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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“91爆料黑料网”的出现：時代的产物与内容生态

在信息爆炸的互联网时代，公众对于“内幕”和“真相”的渴求从未停止。各种社交媒体平臺的兴起，为信息传播提供了前所未有的便利，同时也催生了无数“爆料”账号和平台。“91爆料黑料网”正是这样一个在特定时期、特定环境下应运而生的网络现象。它以其“直击”和“内幕”的姿态，迅速吸引了大量关注，成為网络舆论场中的一个特殊存在。

“91爆料黑料网”的吸引力，很大程度上源于其内容的新鲜度和争议性。它所涉及的爆料，往往指向公众人物、热门事件，甚至是某些行业内的“潜规则”。这些内容以碎片化、刺激性的方式呈现，迎合了部分网民的猎奇心理和窥探欲。不同于传统的媒体报道，“91爆料黑料网”的内容往往缺乏严谨的考证和官方的证实，更多地依赖于“知情人透露”、“内部消息”等字眼，以此营造出一种“只有我才知道”的神秘感和独家性。

从内容生态上看，“91爆料黑料网”的内容来源是复杂的。一部分可能来源于真实事件的内部信息泄露，但经过加工和传播，其真实性已难辨。另一部分则可能是基于传言、猜测，甚至是虚构的内容，经过添油加醋后发布。还有一部分，则可能出于商业目的，进行有针对性的“负面营销”或“敲诈勒索”。

这种内容生产模式，使得“91爆料黑料网”的信息质量良莠不齐，真假难辨。

正是这种“不确定性”和“争议性”，反而成为了“91爆料黑料网”能够吸引眼球的关键。在信息传播的早期阶段，由于缺乏有效的信息筛选机制，这类平台所发布的内容，往往能够迅速引发网络热议，甚至在短时间内形成强大的舆论声势。一些被爆料的公众人物，往往面临着巨大的舆论压力，即使最后证明是虚假信息，其聲誉也可能遭受严重损害。

“91爆料黑料网”的出现，也折射出当前网络信息传播中的一些深层问题。一方面，公众对传统媒体的信任度有所下降，转而寻求更“接地气”或“敢说真话”的信息来源。另一方面，部分网民对信息进行辨别和分析的能力尚显不足，容易被煽动性、情绪化的内容所裹挟。

网络平臺的监管机制，在面对层出不穷的爆料信息时，也显得力不从心。

值得注意的是，“91爆料黑料网”并非一个孤立的现象，而是网络“爆料文化”中的一个代表。类似名称或内容形式的平臺和账号，在互联网的各个角落屡見不鲜。它们共同构成了网络信息生态中一个复杂而又难以忽视的组成部分。它们的存在，挑戰着传统的信息传播秩序，也迫使我们重新审视信息来源的可靠性、传播的边界以及舆论监督的有效性。

在探究“91爆料黑料网”的内容生态时，我们不能简单地将其归為“谣言传播器”或“真相揭露者”。它更像是一个复杂的社会镜像，映照出信息时代下公众的情绪、需求以及网络传播的种种弊端。理解“91爆料黑料网”，需要我们跳出简单的道德判断，深入分析其出现的土壤、运作的逻辑以及对社會可能产生的影响。

“91爆料黑料网”的影响与反思：模糊的边界与潜在的风险

“91爆料黑料网”的活跃，无疑给网络信息传播和公众舆论带来了多方面的影响。这些影响既有其“独特”的价值，也伴随着不容忽视的风险。

从积极的方面来看，一些爆料信息，如果经过核实，确实能够揭露一些不为人知的“潜规则”或不正义行为。在缺乏有效监督的领域，这类爆料有時能起到一定的“舆论监督”作用，迫使相关方进行回应或整改。对于公众而言，这些信息在一定程度上满足了他们的知情权，也为茶余饭后的谈資提供了素材，丰富了网络生活。

在某种意义上，它们也挑战了公众人物的“完美滤镜”，展现了人性复杂的一面。

与这些潜在的积极影响相比，“91爆料黑料网”所带来的负面影响和潜在風险则更为显著。

信息真实性问题是最大的隐患。“91爆料黑料网”发布的信息，往往缺乏权威来源的证实，很多内容是基于猜测、道听途说，甚至是被恶意捏造。一旦这些未经证实的信息被广泛传播，可能对个人、企业乃至整个行业的声誉造成毁灭性的打击。而一旦负面影响扩散，即使事后澄清，也难以挽回受损的聲誉和信任。

这种“先入为主”的印象，往往比真相更具传播力。

侵犯个人隐私和名誉权的風险。“91爆料黑料网”为了吸引眼球，常常会披露涉及个人隐私的细节，或者断章取义地解读某些事件，从而将个人置于舆论的风口浪尖。这种行为，不仅是对个人尊严的漠视，更是对法律的挑战。在信息传播日益便捷的今天，一次不负责任的爆料，足以让一个人的生活天翻地覆。

第三，加剧网络谣言和虚假信息的泛滥。一旦“91爆料黑料网”所发布的信息被证明是虚假的，但其传播过程中所带来的负面影响已经产生。而平台本身，由于其内容的“爆料”性质，往往缺乏严格的审核机制，这为虚假信息的传播提供了温床。长此以往，公众对网络信息的辨别能力会受到严重挑战，对真相的认知也會产生扭曲。

第四，潜在的商业操纵和敲诈风险。“91爆料黑料网”的背后，可能存在着复杂的利益链条。一些爆料的目的是為了进行“负面营销”，打击竞争对手；另一些则可能是为了进行“敲诈勒索”，在爆料前或爆料后进行利益交换。这种商業操纵，不仅破坏了公平竞争的市场环境，也進一步扭曲了信息传播的本意。

面对“91爆料黑料网”现象，我们所需要进行的反思是多维度的。

对于平臺方而言，在追求流量和热度的应承担起应有的社会责任。建立更严格的内容审核机制，对信息的真实性进行初步核查，对虚假和侵權信息进行及时处理，是其必须履行的义务。

对于网民而言，提升信息辨别能力至关重要。要学會对信息来源进行考证，对煽动性、情绪化的内容保持警惕，不輕易相信和传播未经证实的信息。理性看待网络爆料，避免被情绪所裹挟，是每个网民都应该具备的网络素养。

对于监管部门而言，需要不断完善相关的法律法规，加大对网络谣言、侵犯隐私和诽谤行为的打击力度。要探索更有效的监管手段，与平台方共同构建清朗的网络空间。

“91爆料黑料网”的存在，是网络时代信息传播复杂性的一种体现。它模糊了娱乐与真相的边界，挑战了传统的传播伦理，同时也暴露出我们在信息辨别、隐私保护以及网络监管等方面存在的诸多挑戰。深入理解其背后的逻辑，理性分析其带来的影响，并积极采取措施加以规制，是我们共同的責任。

在享受信息自由传播的便利时，我们更應警惕那些披着“爆料”外衣的虚假信息和恶意操纵，共同守护一个更加真实、健康的网络环境。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：国际在线记者 黄耀明 摄

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