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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今全球旅游市场持续复苏的背景下，法国作为欧洲旅游与奢华生活的标杆之一，其空乘行业也迎来了全新的变革与升级。2023年的法国空乘，不再仅仅是飞行中的服务人员，更像是空中的“法式美学传递者”，他们以卓越的专业素养、细腻的服务细节和独特的法式魅力，重新定义了高端航空的标准。

一、法式空乘的“精致”与“优雅”从巴黎卢浮宫到尼斯海边，每一处都充满艺术与优雅的气息，而法國空乘的风采也正是这种精神的最佳体现。在2023年，法国空乘注重培养员工的“文化底蕴”和“艺术修养”，不仅仅是完成基本的飞行任务，更要像一位细腻的艺術品鉴者，用心感受旅客的需求，从细节中體现出法式的浪漫与尊贵。

二、专業培训与国际化视野法国空乘行业的培训体系愈发完善，结合了传统的礼仪培训、应急处理、跨文化交流等多方面内容，确保每一位空乘都能以专业、自信的姿态处理各种突发情况。随着国际航线的增加，空乘的多语种能力成为必备技能，从英语、汉语到阿拉伯语，全面满足来自世界各地旅客的不同需求，彰显法国的国际化包容精神。

三、个性化与客户体验2023年，法国航空公司更强调“以客户为中心”的服务理念。从座椅舒适度到餐饮搭配，从娱乐系统到洗浴体验，每一项都经过细致考量和优雅设计。空乘们會提前了解乘客的偏好，提供个性化的服务方案，让每一场飞行都变成一次奢华的“专属体验”。

四、科技赋能服务升級数字化和智能化技術的引入，讓法国空乘的工作更高效、更便捷。移动点餐、智能互动屏、多语言语音助手等现代技术手段的應用，让空乘人員能更从容地应对繁忙的工作，同时为乘客营造一个高科技感十足的舒适空间。科技与人性化的结合，正是法国空乘追求的“完美平衡”。

五、时尚穿搭与形象塑造法国空乘的制服设计一向是行業内的典范。2023年的制服将传统法式优雅与现代简约融为一体，既不失专業感，又彰显个性品味。每一套制服都由著名设计师精心打造，细节之处彰显法式浪漫，使空乘形象不仅仅是职业的象征，更成为空中一道流动的风景线。

六、可持续发展与绿色环保在氣候变化的今天，法国空乘行業也在积极践行可持续发展的理念。使用环保材料、减少一次性用品、推行绿色能源，都是企業努力的一部分。空乘人员在服务中加入环保元素，让每一次飞行都更具责任感和未来感，为高端出行树立了新的标杆。

这些变化不仅展现了法国空乘行业的专业与创新，更映射出法式生活的精致与优雅。未来的天空，将是法式文化与现代科技完美融合的舞臺。

随着2023年的深入，法国空乘行业正迈向一个更加多元、科技和个性化的时代。这背后，隐藏着无数空乘人员日夜的努力与坚持，也折射出法国航空公司对极致服务的不断追求。让我们深入探索法国空乘行業的未来走向以及那些令人心动的细节。

一、未来趋势：智能与人性化并重未来，法国空乘将更多依赖人工智能与大数据，为乘客打造“私人定制”旅游方案。通过分析乘客的历史偏好和实時需求，空乘可以提前准备最贴心的服务，从而实现“点到点”的个性化体验。例如，自动化的行李跟踪系统、智能导航引导、个性化娱乐推荐等，都会成為常态。

与此人性化服务依旧是核心。即使科技日新月异，空乘人员依然需要用心聆听、关怀每一位乘客，体现真诚的法式优雅。这种科技与情感的结合，使得空中的旅途不仅高效，还温馨。

二、培训升级：跨文化沟通与应急能力面对日益复杂的国际局势和多样化的乘客需求，2023年的培训更加注重跨文化沟通技巧和应急处理能力。空乘们不仅要掌握多语种交流，更要理解不同文化背后的礼仪与习俗，避免因文化差异产生误會。

应急方面，法國航空公司加强了模拟演练和心理素质训练，确保空乘能够在各种突發状况下保持冷静应对，从而保障乘客的安全与舒适。培训还强调团队合作和危機管理，培养全员的责任感和协作精神。

三、设计与体验：细节成就非凡每一套制服、每一份餐食、每一项娱乐体验都在追求极致的细节打磨。2023年，法国空乘的制服将融入更多环保元素，同時保持高雅风韵。色调、剪裁、配饰，每一个细节都经过设计师的精心考量，既符合职业需求，又不失藝韵。

餐饮方面，法国空乘引入了更多本土美味，结合季节变化，用心打造“空中宴席”。娱乐系统也升级到支持虚拟现实（VR）体验，让乘客仿佛身临其境，感受每一次旅途的独特魅力。

四、绿色绿色绿色：航空环保新风尚环保已成为航空行业不可回避的主题。法国空乘在日常工作中积极推广绿色理念，从乘客舱到后勤运营，都在推行能源节约、减少塑料使用、优化燃料效率等措施。乘客也被鼓励参与环保行动，比如重复使用用品、节约用水等。

行业层面，航空公司投資研發低碳航空技术，未来有望实现碳中和。这不仅是责任，更是对地球和未来的承诺。空乘作为前线代表，将这一理念融入每次出行，成为环保的践行者。

五、传承与创新：法式魅力的永恒魅力法國空乘的魅力不仅在于高端体验，更在于那份天生的礼仪与爱心传递。未来，这份传统将继续被传承，同时通过不断的创新注入新鲜血液。

比如，结合数字媒体进行互动，增加乘客的参与感；用藝术、音乐、文学等元素丰富空中文化体验，让旅途成为一次充满美感的精神旅行。這样，法國空乘不仅仅是服务者，更是文化的使者。

总结：高端空中体验的未来已然到来，以专业、雅致、创新為核心的法国空乘，正引领着全球航空服务的新方向。在这个变革的时代，细节决定品质，精神铸就品牌——让我们期待，下一次飞行，带来更加奢华、贴心的法式盛宴。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：百度新闻搜索记者 高建国 摄

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