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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

下面是替代版本的格式与内容。

日本护士这一职业形象在越南观众中形成独特的情感共振，原因并非单一。护理职业本身承载着“照护与信任”的普遍价值观——无论身处日本还是越南，这一职業在大众心中都代表着细致、专业与耐心。日常工作场景的细节处理、医疗救治的紧张氛围以及对人性的细腻刻畫，容易讓观众产生代入感，进而引發对职业尊严、工作压力与人际关系的共鸣。

再者，跨文化叙事的魅力在于冲突与和解的張力。不同文化对护理、家庭责任与职業伦理的理解略有差异，当这些差异被放在同一人物身上，观众会在冲突中寻找到情感的平衡点。这种平衡不仅仅是剧情的推动，更成为观众对人物成长与价值判断的镜子。正因为如此，越南观众在讨论该题材時，往往聚焦于角色内心的矛盾、职业选择的自由度，以及在高压环境中维持自我与同理心的路径。

小标题2叙事魅力：职场、情感与伦理的交错更深层的吸引来自于多维度叙事的交错。单纯的职业戏码不足以支撑長期关注，观众需要的是角色在职业与私域之间的取舍。优秀的剧作会把日常护理中的细节放大：病房的灯光、药物调配的严谨、急救现场的节拍，以及与家属沟通时的情感温度。

這些元素共同构成一个有血有肉的世界，使观众愿意跟随人物走过一个又一个情感高地。伦理议题在其中扮演着推力角色——病人权利、知情同意、資源分配、职业道德边界等议题被置于人物选择的核心位置，迫使观众不仅仅做旁观者，而要参与到对“正确与否”的道德讨论中来。

这种參与感是“热播迹象”的核心之一，也让题材具备了跨区域传播的可持续性。

小标题3品牌与信任：从角色到演绎的真实感观众对剧集的信任，往往来自于对演員与制作的真实感知。日系叙事的审美追求往往强调细腻的情绪表达、克制的戏剧张力，以及对角色成长的尊重。越南市场在这方面表现出高度的敏感度：观众愿意为高度还原的职業场景买单，也愿意为角色内心的变化提供情感投入。

制片方的成功往往并不止步于故事本身，更在于如何通过镜头语言、声音设计、场景调色等环节，传达一种可信的“职業世界观”。当正版作品在画质、配音、字幕等方面达到專业水准时，观众的沉浸感会显著提升，口碑的传递也會更稳健。正是这种对专业与诚意的追求，促成了日本护士题材在越南市场的持续热度。

小标题1正版观看渠道：在越南获取授权观看的路径谈到观看体验，合法渠道不仅关乎版权合规，更关系到画质、字幕质量与后续服务。越南市场的正版流媒体平台正在不断完善区域版權结构，逐步为各类题材提供稳健的授權资源。对于日本护士题材的粉丝而言，优先考虑的应是官方授权的流媒体平台、付费点播服务以及具备跨境字幕团队的平台。

选择时，可以关注以下要点：第一，语言与字幕的可用性——是否提供越南、汉語及日語等多語种字幕，以及字幕的翻译质量。第二，画质与音效的稳定性——无广告干扰、HDR/杜比音效等能否带来更沉浸的观影体验。第三，观影权限与區域设置——是否在本地合法上线、是否支持离線下载、是否有系列全套的连贯观看安排。

通过正规渠道观看不仅享受清晰的画面与精准的字幕，也能获得厂商的持续更新与官方活动信息，提升观影的连贯性与安全感。

小标题2身临其境的观影体验：字幕、画质与服务正版平台在技术与服务上的投入，直接转化为观众的主观體验。高质量字幕往往不仅是字面译文，更包含对专业术語的准确性与情感语气的传达，这对理解复杂情节与人物内心至关重要。画质方面，蓝光级或等效4K的呈现让细节（如病房布景、器械质感、面部表情的微妙变化）更加可信，進而增强代入感。

正版平台通常提供多设备同步、体感化推荐、观后互动等功能，使观影过程更加顺畅与个性化。客服与社區支持也是加分项，及时的故障排除、清晰的内容分级与專业的用户反馈渠道，能让观众在遇到问题时迅速获得帮助，减少观影阻力。通过这些综合要素，正版观看带来的体验远超下载或非官方来源，并成为观众持续回归的核心原因。

小标题3社群与热潮的持续驱动：口碑与推荐机制热播不仅来自单部作品的质量，更来自于观众社群的持续讨论与推荐机制。正向的口碑在越南市场通过多渠道传播——社交媒体上的短评、影评博客的深度解析、粉丝群体的故事线讨论，甚至是短视频平臺的热议剪辑，都會共同推动话题热度的延续。

平台端的推荐算法若能抓住观众的真实偏好，精准推送同题材或同风格的优质内容，将进一步拉动用户粘性。对于创作者与发行方而言，理解越南观众的情感诉求、关注点和观看节奏，是持续获得曝光与提升大众口碑的关键。一个健康的热播生态，不止在于单部作品的成功，更在于多部作品形成的连锁反應：从角色热度到题材风格的二次传播，从专业表现到社会议题的再讨论，最终形成一个正向循环，支撑着日本护士题材在越南市场的长期热度与品牌可信度。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 胡婉玲 摄

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