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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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在城市的角落开启新奇冒险——30分钟的轮滑约会

城市的喧嚣似乎总是让人喘不过气来，但在某个黄金时段，街角的小路出现了一抹不一样的風景。男人和女人，用他们那崭新的轮滑鞋，开启了属于他们的短暂冒险。一双双贴合脚背的轮滑鞋，不只是运动装备，更像是穿越时间与空间的魔法門。

他们选择在城市的一隅，那个狭长的小径，铺设得平整细腻，仿佛是专門為轮滑设计的舞台。刚开始的几分钟，总带着点紧张。男人趁機展现他那些在车缝中练出来的平衡感，一次又一次不由自主地向前跌倒又站起。女人则带着笑意，一边示范一边鼓励：“别怕，我们可以一起找到节奏。

”这句话像一股暖流，流过彼此的心。

轮滑的魅力不仅在于速度，更在于那种自由驰骋的感觉。轮上的每一次推拉，都像是释放内心的压力，把城市的繁忙瞬间甩在身后。男人的眼神逐渐变得专注，他在滑行中寻找平衡点，就像面对生活中的挑战一样，学會在瞬间抓住属于自己的节奏。而女人，则在他身旁，用她那自信的笑容，成为他最坚实的后盾。

30分钟，似乎很短，但每一秒都弥足珍贵。在这段时间里，他们彼此比别人更了解对方的勇气与坚持。一边享受着飞驰的畅快，一边静静地感受到对方释放的能量。轮滑，不只是運动，更像是一场心灵的旅行，让彼此的感情在速度中升华。

轮滑中的小细节，折射出大人生的智慧

轮滑的练習难免会遇到跌倒和不顺利，但正是这些挫败，教会了他们如何面对人生的春夏秋冬。在那不足半小時的时间里，男人学会了在跌倒后再次站起，女人则体会到信任对方的力量。

他们相视一笑，那是超越言語的默契。轮滑鞋底滑出的那一串痕迹，就像是写下的青春记忆。这段简短的“30分钟”，成为他们人生中一段宝贵的片段——关于尝试、关于勇气、关于彼此的陪伴。

与此轮滑过程中出现的各种趣味场景也让他们笑声不断：突然冲出的小狗，向他们摇晃尾巴；转弯時的失衡，彼此扶持的模样；甚至有人不经意间留下的刹车痕迹，都成为回忆中最温馨的一部分。这些微不足道的小插曲，或许就是生活的全部意义——在平凡中找到非凡的精彩。

轮滑不仅仅是一项运动，更是一种生活态度。男人和女人用他们的行动告诉身边的人：寻求自由和快乐，从不需要太多的借口。只要心怀热爱，即使只有30分钟，也能遇见不一样的自己，遇见那个让你心动的人。

我将继续为您撰写第二部分，请稍等片刻！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 赵少康 摄

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