当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

小标题一：入口在蘑菇的边缘当你走进林间小径，脚下的落叶像旧书页，空气里混着土香和草气。忽然，在一簇蘑菇之间，微微开启的缝隙像一扇门。不是木门，也不是金属門，而是一个由蘑菇伞盖、藤蔓和柔光共同编织出的入口。它安静地存在着，仿佛在提醒你：每一次好奇心都值得被带进一个新世界。

走近时，蘑菇的纹理如地图般分布，触感湿润而温润，颜色从米黄到深褐，层层叠叠的菌盖仿佛迷你房间的拱门。你越靠近，仿佛能听见風声和远处市场的喧哗在耳边化成低语。入口并非自然偶然的现象，而是被精心设计的隐喻，告诉你：世界的边界其实比我们想象的更柔和。

走进去，你不需要钥匙，只需要信任与期待。这不是单纯的自然景观，而是一个被品牌赋予叙事的入口。设计团队把蘑菇隐藏入口作为核心线索，邀请每一个愿意停下脚步的人，去发现一个被忽略的角落。入口的邊缘并非笔直，而是带着轻微的弧度，像在与人对话，留给你足够的空间去观察、思考、感知。

门后到底藏着什么？答案不在第一眼就显现，而在你愿意多看一眼、多走一步的过程中缓缓铺展开来。你可能在海报、橱窗、包装细节里逐渐看到它的影子，这是一种缓慢的引导，让好奇心自然转化为信任。進入这扇门后，眼前的世界会缓慢改变。光线不再刺眼，声音不再喧嚣，连呼吸的节奏似乎都被拉长。

品牌强调的是体验的连贯性：从户外的森林氣息延展到室内的温暖角落，从视觉的细腻到触感的真实。你會发现蘑菇隐藏入口不仅是一个符号，更像一个生活方式的动线，指引你在日常中寻找属于自己的隐形入口。它让人意识到，真正的美好往往藏在边缘的细节里，藏在你愿意驻足的瞬间。

你也许会惊喜地发现，原本平淡的购物、饮品、甚至家居选择，因为这扇门而获得新的叙事维度。好奇心被慢慢点燃，信任在对话中自然而然地产生。

小标题二：从好奇到信任在好奇心进入信任的转折点上，蘑菇隐藏入口像一个温柔的引导者。它不是常规广告中那种强势刺激，而是一种叙事式的体验，让你成為故事的一部分。你可能先在海报上看到它的影子，随后在店内墙角、产品包装的图案里逐步发现线索。每一个线索都不急于揭示全部，而是以细节邀请你停留、呼吸、接近。

这样的设计让品牌与消费者之间的距离变得亲切，彼此之间的关系从买卖转向共同参与的故事创作。同样重要的是，入口背后的品质与诚意。入口的设计强调自然材料与可持续理念：蘑菇伞盖的纹理、藤蔓的弯曲、微光灯串的柔和，这些元素不是装饰，而是传达一种对自然的尊重。

触摸时的温度、气味的淡淡芬芳、光影的缓慢变换，都在向你传递一个信息：这场体验是被用心经营的，不是一次性促销。若你愿意继续深入，会在更长的探索中發现品牌对“故事叙述”的坚持——每一件产品、每一次体验都与森林的层级感相呼应，形成一个连贯的生活场景，而非孤立的卖点。

這也意味着參与感被放大。入口后若你愿意参与工作坊、课程或社區分享，便能与其他人共同编织故事。你会遇到像你一样的好奇者、像你一样热衷自然材料与慢生活的创作者。你们在共同的空间里讨论菌根如何連接树与树之间的关系，探讨香氛如何把森林的气味带进城市家庭，甚至一起尝试用可降解材料做一个微型的“入口日记”装置。

通过这样的互动，入口不再是单向的营销信息，而是一场关于生活方式的对话。你会意识到，自己并非被动接受者，而是成為那个正在被激活的故事的一部分。

小标题三：设计背后的理念作为一个品牌叙事的核心，蘑菇隐藏入口不仅仅是视觉符号，它承载的是对慢生活、对自然材料、对细节耐心的坚持。设计团队以森林的层级结构为参照，借助可回收材料与天然颜料，确保每一次触摸都能感受到温度与质感。菌盖的色差来自材料本身的自然生长，而非简单的人为修饰。

灯光的选择以柔和為主，追求一切细节都在引导情绪而非刺痛视線。每一个角落都经过仔细打磨，准备好让體验者停留、倾听、提问。墙上的标识与地图式的细节，像是通向另一层世界的路标，提醒人们：好奇心其实是可以被锻造的技能。这样的设计不仅美观，更具可持续性。

品牌在生产与展示环节中坚持透明化，愿意与你分享材料来源、工艺流程和能耗数据。你会发现，从森林采集的天然元素到室内布置的回收材料，都是为了让体验更贴近自然、让消费更具责任感。更重要的是，入口的叙事不是封闭式的剧本，而是一个开放的框架，允许参与者把自己的故事嵌入其中。

你可以把自己在公园、在厨房、在工作臺上发现的小秘密，接入到这个大叙事里，让入口的意义扩展到日常生活的每一个角落。

小标题四：与你的日常连接蘑菇隐藏入口希望把这份体验带进日常生活。品牌推出的系列產品并非只为销售，而是为让你在家也能保持好奇心。例如，香氛蜡烛带来森林清晨的气息，手作护肤品的质地让人想起树林间的露水，智能照明则以微光模拟清晨的森林光線。你可以选择參与线下的森林探险工作坊，或在线上社区分享自己的“入口日记”：记录如何把一个不起眼的角落变成探索与创造的新起点。

这样的參与感讓购物不再是孤立的行为，而成为融入生活的仪式。品牌也在探索定制化路线。你也许会被邀请走过城市公园、郊外小径，甚至回到家中的阳台，寻找那些隐藏在日常中的“入口”。也许今天你只想在桌面放置一盏暖光的小灯，但它背后的故事會让你多看一眼窗前的植物，进而愿意了解更多关于菌群、野生食用菌的知识，甚至尝试自己在阳台小小地培育菌菇。

这样的转变让消费成为学习与成長的过程，而不是简单的购买行为。如果你愿意让生活多一分神秘感，蘑菇隐藏入口可能是你的那扇门。它以温和而持续的方式，提醒你：世界远比想象的要丰富，你也可以成为故事的一部分。想要了解更多，欢迎关注品牌的公众号，订阅简讯，参加线下的体验活动，和来自各地的朋友一起把“入口”延展成一个共同的生活实验室。

每一次参与都是一次新的入口开启，让你在繁忙的日子里，仍然保持对新鲜事物的好奇心和对自然的敬畏。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈嘉映 摄

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