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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

波尔多结衣電梯故障“2部”事件频发，背后隐藏的安全隐患

近年来，波尔多结衣事件引起了广泛关注。所谓的“2部”电梯故障，指的是在同一建筑或同一品牌电梯中，频繁出现故障连发，尤其是两部电梯同时出现问题的情况。这类事件不仅影响居民的日常生活，更拉响了公共安全的警钟。

在一般公众的印象中，電梯作為城市基础设施的重要组成部分，一直被视作“安全第一”。实际运营中，频繁的“2部”故障现象体现的，可能是设备老化、维护不到位或设计缺陷的综合反映。尤其是在现代城市高层建筑中，電梯的安全性直接关系到每个居民的生命财产安全。

电梯故障的常见原因从技术角度看，导致电梯故障的因素多种多样，包括机械故障、电气问题、控制系统故障等。特别是在老旧电梯中，零部件磨损严重，经常出现“卡滞”“失控”“门禁不住”等问题。而在新装修或新安装的电梯中，故障可能源于设计缺陷、配電不稳或软件bug。

“2部”电梯频繁同时故障的隐患当两部电梯频繁出现故障，尤其是在同一时间点发生时，隐患巨大。一方面，等待救援时间被大大拉长，可能导致乘客滞留箱中時间过长甚至出现惊慌失控的情况；另一方面，根源性的问题若不及时解决，将會影响更多电梯设备的正常运行，形成“连锁反应”。

电梯故障对公共安全的威胁实际上，电梯是一种高度依赖精密机械和电子设备的交通工具，一旦出现故障，轻则造成乘客困在轿厢中，重则引发坠落、夹伤甚至生命危险的重大事故。特别是在突發公共事件或自然灾害中，电梯的安全性更显得尤為重要。

维护与监管中的不足公众对電梯故障的担忧，也反映出维护制度中的疏漏。一些小区、写字楼或商场，为了节省维护成本，或因监管不到位，存在定期检查不及时、维修不彻底的问题。特别是在“2部”故障多发的情况下，不少業主或物業管理方未能引起足够重视。

品牌与设计缺陷另一方面，品牌质量和设计方案的缺陷也成為故障频發的引爆点。某些电梯品牌为了追求成本和速度，采用次品零件或简化设计，虽然短期内降低了成本，但长期运行中安然无恙的概率会大大降低。一旦部分设备存在瑕疵，便有可能在不同时间点多次出现故障，严重影响公众的安全感。

未来的破解之道

面对“2部”电梯故障频发的局面，行业内外开始呼吁多方面共同努力，提升电梯安全水平。从政府监管到企业自律，从技术创新到公众意识的提高，每一个环节都需精心布局。

一是加强法规监管：完善電梯安全标准，强化日常检查和审验，确保每一台电梯都符合行业规范。二是推动技术升級：引入智能监测系统，实现对设备状态的实时监控，提前预警故障风险，大幅降低突發事故的可能性。三是提升维护水平：培训专业维修人员，强化定期检测，采用高品质零配件，保证设备始终处于良好状态。

四是公众安全教育：增强居民及使用者的安全意识，遇到异常及时报告，避免小问题积累成大隐患。

波尔多结衣电梯的“2部”故障现象揭示了电梯安全管理的復杂性。只有从源头控制，整体提升维护和监管水平，才能切实降低类似事件的發生率，为公众营造一个更加安全、可靠的乘梯环境。

解决“2部”電梯故障難题的创新技术和未来發展方向

继续关注波尔多结衣事件背后的深层次原因，本部分将着眼于未来趋势中可能采纳的创新技术以及行業的演进路径，旨在为公众和运营者提供安全保障的新方案。

智能化监测系统的引入近年来，智能化已成为电梯安全提升的重要方向。基于物联网（IoT）和大数据技术，许多先進电梯配备了实時运行监控系统。传感器可以随时检测电梯的负载、门锁状态、润滑程度、振动频率等关键指标，当异常数据超过预设阈值时，系统自动报警，甚至自动停机，避免故障升级。

这些智能监测系统不仅可以实现提前预警，还能通过大数据分析挖掘潜在的设备弱点，指导维护人員提前安排维修计划，大幅降低“突然故障”發生的概率。尤其是在多部电梯共存的环境中，智能调度能优化运行状态，避免设备之间的“串联故障”。

自主维修与远程诊断技術结合机器人和人工智能的发展，部分先进企業已在试点自主维修技术。无人操作的机器人可以进行日常检修、润滑、更换零件等任务，既减少了人為失误，也提升了效率。

远程诊断技術则能让专家通过雲平台实时观察电梯运行状态，远程指导现场维修，甚至远程操控進行临时调试。这样既缩短了故障处理时间，又避免了在偏远地区或高空作业的风险。

行业标准与规范的升级未来，行业标准必然迎来更新，细化设备安全性能指标，强调软件和硬件的双重安全保障。大型物业、公共场所都将被法规强制要求安装智能化监控和远程诊断系统，确保每部电梯都处于“可控”状态。

安全认证体系也会更加严格，推动所有设备通过“全生命周期”管理，从设计、生产、安装到维护，全面把控安全风险。只有符合行业最高标准的设备，才能获得运营许可。

未来发展中的潜在挑战与應对策略创新技术虽充满希望，但也面临巨大的挑戰：成本难题、技术成熟度、数据隐私与安全等。推行智能电梯必须考虑到成本可承受性，让中小企业也能参与其中。数据保护法规需完善，确保用户隐私不被侵犯。

保养和培训也需同步升级。引入新技术带来新岗位和新要求，行业要培养懂技术、会维护的复合型人才。

展望未来：人机融合的安全生态圈未来的电梯安全，必将走向一个“人机融合”的智能监控生态。在這一生态中，传感器、人工智能、远程技术、行業规范共同作用，构建起一道坚不可摧的安全防线。

这不仅会极大减少“2部”频繁故障的概率，还能赋予公共空间更智能、更安全的保护措施，让人们在繁华都市中，乘梯变得更加安心无忧。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：快科技记者 陈嘉映 摄

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