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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“一亲二脱三插”，這句看似直白甚至有些粗俗的表述，却精准地概括了人际关系从萌芽到深入的三个关键阶段。它并非仅仅指向身体的接触，更是一种对情感交流、心理联结和灵魂共鸣的深刻隐喻。在这个充满变化与挑战的时代，理解并掌握这“三步曲”，对于构建健康、持久且令人满足的親密关系至关重要。

第一步：亲——建立初步的联结与好感

“亲”是親密关系的起点，它代表着一种初步的吸引、认同和联系。這可以是眼神的交汇，一个友善的微笑，一次不经意的触碰，抑或是对彼此某种特质的欣赏。在社交场合，我们常常不自觉地进行着“一亲”的尝试。我们观察对方，试探性地抛出话题，期待得到积极的回应。

这份“亲”的感觉，如同播撒一颗种子，为后续关系的生长提供可能性。

这种初步的亲近感，往往源于我们内心深处对连接的渴望。人类是社會性动物，我们天生需要归属感和被认可感。因此，当我们感受到他人的善意和关注时，会产生一种自然的親近。這种“亲”的建立，往往是微妙且非言语的。一个恰到好处的赞美，一次深入的倾听，都可能在对方心中种下一颗好感的种子。

“亲”的建立并非易事。它需要我们展现真实的自我，同時也要具备敏锐的洞察力，去捕捉对方的情感信号。过度的主动可能令人感到压迫，而过于被动则可能错失良机。关键在于找到一个平衡点，以一种自然、真诚的方式展现自己，并积极地回应对方的信号。這其中包含着对自我价值的认知，以及对他人价值的尊重。

当我们认可自己，才能更自信地向他人敞开心扉；当我们尊重他人，才能赢得对方的信任。

“親”的阶段，是建立心理距离的关键时期。我们既要拉近心理上的距离，让彼此感到舒适和自在，又要保持一定的邊界，不至于过早地暴露所有，从而引起对方的不适或警惕。这种微妙的距离感，需要我们用心去感受和调整。例如，在初次見面时，我们可以分享一些轻松有趣的话题，表达对彼此共同兴趣的兴趣，或者适時地展现一些自己的优点和闪光点。

这些都是在为“亲”打下基础。

“亲”也意味着对对方的初步探索。我们会通过交流了解对方的性格、价值观、生活习惯等。在这个过程中，我们可能会发现一些吸引自己的地方，也可能會发现一些不那么契合的地方。这些发现，将成为我们决定是否继续深入了解的基础。如果“亲”的感觉良好，我们就会自然而然地想要进行下一步。

“一親”的成功，在于双方都能感受到一种积极的连接，一种“我喜欢你”或者“我对你很感兴趣”的信号。這种感觉可以是短暂的，也可以是持久的。它为后续更深层次的情感互动奠定了基础。如果“亲”的阶段未能顺利建立，那么“二脱”和“三插”也就无从谈起。因此，我们应当重视并精心经营这个最初的阶段，用真诚和善意去播撒友谊和爱情的种子。

第二步：脱——卸下心防，展现真实的自我

当“一親”的种子在彼此心中生根發芽，一种初步的亲近感得以建立后，关系便进入了“二脱”的阶段。这里的“脱”，并非单纯指肢体上的剥离，而是象征着情感上的卸下心防，将真实的自我展现在对方面前。这是一个更為私密、也更具挑战性的阶段，它要求我们敢于暴露自己的脆弱，分享内心的感受，以及坦诚地面对彼此的不足。

“脱”的本质，是信任的深化。当两个人愿意在对方面前展现自己不那么完美的一面，比如分享过去的伤痛，吐露内心的不安，或者承认自己的缺点和错误时，就意味着他们之间已经建立起了一定的信任基础。这种信任，不是凭空而来，而是通过一次次的真诚交流、一次次的相互理解和支持而逐渐积累起来的。

在这个阶段，沟通变得尤为重要。我们不再仅仅停留在表面的寒暄和浅层的兴趣交流，而是开始触及更深层次的内心世界。我们分享自己的梦想、恐惧、喜悦和失落，也倾听对方内心的声音。每一次坦诚的对话，都是一次心灵的碰撞，一次情感的连接。在这个过程中，我们可能会發现彼此之间有惊人的相似之处，也可能会发现一些意想不到的差异。

“脱”也意味着接受和被接受。当我们向对方展露真实的自我，我们也在同时祈求被对方理解和接纳。这是一种冒险，因为暴露脆弱总伴随着被伤害的风险。也正是在這种冒险中，我们才能找到真正的情感慰藉和归属感。一个能够无条件接纳你所有优点和缺点的人，才能成為你最亲密的伙伴。

“脱”的过程，也是自我认知提升的过程。当我们通过他人的视角审视自己，我们能更清晰地看到自己的盲点和不足。当我们看到自己的脆弱被理解，我们也能更勇敢地面对自己的不完美。这是一种相互成長的过程，彼此都在這个过程中变得更加完整。

“脱”并非意味着失去所有的邊界。真正的“脱”是建立在尊重和理解的基础上的。我们应该尊重对方的隐私和感受，不强迫对方分享他们不愿意透露的内容。也要确保自己的边界不被侵犯。這种平衡的“脱”，是关系走向深度的关键。

“脱”的阶段，也可能伴随着冲突和挑战。当真实的自我被展露，差异和矛盾也可能随之而来。如何处理这些冲突，是关系能否进一步发展的试金石。是选择逃避，还是选择面对？是选择争吵，还是选择沟通？这些选择，都将深刻影响着关系的走向。

“三插”——深度的融合与共鸣

当“一亲”建立了初步的联结，“二脱”卸下了心防，那么关系便具备了进入“三插”阶段的基础。这里的“插”，并非简单的物理行为，而是象征着心灵的深度融合，情感的全然共鸣，以及生活的交织与一体。它意味着将彼此的人生轨迹更紧密地连接在一起，共同面对生活的风雨，共享生命的美好。

“三插”的最高境界，是“你中有我，我中有你”。這是一种深度的理解和默契，无需过多的言语，就能懂得对方的心意。是当对方遇到困难时，你能毫不犹豫地伸出援手；是当对方取得成就时，你能由衷地感到喜悦。這种融合，是对彼此的全然信任和深深依恋。

“三插”也意味着共同创造和成长。在“三插”的阶段，两个人不再是独立的个体，而是形成了一个相互支持、共同发展的整体。他们可能会一起规划未来，一起承担责任，一起经历人生的起起伏伏。在这个过程中，他们互相激励，互相成就，共同将生命的花园耕耘得更加绚烂。

当然，“三插”也并非意味着失去自我。真正的深度融合，是在保持独立人格的基础上，将彼此的生命线巧妙地编织在一起。它不是一方吞噬另一方，而是两个完整独立的个体，因为爱和信任而选择更紧密地联结。

“一親二脱三插”，这三个阶段是一个循序渐进、相互促进的过程。每一个阶段都至关重要，都值得我们用心去经营和体验。从最初的好感到深度的联结，每一次的“亲”、“脱”、“插”，都在書写着人与人之间情感的动人篇章。理解并实践这“三步曲”，将帮助我们构建更加丰富、深刻且充满爱意的亲密关系，让生命在彼此的連接中绽放出更耀眼的光芒。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：扬子晚报记者 董倩 摄

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