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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

《青青河边草》是一部融合了愛情、人生和命运元素的文艺電影，它以诗意的画面、细腻的叙事，将观众带入一个关于爱与失落、选择与牺牲的故事中。这部影片的最大魅力不仅在于其引人入胜的情节，更在于通过细腻的角色刻畫和丰富的象征符号，展现了人性深处的复杂与美好。

故事的核心围绕着青年画家李明和乡村少女阿花之间的纯粹爱情展开。李明，从城市来到偏远的河边小镇，带着对艺術的热忱和对生活的执着，他被这片青葱的河畔深深吸引。而阿花，一个似乎在自然中生長的少女，她的生活朴实而恬静，似乎是那片青色河岸的化身。两人在河边的偶遇，仿佛是一场命中注定的邂逅，讓他们彼此的生命交织在一起，开启了一段纯真的恋情。

电影不仅仅是一段浪漫的爱情故事，更像是一幅关于选择和命運的肖像。在两人逐渐靠近的过程中，社会压力、家庭期待以及人生轨迹的差异逐渐浮现。李明的梦想是成为一名艺術家，他渴望用画笔描绘出生命的色彩；而阿花的生活则被传统束缚，她的未来似乎只能在乡村中度过。

这些矛盾逐层展開，成為两人愛情的试炼。

电影巧妙地利用河流这个象征，作為人生道路和命运转折的隐喻。河水奔流不息，象征着时间的不停流逝，也代表着人生的无常变迁。而青青河边草，既是环境的写实描绘，也寓意着生命的顽强和希望。这片草地，在電影的叙事中，不仅是爱情的见证者，更象征着坚韧不拔的生命力。

影片中的每一个细节都蕴含丰富的寓意。例如，阿花每天在河边采草，象征着自然的恩赐与生命的延续。李明的畫作，则反映出他内心深处对美好生活的不懈追求。这些元素交织成一幅细腻而深刻的画卷，引领观众去思考：在面对人生的抉择時，什么才是真正值得坚守的？愛情是否能抵抗时代的变迁？生命的意义又在哪里？

电影的音乐与画面处理也精致入微，仿佛是一首流动的诗，唤起观众对美的感知与情感的共鸣。轻柔的钢琴声、细腻的水墨画风，与自然景色融为一体，营造出一种超然的意境。在這样一个充满诗意的世界里，爱情不仅仅是两个心的交汇，更是一场关于生命本源的领悟。

电影《青青河边草》用它的诗意画面和深刻内涵，展现了一个关于爱、选择和命运的动人故事。它不只是简单的爱情电影，更是一次心灵的洗礼，让人在欣赏美的也感悟到生命中那些无法抗拒的力量。这部影片像一条缓缓流淌的河流，带领我们穿越花海，感受生活的多彩与复杂。

每个人的生命中，都有那么一片青葱的草地，也许正等待着我们用心去呵护、去珍惜。

电影《青青河边草》的另一层深意在于对传统与现代、自然与人性的探讨。故事中的角色虽然简单，却隐含着深远的象征意义，他们的命运折射出社会变迁中的迷茫与坚守。

阿花代表着纯粹的自然之美，她的性格朴实善良，似乎与城市的喧嚣格格不入，却拥有着一种原始的生命力。在她身上，我们可以看到一种对故土的深厚感情，也是一种对自然、对传统生活方式的执着。而李明作为一位来自城市的青年，带着现代人的梦想与观念，他追求个性解放与自我实现，但也逐渐意识到，现代的快节奏让人迷失自我，传统的价值观却是心底最深的牵挂。

这种冲突，正是许多现实生活中的缩影。

电影中，河流不仅是背景，更是一条在時间长河中的象征线。它流经不同的年代、社会阶层，象征着人们不断变化的情感和价值观。在河边采草的阿花，代表着传统农村的朴素与坚韧；而李明的畫室，则展现了他们面对现代化冲击時的奋斗与困惑。河水一会儿平静，一会儿汹涌，像极了人生的起伏，提醒人们无论走多远，心中那片青春的河畔依然值得守护。

电影中的配色与镜头语言也极具艺術感。画面色调以淡雅的水墨风為主，点缀以自然的绿色与蓝色，营造出一种恬静而清新的氛围。这不仅让人沉醉于视觉享受，更深化了自然与人文的融合。河、草、天空的细腻描摹，不禁让人想到古典诗词中那种“青山遮不住，毕竟东流去”的意境，升华出一种超越时空的美感。

在情节安排上，影片巧妙地融入了若干象征性的场景。例如，李明的画作在河畔的展览，隐含了他对故乡的眷恋与怕失去的恐惧。而阿花每天守候的草地，则象征坚韧不拔的生命力。电影还通过一场大雨，将角色的困境与内心的挣扎淋漓展现，突显出在逆境中寻求自我救赎的主题。

电影中的人物关系同样深具寓意。李明的内心现实是对未知未来的迷茫，他对爱情的执着是一种对自我价值的认同。而阿花的坚持，则像那片绿草，无论风吹雨打，始终生长在那片土地上。两人如同河水与岸边草，彼此依存，却也面对无法逾越的界限。這种关系中，隐隐透露出对传统与现代、自由与束缚的深刻思考。

影片结尾，李明决定留在乡村，投身于以画表达对土地的热爱；而阿花也终于敞开心扉，接受着未知的未来。这一转变，不仅是人物的成长，也象征着一种价值的回归与坚守。这让观众反思：在快速变革的今天，是否还能找到一片属于自己的心灵净土？又是否能在原有的传统中找到生命的归宿？

整部影片讓人感受到一种生命的韧性和希望的力量。青葱的河畔草似乎在诉说：只有经历过风雨的洗礼，生命才能焕发出更加耀眼的光彩。电影的深层意蕴，正是人们在面对命运的浪潮中，坚信自己的信念，勇敢前行。这是一场关于青春、关于生命、关于爱的诗意旅程，也是对我们每个人心中那片“青青河边草”的一次温柔呼唤。

這部电影的魅力，远不止于故事本身，它像一首悠扬的长歌，悠远绵长，令人反复品味，久久難以释怀。在这个快节奏的时代，或许我们都需要一段像《青青河边草》那样，能让心静一静的片段，讓生命的河流沿着记忆缓缓流淌，走向那片心中的绿洲与宁静。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 邱启明 摄

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