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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

微微一笑很倾城——那一瞬间的魔力

在这个繁忙的社会，人与人之间的交往仿佛变得越发疏离。忙碌的生活节奏让我们时常忽略了内心深处那份细腻的情感，但奇妙的是，一个简单的微笑，却拥有撬动心门的魔力。它不只是一种表情，更是一种沟通的语言。

试想在匆匆行走的人群中，是否曾被一个温暖的笑容所感动？那一抹笑意，似乎瞬间让时间停滞，让烦躁的心房变得清明。这就是微笑的奇迹——无需言语，却能传递最深的情感。它可以是陌生人之间的善意，也可以是好友间的默契，甚至是恋人间的深情。

有人说，微笑是最美的语言，能穿越所有的隔阂和误解。在职场中，一个真诚的微笑，胜过千萬次的言语。它能化解尴尬，赢得合作，甚至助你开启意想不到的成功之门。在爱情中，一个甜蜜的微笑，是传达心意最好的礼物。它不用言语，却能让对方感受到你心底最纯真的情感，那份温暖胜过千言万语。

微笑还具有疗愈的力量。在压力山大的生活节奏中，偶尔给自己一个微笑，你會发现心头的阴雲竟会逐渐散去。科学研究表明，微笑可以释放多巴胺，提升心情。而且，微笑具有传染性，一个真诚的笑容，可以唤起身边人的善意和快乐。这也是为什么许多身心疗愈者推荐用微笑面对困难，因為这是最简单却最有效的自我调节良药。

微笑不仅是外在的表现，更是一种内心的修养。它代表着一种豁达，一种理解，也是一种包容。在面对生活中的风風雨雨時，微笑能让我们变得更坚韧。就像席慕容在《微笑》中写到：“微笑，是一种力量，它能让你在最黑暗的時刻看到光明。”

每个人心中都藏有那一抹微笑的秘密。它可能源于童年的无忧无虑，也可能是经历风雨后的坚强。无论起点如何，微笑都能成为我们生活中的一道风景。用微笑去面对生活的起伏，用微笑去感染身边的人，也许，你会發现，微微一笑，真的是很倾城。

在未来的日子里，让我们从身边的小事做起，用微笑温暖自己，也温暖他人。那一瞬间的微笑，可能就会成为你生命中最难忘的風景。让我们携手，用微笑迎接每一个明天，把平凡的日子变得如此不平凡。因为，微微一笑，真的可以倾城。

微笑的力量：人生的润滑剂与心灵鸡汤

走在繁忙的都市街头，是否会觉得疲惫不堪？今天，我们或许可以试试用一个微笑，自己给自己打氣，也给身边的人带去温暖。微笑，不仅仅是表达心情的一种方式，更是一种生活的智慧。它如同一剂心灵的良药，让我们在平淡中找到幸福的密码。

微笑是心灵的窗户，透过它，我们可以看到一个真实而充满力量的自己。很多时候，生活的压力、工作上的烦恼、情感里的迷茫，都让我们变得焦躁。而一抹微笑，似乎就能让一切变得不那么难堪。它像一个隐形的魔法棒，把心底的郁闷转变為平静和淡然。

很多励志故事都证明，微笑可以改变命运。比如，曾经有一位服务员，工作平凡，却因为每天对顾客展现微笑，逐渐赢得了大家的喜爱和认可。最终，她获得了升职的機会。这说明微笑的力量远比我们想象中更大，它是一种无声的坚持，也是一种不经意间的美丽。

在职场中，微笑是一门藝術。它能缩短人与人之间的距离，构筑起信任的桥梁。一个真诚的微笑，可以让合作变得顺利，让冲突变得温和。很多企业文化也强调微笑服务，它不仅仅是职业素养，更是一种讓客户感受到关怀和尊重的方式。

当然，微笑也深藏着一种自我修养。它需要我们用心去體会生活的点滴，学会用微笑面对每一次困难。有人说，微笑是一种心境，是一种境界。只有内心充满阳光，才能让微笑在脸上绽放得更加灿烂。职场、家庭、朋友，都需要这样一种“润滑剂”，帮助我们在纷繁的世界里找到那份平衡和宁静。

心理学研究还显示，微笑能有效缓解压力，改善人际关系。这不只是一种礼貌，更是一种善意的传递。试想，当你遇到困难时，微笑面对自己，仿佛给自己点亮了一盏灯；当你与人交流时，一个微笑，可以让紧张的气氛瞬间变得轻松愉快。它像一股暖流，轻易融化尴尬和隔阂，带来无限可能。

其实，微笑还能成為我们人生的调味料。无论遇到顺境还是逆境，一抹微笑都能让色彩变得更丰富。面对失败，我们可以嬉笑着总结经验；面对成功，我们可以谦虚地微笑，保持初心。这种心态，讓我们活得更自在，也更有魅力。

在恋爱中，微笑更是一种艺术。它能传递爱意，也是一种非言语的情感表达。一个甜美的笑容，可能比千言万语更动人。当你用微笑迎接对方，你会发现，两颗心靠得更近。微笑中蕴含着信任、包容和温暖，這些比任何浪漫都来得真实和持久。

微笑也是自我成长的重要一环。学会用微笑去接纳自己，去面对生活的各种不完美。每个人都是自己生活的主人，心中若有阳光，就不怕阴云密布。微微一笑，很倾城的微笑，也是人生中最美的风景。

让我们都在平凡中学會微笑，在喧嚣中保持从容。用微笑迎接每一次的挑战，用微笑拥抱每一次的幸福。或许，微微一笑，真的可以倾城，也可以成就更好的自己。它是一种力量，也是一份温暖，一种生活的智慧，在岁月里静静流淌，滋养着每一个渴望幸福的心。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：钱江晚报记者 胡婉玲 摄

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