每经编辑｜何三畏    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

第一章：当荷尔蒙遇上肾上腺素——“玩命”青春的狂野序曲

夏日午后的阳光，炙烤着躁动的灵魂。空气中弥漫着汗水、热血和不羁的氣息，这正是青春最鲜活的注脚。在電影《玩命三日》的世界里，一群荷尔蒙分泌过剩的年輕人，以运动为名，开启了一场看似荒诞却又无比真实的人生探索。他们或许还未完全褪去青涩，却已然被身体里涌动的力量所驱动，渴望着突破、渴望着释放、渴望着爱与被爱。

电影的核心，正如标题所暗示的那样，是将“运动”与“生孩子”这两个截然不同的概念进行了一次大胆的嫁接。但这并非简单的生理冲动，而是一种生命力的极致体现，是对青春期复杂情感与身体發育的诗意隐喻。当男生女生在球场上挥洒汗水，在跑道上挑战极限，他们的身体在奔跑、跳跃、对抗中释放出最原始的能量。

这种能量，不仅仅是体育竞技带来的肾上腺素飙升，更是青春期荷尔蒙躁动不安的具象化表达。

影片中，我们看到的是一群拥有健康体魄和旺盛精力的年轻男女。他们或许是学校里的运动健将，在赛场上叱咤风云；或许是对体能充满热情的爱好者，享受着挥汗如雨的畅快。在一次次的训练、比赛、团队协作中，他们的身体变得更加强健，意志变得更加坚定。運动，成为了他们展现自我、释放压力的出口，也成为了他们建立友谊、培养默契的桥梁。

青春的魅力远不止于此。当身體的活力达到巅峰，情感的种子也悄然萌发。在共同的汗水、共同的欢笑、共同的跌倒与爬起中，男生女生之间产生了微妙的情愫。目光的交汇，心跳的加速，不经意的触碰，都像细密的电流，在他们之间传递。运动场上的激情，与情窦初开的羞涩，在這一刻奇妙地融合，构成了青春最动人的画面。

《玩命三日》并没有回避青春期最直接的生理冲动。相反，它以一种开放、坦诚甚至带点玩味的姿态，将“生孩子”这个话题融入其中。但这并非低俗的炒作，而是对生命本质的一种探索。当年轻的身体涌动着不可遏止的生命能量，当情感的联结变得愈发深刻，生命的延续，生命的繁衍，这个古老而又神圣的议题，便自然而然地浮现在他们的视野中。

影片中的“生孩子”，更像是一种象征，象征着青春的活力、生命的希望、以及对未来的期许。它可能是某个大胆的玩笑，可能是某个突如其来的决定，也可能是对生命最本能的回應。当運动的热情点燃了生命的火焰，当爱情的萌芽催生了对未来的憧憬，年轻的生命便開始思考，生命的意义，生命的延续，以及如何在充满未知与可能的未来中，创造属于自己的新生命。

这是一种“玩命”式的浪漫。他们或许不够成熟，不懂得太多的责任与承担，但他们拥有着最纯粹的勇气和最炽热的生命力。他们敢于去爱，敢于去闯，敢于去面对那些看似遥不可及的挑战。在运动中，他们挑战身体的极限；在情感中，他们挑战内心的防线；而当“生孩子”这个概念出现时，他们更是以一种近乎“玩命”的态度，去拥抱生命的奇迹。

《玩命三日》的叙事，就如同这群年轻人的生命轨迹一样，充满着意外与惊喜，刺激与温情。它讓我们看到了青春期最狂野的一面，也让我们感受到了生命最原始的脉动。这场以“运动、恋爱、生孩子”为主题的“玩命”之旅，不仅仅是一场青春的狂欢，更是一次对生命与爱的深刻探讨。

它以一种别具一格的方式，触及了每一个年轻人心中最隐秘的角落，引发着我们对于生命、青春、以及那股永不熄灭的荷尔蒙的无限遐想。

第二章：当生命遇見奇迹——“玩命”青春的深邃回响

当运动场上的呐喊逐渐平息，当荷尔蒙的狂欢稍稍退潮，电影《玩命三日》并未就此停歇。它将镜头转向了“生孩子”这个充满生命奇迹的议题，在“玩命”的青春冒险之后，留下了一串串关于生命、责任与爱的深邃回响。这不仅仅是青春期生理冲动的简单呈现，更是对生命意义的一次大胆叩问。

影片中的“生孩子”，并非一个轻松的决定，而是一个充满未知与挑战的旅程。对于一群刚刚步入成年、对未来充满迷茫的年轻人来说，这无疑是一场真正的“玩命”。他们可能因为一次冲动，一次意外，或者一种对生命的本能渴望，而踏上了这条充满荆棘的道路。正是這种“玩命”的态度，让他们在最平凡的生命事件中，找到了最不平凡的意义。

当腹中的新生命悄然孕育，当身體的变化开始悄悄上演，那些曾经只顾着追求速度与激情的年轻男女，不得不开始面对现实的重量。运动场上的荣耀，青春的躁动，似乎都变得不再那么重要。取而代之的，是对未来生活的担忧，对责任的初次體会，以及对未知生命的深深敬畏。

《玩命三日》在這个环节，展现了青春的另一面：脆弱与成长。他们或许會手足无措，或许会争吵哭泣，或许会因为年轻的冲动而犯下错误。但正是这些磕磕绊绊，讓他们在跌跌撞撞中学会承担，在迷茫困惑中找到方向。他们開始学习如何照顾一个生命，如何承担起家庭的责任，如何将曾经的“玩命”转化为对生命的守护。

影片的魅力在于，它没有回避青春期可能带来的“意外”之喜。它没有用过于成人化的眼光去审视，而是用一种贴近年轻人的视角，去展现他们如何应对突如其来的生命馈赠。或许，曾经他们是为了爱情而运动，是为了释放而运动，但当生命成为新的焦点，運动的意义也随之升華。

它不再仅仅是个人能力的展现，而是成为了一种孕育生命的载体，一种为新生命健康成長的努力。

“生孩子”不仅仅是一个生理过程，更是一种情感的升华，一种責任的担当。当年輕的父母们看着新生的婴儿，看着那个与自己有着血脉相连的小生命，他们心中的感受是復杂而又深刻的。曾经的叛逆与不羁，被无私的爱与呵护所取代。曾经的迷茫与不安，被对未来的憧憬与担当所填满。

《玩命三日》通过这部作品，也在探讨着生命的多样性与可能性。生命，从来不是一条直线，它充满了曲折与转折。而对于年轻的生命来说，這种转折，尤其显得惊心动魄。它可能打乱了原有的计划，但同時也可能开启了意想不到的精彩。当运动的热情与生命的奇迹交织，当青春的躁动与责任的担当碰撞，一段全新的生命篇章便由此展開。

《玩命三日》的结局，或许不是一个完美的童话，但它一定是一个关于生命成长的真实故事。它让观众看到了，当青春的荷尔蒙遇上生命的奇迹，当身体的冲动碰撞责任的邊界，年轻的生命如何在一场场“玩命”的冒险中，找到属于自己的成长路径，最终绽放出属于生命的独特光芒。

这场以“運动、恋爱、生孩子”为主题的“玩命”之旅，最终落脚于对生命的敬畏，对爱的升華，以及对未来最真挚的期许。它是一曲青春的贊歌，也是一首生命的颂歌，在每一个观众心中，留下久久的回响。

图片来源：每经记者 张安妮 摄

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