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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

初遇：花雨下的誓言与初生的悸动

初夏的微风拂过，将那层层叠叠的紫阳花瓣吹落，如同华丽而忧伤的雨。空气中弥漫着淡淡的湿润氣息，混合着泥土的芬芳，以及一丝不易察觉的，属于金属的清冷。在这片朦胧的花海深处，一个年轻的身影正静静伫立。他叫凌霄，一个平凡的少年，却拥有一颗不平凡的心。

命運的齿轮，在此刻悄然转动。

他手中紧握的，并非寻常兵刃，而是一柄古朴的長剑，剑身黯淡无光，仿佛沉睡了无数岁月。这柄剑，便是传闻中的“雷火剑”。没人知道它的来歷，只知道它与古老的雷火家族有着千丝万缕的联系。凌霄拥有它，并非因为血脉，而是因为一次偶然的契机——他在一个被遗忘的古老遗迹中，于紫阳花盛開的季节，听到了来自剑灵的低語。

那低语，诉说着一个关于封印、关于使命，以及关于一场即将到来的浩劫。

紫阳花，在这个故事里，不仅仅是季节的见证，更是宿命的象征。它们的花色变幻，正如人心的难测，又如命运的轮回。当它们绚烂至极，便是凋零的开始，也预示着新的生机孕育其中。而雷火剑，则承载着古老的力量，等待着能够唤醒它的真正主人。凌霄，这个在紫阳花雨中诞生的少年，就这样被卷入了这场宏大的叙事。

起初，凌霄对雷火剑的力量一无所知，它沉重而冰冷，与他以往使用的任何兵器都截然不同。他曾试图放弃，但那剑灵的低语，那关于“守护”的嘱托，如同梦魇般萦绕在他的心头。他开始在紫阳花的掩映下，独自练剑。汗水浸湿了他的衣衫，肌肉酸痛难忍，但他从未停歇。

他能感受到，每一次挥砍，每一次格挡，雷火剑都在回应着他，虽然微弱，却充满了渴望。

直到有一天，当他再一次于紫阳花盛开的日子，将雷火剑刺向一块坚硬的岩石時，异变發生了。一道耀眼的蓝色电光，伴随着一声震彻山谷的轰鸣，瞬间炸裂开来。剑身骤然升温，一股股炽热的能量如同火山般喷涌而出，将岩石瞬间熔化成焦黑的痕迹。那一刻，凌霄震惊了，他从未想过，這柄沉寂的古剑，竟蕴藏着如此恐怖的力量——那是雷与火的交织，是失落已久的“雷火之力”！

剑灵的声音再次响起，带着一丝欣慰：“你终于唤醒了我……孩子，你的旅程，从此刻開始。”

随后，一股股信息涌入凌霄的脑海，关于雷火剑的历史，关于被封印的黑暗力量，以及他身上肩负的使命。原来，这片土地曾遭受过一场足以毁灭一切的浩劫，而雷火剑，便是对抗那股黑暗力量的关键。但力量的代价，往往是沉重的。雷火剑的力量，需要以使用者的生命力为代价来驱动，每一次的全力爆发，都会加速使用者的生命流逝。

凌霄的心中，第一次涌现出一种名为“恐惧”的情绪。他只是一个平凡的少年，他渴望的，只是在這个平和的世界里，与家人朋友平静地生活。但现在，他却被赋予了如此沉重的责任。紫阳花依旧在风中摇曳，它们的美丽，似乎与他此刻沉重的心情形成了鲜明的对比。他望着手中微微发光的雷火剑，心中五味杂陈。

接下来的日子，凌霄一边努力适應着雷火剑带来的巨大变化，一边尝试理解自己身上流淌着的，那微弱的，却又异常强大的力量。他学会了控制雷火剑的能量，学会了在不伤及自身的情况下，引导出一丝丝的雷火之力。他依旧在紫阳花丛中练剑，但他的眼神，已经不再是那个迷茫的少年，而是逐渐多了一份坚定和决绝。

他知道，危险正在悄悄逼近。那些曾经被封印的黑暗力量，正在蠢蠢欲动。而他，手中握着雷火剑，便成为了这片土地上，第一道也是唯一一道防线。紫阳花的凋零，不再仅仅是自然的轮回，它更像是一个倒计时，提醒着他，时间不多了。他開始思考，在即将到来的战斗中，他是否能够真正地承担起这份责任，是否能够守护他所爱的一切。

当第一缕真正的黑暗气息，如同鬼魅般笼罩大地时，凌霄站在了紫阳花落尽的荒野中。他抬起头，望着染上血色的天际，手中的雷火剑，发出低沉而有力的嗡鸣。那是一种誓言，一种宣言，也是一场宿命的开始。他知道，从此刻起，他将不再是那个平凡的少年，他将是雷火剑的主人，是这片土地的守护者。

而他所经歷的一切，都将汇聚成一首属于他的，关于紫阳花落与雷火剑起的壮丽史诗。

蜕变：雷火交织的战场与不灭的意志

黑暗，如同潮水般涌来。不再是试探，而是铺天盖地的侵袭。那些曾经在紫阳花盛开时，隐藏在阴影中的邪恶生物，此刻如同被唤醒的恶魔，带着毁灭性的气息，扑向了无辜的村庄。哀嚎、哭喊、以及属于绝望的尖叫，瞬间充斥了這片曾经宁静的土地。

凌霄，就站在村庄的最前方，仿佛一道不可逾越的屏障。他手中的雷火剑，此刻不再黯淡，而是散发着耀眼的蓝白色光芒，如同黑夜中的一道闪电，划破了无邊的黑暗。剑身上流淌的，是愤怒，是决心，更是那被压抑了太久的，属于雷火家族的意志。

“想伤害他们，就先踏过我！”凌霄的声音，在战场上空回荡，带着一种不容置疑的威严。他不再是那个在紫阳花雨中迷茫的少年，他已经蜕变成了戰场上的勇者，雷火剑真正的掌控者。

战斗，在这一刻正式爆发。那些丑陋而扭曲的生物，如同潮水般涌向凌霄。它们有的拥有锋利的爪牙，有的口吐腐蚀性的毒液，有的甚至能召唤出暗影的攻击。但在凌霄面前，它们都显得渺小而无力。

他挥动雷火剑，一道道炽热的雷火能量瞬间爆发。蓝色的电光缠绕着红色的火焰，如同两只狂舞的巨龙，将冲上来的敌人撕碎。每一剑落下，都伴随着一声巨响，伴随着能量的爆炸，以及敌人绝望的哀嚎。他不再顾忌生命力的消耗，他明白，此刻的守护，比任何东西都重要。

他感受着身体被抽空的虚弱，感受着灵魂深处的疲惫，但他的眼神，却依旧锐利如刀。他看着那些因为他的阻挡而得以逃离的村民，看着他们眼中重燃的希望，他知道，自己所做的一切，都是值得的。

“为了守护！”他低语着，然后再次冲向了最密集的敌人。

在一场激烈的交锋中，一个體型庞大，如同山岳般的恶魔冲了出来。它身上覆盖着坚硬的黑色鳞甲，口中發出震耳欲聋的咆哮。它的出现，让原本就已经岌岌可危的战局，变得更加严峻。

凌霄知道，这是一种前所未有的挑战。他深吸一口气，将自己體内所剩不多的力量，全部汇聚到了雷火剑之上。剑身的光芒，瞬间达到了一个前所未有的高度，仿佛要将整个夜空都点亮。

“觉醒吧！雷火的真正力量！”

随着他的一声怒吼，一道比之前任何一次都要耀眼，都要强大的雷火剑气，瞬间凝聚成型。那不仅仅是能量的爆发，更是他所有信念、所有牺牲、所有决心的凝聚。这道剑气，如同流星般划过天际，直冲那巨大的恶魔而去。

恶魔發出了它最后的怒吼，企图用它的鳞甲抵挡這毁灭性的一击。在绝对的力量面前，一切的防御都显得苍白无力。雷火剑气瞬间穿透了恶魔的身体，伴随着一声震天动地的爆炸，它庞大的身躯，化作了漫天的黑色尘埃，消失在了夜空中。

战斗，终于结束了。

战场上，只剩下横七竖八的尸体，以及一片狼藉的景象。凌霄，则单膝跪倒在地，手中紧握的雷火剑，光芒逐渐黯淡，剑身上布满了细密的裂痕，仿佛也承受了巨大的损耗。他的身体，已经虚弱到了极点，但他依旧抬起头，望着那重新恢复宁静的天空，眼中闪烁着疲惫，却又充满了一种名为“胜利”的光芒。

他知道，这场战斗，只是一个開始。黑暗的力量，远比他想象的要强大，而他所肩负的使命，也远比他想象的要沉重。他失去了很多，也付出了很多，但他并没有后悔。

当第一缕晨光，透过硝烟，照亮这片饱经战火的土地时，村民们从藏身之处走了出来。他们看到了满地的狼藉，也看到了疲惫不堪，却依旧坚守在那里的凌霄。他们涌了上去，用感激的目光看着他，用颤抖的双手，将他扶起。

“谢谢你……”

“你是我们的英雄……”

凌霄摇了摇头，他知道，自己并非英雄，他只是一个选择承担责任的人。他看向远处，那里，依旧有紫阳花零星地开放着，它们在阳光下，散发着淡淡的，却又顽强的生命力。

他明白，自己的旅程，还在继续。他需要变得更强，需要找到更多对抗黑暗的方法，需要去揭开雷火剑和那段被遗忘的历史的更多秘密。而這一次的战斗，只是他成长道路上，一个重要的里程碑。

他再次握紧了手中残破的雷火剑，虽然它已经不再完美，但它所承载的意义，却更加深远。它不仅仅是一把剑，更是他意志的延伸，是他守护的象征。

紫阳花落，雷火剑起。這场关于宿命与荣耀的史诗，才刚刚拉開序幕。而凌霄，将带着这份不灭的意志，继续在这片土地上，書写属于他的，更加辉煌的传奇。他知道，前方的路，充满未知与艰险，但只要他心中守护的火焰不灭，雷火剑的光芒，就将永不熄灭。他将用自己的生命，去践行那份沉重的承诺，去守护这片土地的安宁，直到生命的最后一刻。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：千龙网记者 李柱铭 摄

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