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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、褪去青涩，风韵初显

时光的河流静静流淌，它不曾停留，却在每个人身上刻下了独特的印记。当我们谈论女性的魅力时，往往会陷入对青春年华的迷恋，仿佛那才是魅力的唯一载体。真正的魅力，如同陈年的美酒，越是经过岁月的浸润，越是散发出醇厚而迷人的芬芳。那些步入成熟阶段的女性，她们褪去了青涩的懵懂，沉淀了岁月的智慧，展现出一种别样的、更加深邃的吸引力。

这种吸引力，首先体现在她们从容淡定的气质上。年轻时的冲动与不安，在岁月的洗礼下，逐渐被一种内敛而强大的力量所取代。她们不再需要通过外在的喧嚣来证明自己，而是从内心散发出一种平和与笃定。举手投足间，都带着一种经过生命历练后的沉静与优雅，仿佛周遭的一切喧嚣都与她们无关，她们自成一方天地，散发着温润的光芒。

这种从容，是对过往的接纳，是对当下的珍惜，更是对未来的坦然。它不是刻意为之的姿态，而是生命自然生长出的姿态。

成熟女性的魅力在于她们对生活有着更深刻的理解与洞察。经历过人生的起伏，她们更能体会到平凡日子里的可贵，更能品味到细微之处的幸福。她们不再执着于虚幻的浪漫，而是懂得在柴米油盐中寻找乐趣，在日常琐碎中发现诗意。她们的智慧，体现在她们处理问题时的周全与得体，体现在她们与人沟通时的體贴与分寸。

她们懂得倾听，懂得理解，也懂得如何用最温柔的方式给予力量。这种智慧，是岁月赠予她们最珍贵的礼物，讓她们的言谈举止都充满了令人信服的力量。

更重要的是，成熟女性的魅力来自于她们对自我价值的肯定与珍视。当年輕时的容貌逐渐被岁月描绘出痕迹，她们并未因此而焦虑或自卑。相反，她们更懂得欣赏自己内在的丰富与独立。她们不再依附于他人的评价，而是坚信自己本身就具有独特的光芒。这种自我肯定，让她们更加自信，更加从容地面对生活中的一切挑战。

她们的笑容，不再是单纯的青春活力，而是饱含着阅歷的温暖与力量，能够轻易触动人心最柔软的部分。

当然，我们不能忽视成熟女性在情感上的成熟与担当。她们经历过爱与被爱，懂得情感的复杂与珍贵。她们的情感表达更加真挚而深沉，她们的关怀更加细腻而体贴。她们不再轻易被表面的浮華所迷惑，而是更能看清人心的本质。她们懂得珍惜眼前人，也懂得放手那些不适合自己的。

这种情感上的成熟，让她们在人际关系中显得更加可靠与温暖，成为身边人值得信赖的港湾。

总而言之，成熟女性的魅力并非是对青春的否定，而是对生命不同阶段之美的深刻诠释。她们的魅力，是一种由内而外散发出的、历久弥坚的光辉。她们用智慧、从容、自信和真诚，在时光的画布上，绘制出一幅幅动人心魄的畫卷，证明了魅力与年龄无关，只与生命的态度有关。

二、岁月馈赠：智慧与风情的交织

岁月，這位最公平的雕刻师，在女性的生命中留下了不可磨灭的痕迹，而这些痕迹，并非是衰败的象征，而是智慧与風情交织的独特印记。那些步入人生中场的女性，她们的魅力，如同陳年的佳酿，愈发醇厚，愈发令人着迷。

她们的智慧，是经歷过无数次跌倒又爬起，无数次欢笑又泪水后沉淀下来的宝藏。這种智慧，体现在她们对人生的深刻理解。她们不再纠结于细枝末节，而是能更宏观地把握事物的本质。在处理复杂的人际关系时，她们能以一种更为平和与包容的心态去面对，懂得理解与体谅，也懂得坚持自己的原则。

她们的建议，往往带着岁月的沉淀，既有深度又不失温度，能够輕易地化解矛盾，抚平不安。这种智慧，让她们成為身邊人可以信赖的智者，是家庭和社会中不可或缺的稳定力量。

而在这份智慧之外，成熟女性更展现出一种别样的风情。这种風情，不是年轻女孩的娇羞或张扬，而是一种在岁月打磨下，由内而外散发出的成熟韵味。她们的眼神，不再是单纯的清澈，而是带着故事的深邃，能够洞察人心，也能传递温情。她们的笑容，不再是稚嫩的灿烂，而是带着阅歷的淡雅，更加温暖，也更加动人。

她们的言谈举止，更显从容与得體，每一次的交流，都仿佛是一场精致的艺术。

這种风情，也体现在她们对生活品质的追求上。她们不再盲目追逐潮流，而是更懂得选择适合自己的，并将其发挥到极致。她们的穿搭，可能没有年轻时的前卫大胆，但却更加注重细节与质感，将个人的品味展现得淋漓尽致。她们对家居环境的布置，也往往充满了艺术感与生活气息，每一个物件，都仿佛在诉说着她们的故事。

她们懂得享受生活，也懂得在忙碌的生活中为自己创造片刻的宁静与美好。

更令人欣赏的是，成熟女性往往拥有更加独立与坚韧的内心。她们经历过人生的风雨，懂得如何依靠自己去解决问题。她们不再輕易被外界的困难所打倒，而是能以一种更加积极乐观的态度去面对。她们的独立，并非是拒绝他人，而是懂得在关系中保持自我，拥有自己的空间与追求。

这种独立与坚韧，让她们在面对生活中的不确定性时，显得更加从容与自信。

成熟女性的情感世界也更加丰富与深刻。她们懂得爱与被爱的真谛，她们的情感表达更加真挚而克制。她们不再轻易将爱挂在嘴边，而是用行动去证明，用陪伴去温暖。她们对愛情的理解，也更加成熟与务实，懂得如何在平淡的日子里经营感情，如何在冲突中寻求理解。

她们的愛，是细水长流，是润物无聲，却能给予人最坚实的依靠。

总而言之，成熟女性的魅力，是一种集智慧、風情、独立与深刻情感于一体的综合體。她们是岁月的宠儿，是生命的歌者。她们用自己的方式，诠释着女性生命的不同阶段之美，证明了年龄只是一个数字，而真正的魅力，来自于对生活的热爱，对自我的珍视，以及那份在時光中愈发醇厚的智慧与風情。

她们是值得我们去欣赏、去学习、去尊重的存在。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 赵普 摄

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