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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

那些年，那些事，那些“照片门”——揭开尘封的记忆帷幕

回忆总是不经意间就會翻涌而出，尤其是那些关于过去的碎片，总带着几分迷离与复杂。在中國现代社会的波澜壮阔中，曾经有一段故事被媒体、公众、甚至当事人共同定义為“照片门”，那是一场关于隐私、名利、责任与舆论的思想战役，也是一段令人难以忘怀的名场面。

“照片門”起始于某个不起眼的夜晚，一張照片像病毒一样在网络上迅速蔓延，像一只不知疲倦的猎犬追踪着每一丝线索。那不是普通的照片，而是一款被封存多年的“绝版”，一段曾经被特意隐藏、刻意遗忘的往事。

在那个时代，照片所承载的不仅是画面，更是一段历史、一份秘密、一份遗憾。照片中所展示的内容，触动了无数人敏感的神经，也引发了媒體的高度关注与道德焦虑。公众開始疯狂猜测，社会开始议论纷纷。有人指责有意泄露者，有人觉得事情没有那么简单，更有人淡然一笑，觉得人生如戏，何必在意那些被封存的过去。

这场风暴最终以“绝版”照片的“封存”告一段落，也终于讓所有人明白，有些秘密藏得越深，反而越引人遐想。照片中的每一道光影、每一份表情，都像一把钥匙，打开了观者内心深处那扇曾经紧闭的門。這不禁让人思考：为什么那份照片如此重要？它究竟代表了一段怎样的记忆？

或许，它不是一张普通的照片，而是时代的缩影，是那段特殊历史的映像，又或者是一份无法逆转的命运交织。每个人心中都藏有一段“照片门”，也许是青涩的校园岁月，也许是青春的冲动，也许是迷失的青春时光……而那些“绝版”的照片，像是一段封存的记忆密码，等待着某一天被重新打開，揭示隐藏在时间深处的秘密。

在信息高速发展的今天，旧时光的照片仿佛变得更有价值。它们不仅仅是静止的画面，更是一台时光机，带我们穿越到那个特殊的年代，让我们再次感受到那份纯真、那份激动、那份淡淡的忧伤。无数网友纷纷感叹：那些“绝版”的画面，或许早已在尘埃中沉睡，但它们的故事，却依然在我们的记忆里漫长蔓延，永不褪色。

“绝版”背后：照片代表的情感与社會反思

当年的照片门事件像是一面镜子，不仅映照出个人、关系与时代的复杂，也反映出社会大众对隐私与權力邊界的微妙心理。那份“绝版”的照片所承载的，不仅是画面，更是一份情感、一段故事、一份责任。

在这个信息碎片化的時代，曾经那些被封存的照片突然“重现天日”，总会激起公众的好奇心与探究欲望。有人觉得这些照片是珍贵的“历史见证”，是回忆的载體，也有人直言它们代表了某些不应被轻率揭示的秘密。每个人的态度都不同，但都无法否认，照片背后隐藏的那份情感共鸣。

照片中那些模糊的影像，似乎在诉说着一些无法言说的秘密。在某些文化传统中，照片不仅仅是静止的画面，更是一种“魂魄”的载体。人们相信，照片中捕捉到的瞬间，承载着记忆的能量，可以唤醒逝去的岁月，也可能引发一连串的回忆与情感波澜。

“照片門”所激起的社会反思，也引发了对隐私权、公众知情权的热烈讨论。以往，我们习惯了看到新闻的曝光，但面对私人空间的违规曝光，公众的态度迅速转变。有人觉得，个人的秘密應当受到尊重；有人则认为，公众的知情权理應凌驾一切。

而更加深刻的是，这些照片激起的情感共鸣也提醒我们：照片不仅仅是记者或公众的工具，更是人与人之间沟通的心灵桥梁。那些“绝版”的画面所代表的情感，可能是我们内心深处最柔软、最真实的部分。藏在相片背后的故事，犹如一曲未完的歌，等待着有心人去品味、去体会。

与此也有人感叹，时代的变迁讓许多“绝版”照片变得可接近、可追忆。曾经那些被保护的秘密，现在通过数字化手段得以传承与续存，成为我们共同的文化记忆。每一份被封存的过去，都像是一块砖，构筑起我们今天的身份认同。

“绝版”照片远不止是个符号，它代表的是一种責任、一份关怀，亦是对逝去岁月的敬重。也许正是因為这些照片具备如此深厚的情感和社会意义，它们才会被人们不断珍视、争夺，甚至在某些時候，成为一道无法逾越的“门槛”。

回望那些年的“照片门”，不仅令人感叹时光的无情，也讓我们思考个人隐私、社会责任以及文化传承之间的微妙关系。每一张“绝版”的照片背后，都藏有一段难以言说的故事，一片心灵的净土，也许，这正是它们永远令人难以忘怀的理由。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李卓辉 摄

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