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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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下面以四类“在页内热度区常见的精品”来做一次具體的引导，帮助你在海量资源中快速锁定心仪的风格与情感走向。请把它们视为对现在口味的快速对照，你的心情在每一段描述后都可能发生微妙的变化。

第一类，治愈系浪漫与日常温暖《雨后春风》——类型：治愈系爱情/职场成长。剧情聚焦在一座安静的小城里，一位年輕的独立书店经营者偶遇回到家乡任教的青年教师。两人从误解到理解，从日常琐事到彼此的心事，一步步把温柔和勇气带进彼此的生活。观看这类剧的理由在于细腻的情感描写和对日常生活细节的真实呈现：咖啡香、书页声、窗外雨滴的节拍，都成为推动情感的隐喻；演员的微表情和对话中的克制让情感显得自然，不追逐大波折，而是讓两颗心在日常的点滴中慢慢靠近。

这类作品适合夜晚放松、需要一种轻装上阵的情感陪伴，给疲惫的身心一个温柔的安放。

第二类，悬疑与心理推理的紧张张力《彼岸灯火》——类型：悬疑/心理推理。故事以一名记者為核心，因追踪一宗错综复杂的案件而结识一位心理咨询师，二人从最初的互相质疑逐步建立信任，沿着線索逐层揭开过去的创伤与真相。观众在追逐线索的也在审视人性的复杂与道德边界。

选择这类剧的观众，往往看重叙事的严谨性、线索的可追溯性以及情绪的张力。镜头语言偏向冷静克制，音效与留白的运用让每一次揭示都带来强烈的情感共鸣。若你追求“智力+情感并存”的观剧體验，这类剧集会给你持续的讨论点和反思空间。

第三类，职场现实题材的真实切片《日光下的契约》——类型：职场现实/职场剧。讲述一家初创公司内部的法务、项目管理和市场团队之间的博弈，以及合同、伦理与个人梦想之间的取舍。该剧以高密度的人物关系和多线并进的情节设计，展现了“工作不是孤立的箱子，而是生活的交汇点”。

观看理由在于它对职场生态的真实刻画：人物动机清晰、冲突设定贴近现实，情节推进紧凑但不过度煽情，能引发观众对职業选择、价值取舍和工作与生活平衡的深思。对于喜欢现代社会题材与人生温度并存的观众，這部剧提供了稳健的叙事节奏和可共鸣的情感线。

第四类，青春成長与校园情感的清新气息《夏日微光》——类型：校园青春/成长。以暑假为舞台，讲述一群高中生在放学后、在夏日的光影里经历友情、初恋与自我认同的探索。画面明亮、音乐轻快的表层之下，是关于自我定位、梦想追逐和家庭关系的深层讨论。观众在这类剧里能感受到青春的纯真与迷茫并存，镜头对青春期情感的捕捉细腻而不夸张，角色成长线条清晰，能让观众在情感上获得共振。

喜欢温暖、希望与成长主题的观众，通常会在这类作品中找到自我投射点，并愿意继续跟進后续剧集。

第五类，家庭与社會议题的现实写照《夜航的风铃》——类型：家庭剧/社会题材。通过一个中年父亲意外事件引发的家庭变故，逐步揭露家族秘密与亲子关系的复杂性。该剧并非单纯的情感戏码，而是在家庭伦理、代际沟通与社会压力之间找到平衡点。观众在观看时会经历情感的起伏和对人际关系的重新解读，尤其适合那些愿意从现实生活中寻求共鸣的观众。

它的叙事节奏不追逐狂热爆点，而是以细腻的情感描写和真实的生活镜像，带来持续的情感回响。

将上述四五类精选作品视作“心情-风格-题材”的快速对照，你可以在第43页的热播区里建立自己的观剧清单。每部剧都不是孤立的个体，而是一个情感载体，承载着你在某一时刻的情感需求与思想共振。你可以把“今晚想要的氛围”作为第一筛选条件：若想轻松、安放压力，治愈系与校园青春更契合；若想刺激、动脑，悬疑推理和职场现实将更具挑战性。

这样的筛选方式，能把漫长的观剧清单压缩成一张可执行的“今晚观影计划表”。在真实世界里，日剧的魅力有时来自一部剧的单次震撼，但更持久的则是它们带来的情感联结与生活启示。通过第43页的热播精选，你可以在一段时间内，持续获得这种“看完就有共鸣”的体验。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘欣然 摄

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