每经编辑｜陈韵    

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一(yi)、来自热(re)带(dai)的“王者(zhe)”与“万(wan)人迷(mi)”：榴莲与香蕉(jiao)的(de)奇(qi)妙(miao)物(wu)语(yu)

说(shuo)起(qi)水果，脑(nao)海里(li)总会(hui)浮现(xian)出各种(zhong)色(se)彩(cai)和滋(zi)味(wei)。今(jin)天，就让我们一(yi)起踏上一(yi)场穿(chuan)越水(shui)果(guo)世界的(de)奇妙旅程，从百(bai)度知道的角度(du)，为您深入解读(du)那些令人(ren)垂涎(xian)欲滴(di)的美味。首(shou)先登场(chang)的(de)，是水(shui)果界(jie)的两位“重量级”选(xuan)手：散发(fa)着独(du)特魅力的(de)榴莲(lian)，以及国民(min)度极高的(de)香蕉。

1.榴莲：爱者沉醉(zui)，恨者回避(bi)的“水(shui)果之(zhi)王(wang)”

提(ti)到榴(liu)莲，总是伴(ban)随着两极(ji)分化的(de)评(ping)价。有(you)人视(shi)它为(wei)“水中(zhong)人参(can)”，对其(qi)浓郁、复杂(za)、层次(ci)分(fen)明(ming)的风(feng)味爱(ai)不(bu)释手；也(ye)有人(ren)对其(qi)“独(du)特(te)”的气(qi)味敬而远(yuan)之。但(dan)无论(lun)如(ru)何，榴莲(lian)那“水果之(zhi)王”的称号绝(jue)非浪得(de)虚名(ming)。

榴(liu)莲的“前(qian)世今(jin)生”：榴莲原产(chan)于(yu)东南亚，是(shi)一种古老而珍(zhen)稀(xi)的热(re)带(dai)水(shui)果(guo)。其果(guo)实硕(shuo)大(da)，外(wai)壳布满(man)坚硬的(de)棘刺(ci)，内(nei)部(bu)则是(shi)金(jin)黄软(ruan)糯的果(guo)肉，包裹着一两(liang)颗巨大的(de)种子(zi)。这种“硬(ying)核(he)”的外(wai)表下，藏着的是令人(ren)惊(jing)叹的美(mei)味。风(feng)味(wei)解(jie)读：榴莲(lian)的(de)风味(wei)，是一(yi)种需要(yao)用(yong)心去品味(wei)的体验(yan)。

初(chu)入(ru)口时，可(ke)能是一股浓郁的奶(nai)香混(hun)合(he)着(zhe)坚果(guo)的醇厚，随之而(er)来的(de)是(shi)一(yi)种类似(shi)焦糖的甜腻(ni)，最后留下的是(shi)一丝(si)微(wei)妙的辛辣(la)和(he)酒香(xiang)。这种(zhong)复杂的口感，让(rang)品尝榴莲(lian)成为一种探(tan)险(xian)。营养(yang)价(jia)值：榴(liu)莲(lian)可(ke)不(bu)是(shi)“虚有其名”的(de)美味(wei)，它的营(ying)养(yang)价(jia)值同样惊人(ren)。它富(fu)含(han)碳水化(hua)合物(wu)、膳食纤维(wei)、多种维(wei)生素（如维生(sheng)素C、B族维生(sheng)素）以及重(zhong)要(yao)的矿物质(zhi)（如钾、镁、锰）。

尤(you)其值(zhi)得一(yi)提(ti)的(de)是，榴莲的(de)能量(liang)密度较高(gao)，适量食用可(ke)以(yi)快速(su)补充(chong)体力，被(bei)誉为“天然能(neng)量棒(bang)”。挑(tiao)选(xuan)秘(mi)籍(ji)（百度知道用户(hu)都(dou)在问(wen)！）：看外观(guan)：选择(ze)果(guo)壳颜色(se)呈黄绿色(se)，带有(you)光泽，刺尖不干(gan)枯的(de)。听(ting)声(sheng)音：轻(qing)轻(qing)摇(yao)晃榴莲，如(ru)果能(neng)听到(dao)明(ming)显的“沙(sha)沙(sha)”声，说明(ming)里面的果(guo)肉已(yi)经成(cheng)熟，比较软(ruan)糯。

闻气(qi)味：好的(de)榴(liu)莲(lian)气(qi)味浓郁但不(bu)过于(yu)刺鼻，带有自(zi)然的果(guo)香。如果气味刺(ci)鼻难(nan)闻，则可能(neng)已经过熟(shu)。辨瓣数：通常，一个榴莲有五个(ge)瓣(ban)，瓣(ban)数越(yue)多，果肉可能越饱(bao)满(man)。美味吃法：除了直接(jie)食(shi)用(yong)，榴(liu)莲(lian)还可(ke)以用(yong)来制(zhi)作各(ge)种甜点，如(ru)榴莲班戟、榴莲酥、榴(liu)莲冰(bing)淇淋(lin)等(deng)。

甚至有(you)人(ren)会将榴(liu)莲(lian)与椰(ye)子、糯米(mi)结合，创造出(chu)独(du)特(te)的东南亚风(feng)味甜品。

2.香蕉：便(bian)捷、营(ying)养、老(lao)少皆(jie)宜的“能(neng)量(liang)大使(shi)”

如果(guo)说榴(liu)莲(lian)是(shi)热带(dai)水果(guo)中(zhong)的(de)“王者(zhe)”，那么(me)香蕉(jiao)绝对(dui)是水果界(jie)当之无(wu)愧(kui)的“万(wan)人迷(mi)”。它(ta)以其易于(yu)剥食、口感香(xiang)甜、营养丰富(fu)等(deng)优点，征(zheng)服(fu)了全(quan)球无(wu)数人的味蕾。

香蕉的“全球(qiu)化(hua)”之(zhi)路：香(xiang)蕉原(yuan)产于(yu)热(re)带地(di)区，但(dan)经(jing)过多(duo)年(nian)的(de)栽(zai)培和(he)传播，如今已成为世界(jie)范(fan)围内最(zui)受欢(huan)迎(ying)的水果之一(yi)。风味(wei)与口感：新(xin)鲜(xian)的(de)香(xiang)蕉，果(guo)肉(rou)呈淡黄色，质地(di)软糯，口感(gan)细腻(ni)，味道香甜(tian)。成熟(shu)度(du)不同(tong)，口感也会有(you)所差(cha)异：未完全(quan)成熟的香(xiang)蕉(jiao)略带涩(se)味，口(kou)感偏(pian)硬(ying)；完全成熟(shu)的香蕉(jiao)甜度(du)最高(gao)，口(kou)感最为(wei)软(ruan)糯(nuo)；过熟的香(xiang)蕉则(ze)会(hui)带有更(geng)多的芳香味(wei)，甚(shen)至有(you)轻微的发(fa)酵(jiao)感。

营(ying)养宝库(ku)：香蕉被誉(yu)为(wei)“能(neng)量棒(bang)”，是因(yin)为它(ta)含有丰富的碳(tan)水化合(he)物，可以(yi)快速提(ti)供能量(liang)。它也(ye)是(shi)维(wei)生(sheng)素B6、维(wei)生素C、膳(shan)食纤(xian)维和(he)钾的良(liang)好(hao)来源。钾的含量(liang)尤其突出(chu)，有(you)助于维持体液(ye)平衡(heng)，调节血压。挑(tiao)选(xuan)小窍(qiao)门(men)：颜(yan)色(se)：选择表皮(pi)呈均匀金黄色(se)，略带(dai)一些褐色斑点(dian)的香(xiang)蕉，这通常(chang)意味着它已(yi)经(jing)成(cheng)熟(shu)且甜度较(jiao)高。

避免(mian)选择表皮发绿或有大(da)片黑斑(ban)的。形状：挑选(xuan)稍(shao)显“粗壮”的香蕉(jiao)，果(guo)实饱(bao)满，说(shuo)明果肉会(hui)比较(jiao)厚实(shi)。完整(zheng)度：避免(mian)挑选表(biao)皮有(you)破损(sun)或挤压痕迹的香蕉，这可能影响口感和(he)储(chu)存。创意(yi)吃(chi)法：香蕉的用途(tu)广(guang)泛，除(chu)了直(zhi)接食用，还(hai)可(ke)以(yi)制作(zuo)香蕉奶昔(xi)、香蕉(jiao)面包(bao)、香(xiang)蕉煎饼，甚(shen)至(zhi)可以(yi)用来制作(zuo)婴儿(er)辅食。

将(jiang)香蕉冷(leng)冻后(hou)打(da)成泥，就是天(tian)然无添加(jia)的(de)“香蕉(jiao)冰淇淋(lin)”。

榴莲的(de)独特，香(xiang)蕉的亲民，它们各(ge)自以(yi)不(bu)同的(de)方(fang)式，在我们的(de)餐桌上扮(ban)演着(zhe)重要(yao)的角(jiao)色。一个引人(ren)探(tan)索，一(yi)个(ge)温暖陪伴(ban)，它们(men)都(dou)是(shi)水果世(shi)界中(zhong)不可多得(de)的宝(bao)藏(cang)。下一(yi)part，我们将继续(xu)探索(suo)温(wen)带水果的清(qing)新与(yu)甜蜜(mi)。

二(er)、温带的(de)清(qing)雅与多(duo)汁(zhi)：苹(ping)果、哈密瓜(gua)、水蜜桃的(de)舌尖(jian)奏鸣曲

告(gao)别了热(re)带水(shui)果(guo)的热(re)烈与(yu)奔(ben)放(fang)，现在(zai)让我(wo)们走(zou)进温(wen)带(dai)水果的(de)世界(jie)，感受那份清雅(ya)、多汁(zhi)与(yu)细(xi)腻的(de)甜(tian)蜜。苹果、哈密(mi)瓜、水(shui)蜜(mi)桃(tao)，这三(san)款水(shui)果，无论是(shi)在(zai)日(ri)常(chang)生活中(zhong)，还是(shi)在(zai)各种节(jie)日(ri)庆典中，都(dou)扮(ban)演着不可(ke)或(huo)缺(que)的(de)角(jiao)色(se)。

1.苹果：健(jian)康与(yu)美味的(de)永(yong)恒经(jing)典(dian)

“一(yi)天一(yi)苹果，医生远离(li)我。”这句古老(lao)的谚语，早已(yi)深入(ru)人心(xin)。苹(ping)果(guo)，作为全球(qiu)种(zhong)植最广(guang)泛的水果之(zhi)一(yi)，以其(qi)多样的品(pin)种(zhong)、丰富的营(ying)养和(he)百搭的口感(gan)，成为(wei)了健(jian)康(kang)饮食(shi)的代(dai)名词。

品(pin)种多样，风(feng)味万(wan)千：从富(fu)士的清(qing)脆甜(tian)美，到(dao)红(hong)星(xing)的(de)酸甜适中，再(zai)到(dao)青苹果(guo)的爽(shuang)口(kou)微(wei)酸，不同品(pin)种的苹果(guo)，有(you)着(zhe)截然不(bu)同(tong)的风(feng)味(wei)和(he)口感(gan)。总有(you)一款(kuan)，能满足你(ni)挑剔的味蕾。营(ying)养价值：苹果富(fu)含(han)膳(shan)食纤(xian)维、维生素(su)C、多种抗(kang)氧(yang)化物质，以及果(guo)胶。果胶是一种(zhong)可溶性膳食纤维，有助于促进(jin)肠道(dao)蠕动，帮助(zhu)消化，并能(neng)帮助(zhu)降低(di)胆固醇(chun)。

挑(tiao)选指(zhi)南（让您成(cheng)为选果达(da)人！）：色(se)泽：选(xuan)择颜(yan)色鲜(xian)艳、分(fen)布均匀的(de)苹果(guo)（当(dang)然，根(gen)据(ju)品(pin)种不(bu)同(tong)，颜(yan)色也会有(you)差异(yi)）。避(bi)免有(you)明(ming)显青色(se)或褐(he)色斑点（非(fei)品种特性(xing)）的。果(guo)形(xing)：选择(ze)果(guo)形端(duan)正(zheng)、饱(bao)满(man)、没(mei)有(you)明(ming)显机(ji)械损伤的(de)。硬度：轻轻按压苹果(guo)表面(mian)，感(gan)觉(jue)坚实，没有软塌(ta)感。

果梗(geng)：鲜活的果梗通(tong)常是识(shi)别新(xin)鲜度的(de)重(zhong)要标志。万(wan)能吃法：苹(ping)果可以直(zhi)接食用，也(ye)可(ke)以(yi)制(zhi)作(zuo)苹果(guo)派、苹(ping)果酱、苹果汁(zhi)、苹(ping)果醋(cu)。将(jiang)苹果片(pian)烘(hong)干，还能(neng)制成美味(wei)的(de)苹果干(gan)，作为零食或添加到(dao)麦(mai)片中。

2.哈(ha)密瓜：盛(sheng)夏(xia)的(de)馈赠，甜蜜(mi)的(de)冰凉(liang)

一(yi)提到哈(ha)密瓜，脑海(hai)中便会(hui)浮(fu)现出盛夏时节(jie)，那份(fen)冰(bing)凉(liang)、清甜(tian)、入口即化的美(mei)妙感(gan)受(shou)。这(zhe)种(zhong)来(lai)自新(xin)疆等地的(de)瓜类(lei)水(shui)果(guo)，以其(qi)独(du)特(te)的香(xiang)气和(he)醇厚(hou)的甜味(wei)，征服了(le)无数食客(ke)。

独(du)特(te)的(de)香气与口(kou)感：哈密瓜(gua)的(de)果肉(rou)多为(wei)橙(cheng)黄(huang)色或淡绿(lv)色，质(zhi)地(di)细(xi)腻(ni)，水分充(chong)足。其最迷人的之处在于(yu)那股(gu)浓(nong)郁(yu)的、带(dai)有(you)蜂(feng)蜜和(he)麝香般的香气，以及(ji)入口(kou)即化(hua)的绵密(mi)口(kou)感，甜而(er)不腻。营(ying)养亮(liang)点(dian)：哈密瓜(gua)含有丰富(fu)的水(shui)分、糖分、维(wei)生(sheng)素(su)C、维(wei)生(sheng)素A（以(yi)β-胡萝卜(bo)素形式(shi)存在(zai)）、钾和膳食(shi)纤维(wei)。

它具有清(qing)热解(jie)暑、生(sheng)津止(zhi)渴的(de)功效(xiao)，是夏季消(xiao)暑的(de)佳品(pin)。挑选(xuan)“黄金(jin)法则”：闻香(xiang)气：成熟的(de)哈密(mi)瓜，在(zai)瓜蒂(di)附(fu)近(jin)会散发出浓郁而诱人的(de)香气(qi)。看瓜藤：观(guan)察(cha)瓜(gua)藤，新(xin)鲜、略带青(qing)色的瓜(gua)藤(teng)表明(ming)瓜是(shi)新鲜(xian)采摘(zhai)的。摸瓜身(shen)：用手(shou)轻(qing)拍(pai)瓜(gua)身，声音(yin)听起来(lai)沉(chen)闷、厚实，而(er)不(bu)是(shi)清脆的(de)。

瓜身表面应(ying)该(gai)光(guang)滑，网纹清(qing)晰。辨(bian)脐部(bu)：瓜(gua)脐处（尾(wei)部）略微凹(ao)陷(xian)，并(bing)且(qie)也能闻(wen)到香(xiang)气，通常(chang)是(shi)成熟(shu)的标志。夏(xia)日清(qing)凉饮品：哈(ha)密瓜除了直接(jie)食用(yong)，还可以榨(zha)汁、制作(zuo)冰沙、添(tian)加到(dao)沙拉(la)中。将(jiang)哈(ha)密瓜切块冷冻后(hou)，可以制作出健(jian)康(kang)美(mei)味的(de)“哈(ha)密(mi)瓜冰棒”。

3.水(shui)蜜桃(tao)：初夏(xia)的胭脂，娇嫩的(de)甜吻

当夏天(tian)悄悄来(lai)临(lin)，水(shui)蜜(mi)桃便带(dai)着它娇嫩(nen)的粉(fen)红和馥郁(yu)的香(xiang)气，成(cheng)为了季节(jie)限定(ding)的美味。这种(zhong)以“汁(zhi)多、味甜(tian)、形美(mei)”著称的水(shui)果，总是能唤起(qi)人们心中最(zui)柔(rou)软的(de)甜蜜(mi)。

“一口(kou)爆汁”的(de)体验：水(shui)蜜桃最(zui)吸(xi)引人的特点(dian)便(bian)是其(qi)极其丰富(fu)的(de)水(shui)分和(he)柔(rou)软细(xi)腻(ni)的果肉。轻(qing)轻(qing)一(yi)咬(yao)，甘(gan)甜(tian)的汁(zhi)液(ye)便会在口(kou)中迸发，带(dai)来(lai)极致的(de)享受。营养与美容：水蜜桃含有(you)丰富的维生素C、维生素A、膳食纤(xian)维，以(yi)及(ji)多种氨基酸。它(ta)具(ju)有(you)润(run)肠通便(bian)、补充水(shui)分、美(mei)容养(yang)颜的(de)功效，是(shi)爱(ai)美(mei)人(ren)士的理想(xiang)水果(guo)。

选购“颜值(zhi)担当(dang)”：看颜(yan)色(se)：选择(ze)颜(yan)色鲜红(hong)、粉红或橙红，并且(qie)颜色(se)分布均(jun)匀的(de)水(shui)蜜桃(tao)。摸触(chu)感：果实饱满(man)，表(biao)皮光(guang)滑(hua)，用(yong)手轻轻触(chu)摸，感觉有弹性(xing)，而(er)不是(shi)过(guo)硬或(huo)过软。闻香(xiang)气：好的水蜜(mi)桃，会散(san)发出浓郁而清新(xin)的果香。观察(cha)果形(xing)：选择果形圆润(run)、饱满、没有(you)明显伤痕(hen)的。

甜(tian)蜜的(de)吃(chi)法(fa)：水蜜(mi)桃除了直(zhi)接食(shi)用，还(hai)可(ke)以制(zhi)作水蜜(mi)桃(tao)果酱(jiang)、水(shui)蜜(mi)桃(tao)派、水蜜桃(tao)冰沙。将(jiang)其(qi)切块(kuai)冷冻(dong)，制作(zuo)成“水(shui)蜜桃(tao)雪糕”，风味(wei)绝佳。

从热(re)带的浓郁到(dao)温(wen)带的(de)清甜(tian)，榴莲(lian)、香蕉、苹果(guo)、哈(ha)密(mi)瓜、水(shui)蜜桃，它们(men)以(yi)各(ge)自独(du)特的风姿(zi)，绘制了(le)一(yi)幅丰(feng)富多彩的(de)水果风(feng)味(wei)地图(tu)。在百(bai)度知(zhi)道的知(zhi)识海洋(yang)中，我(wo)们不(bu)仅能了解它们(men)的外(wai)形、营(ying)养，更(geng)能(neng)掌握(wo)挑选和(he)食用的技(ji)巧。希(xi)望这篇“水果介(jie)绍”，能(neng)帮(bang)助您更(geng)好地(di)享受这些(xie)大(da)自(zi)然的馈赠(zeng)，让您(nin)的舌尖，永远充(chong)满惊(jing)喜与(yu)美味！

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图片来源：每经记者 阳建 摄

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