菜适合脾胃虚弱、湿气较重、容易腹泻的人群。做法：猪瘦肉切块焯水。白术(shu)、茯苓洗(xi)净。将猪肉、白术、茯苓一同放入砂锅，加(jia)入足量水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，加盐调味。

当归生姜羊(yang)肉(rou)汤：温中补血，暖脾暖胃

为何有效：羊(yang)肉性温，味甘，是温中补(bu)虚、暖(nuan)脾胃的佳品。当归补血活血，生姜温中散寒。这道汤药食同源，特别适合脾胃虚寒、手脚冰凉、容易腹痛腹泻的人群，尤其在秋(qiu)冬季节食用，能起到(dao)很好的暖身暖胃作用。做法：羊肉切块，焯水。当归、生姜(jiang)洗净切片。将羊肉、当归、生姜一同放入砂锅，加入足量水，大火烧开后转小火(huo)慢炖2-3小时，至羊肉软烂，加盐调味。