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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

经典游戏“拔萝卜”：一场智慧与策略的较量

“拔萝卜”——這个名字对于许多人来说，不仅仅是一个简单的游戏，更是一段充满欢声笑语的童年回忆，或是一次次紧张刺激的牌局瞬间。它以其简单易懂的规则和出人意料的游戏進程，成为了跨越年龄、连接彼此的绝佳载体。今天，就让我们用7秒的时间，快速回顾一下这个经典游戏的魅力，并深入探讨一个常常让玩家头疼的问题：当你的对手选择“不盖牌”时，我们该如何應对？

“拔萝卜”的游戏规则其实相当直观。通常，玩家会围坐一圈，每人手中持有一定数量的萝卜牌，牌面上标有不同的数字。游戏的目标是通过出牌、抽牌、盖牌等操作，尽可能地收集到数字最大的萝卜，或者在特定情况下，避開那些数字小的“小萝卜”。其中，“盖牌”是游戏中最具策略性的环节之一。

玩家可以通过盖牌来隐藏自己的手牌，既可以迷惑对手，也可以为自己保留关键的牌。正是在这个“盖牌”的机制上，一些玩家会选择“不盖牌”，这无疑给原本就充满变数的游戏增加了更多的不确定性。

想象一下這样的场景：你信心满满地出了一張大牌，准备一举奠定胜局，却发现对手只是随意地亮出了一张牌，而这张牌竟然比你的还要大！或者，你以為自己已经掌握了全局，却因为对手的“不盖牌”而错失了最佳的出牌时机。这种感觉，就像是在一场棋局中，对手突然打破了常规，让你措手不及。

“不盖牌”的行为，在“拔萝卜”的语境下，可以有很多种解读。或许是玩家对自己的牌非常有信心，认为不需要任何掩饰；或许是玩家想要通过这种方式来施加心理压力，让对手因为紧张而犯错；又或许，这仅仅是玩家的一种习惯，或是对游戏规则的一种“创新”理解。无论出于何种原因，当对手选择“不盖牌”时，我们都不能被动挨打。

相反，这正是考验我们临场應变能力和策略智慧的绝佳時机。

为什么“不盖牌”會成为一个问题？它打破了游戏原有的信息不对称性。在“拔萝卜”这类游戏中，玩家对彼此手牌信息的掌握程度，很大程度上决定了游戏的走向。盖牌就是一种主动制造信息不对称的手段。当对手不盖牌，相当于将部分信息暴露给了你，这既是机會，也可能是陷阱。

你可能会因为看到对方的牌而误判，从而做出错误的决策。“不盖牌”也可能是一种试探，对手可能在观察你的反应，以便在后续的牌局中做出更有利的调整。

面对这种“不盖牌”的情况，我们究竟该如何應对呢？这需要我们更加敏锐地观察、更加灵活地思考。与其抱怨对手的行为，不如将其视為一个全新的挑战，一个提升游戏技巧的契机。下一部分，我们将深入探讨几种具体的应对策略，帮助你在这场“拔萝卜”的牌局中，化被动为主动，赢得最后的胜利！

化被动為主动：应对“不盖牌”的制胜策略

既然已经认识到“不盖牌”的挑战性，我们就要积极寻找解决方案。别担心，即使对手不按常理出牌，我们也能凭借智慧和策略，在这场“拔萝卜”的游戏中占据上风。下面，我将为你揭秘几个简单却极其有效的应对方法，让你从此告别“被坑”的尴尬。

第一招：敏锐的观察力——“读懂”对手的“不盖牌”

对手之所以选择不盖牌，往往是有其原因的。你需要成为一个“细节侦探”，仔细观察对手的出牌习惯和表情。

牌面分析：当对手不盖牌时，仔细观察他出的那張牌的数字。这張牌是偏大还是偏小？如果他总是出小牌但不盖，可能是在试探你的底線，或者是在故意积攒大牌。如果他直接亮出大牌，可能是真的牌好，也可能是虚张聲势。表情与肢体语言：虽然“拔萝卜”是卡牌游戏，但人的表情和肢體语言也可能传递信息。

对手在出牌时是显得自信满满，还是有些紧张？他的眼神是否飘忽不定？這些细微的迹象，有时比牌面本身更能说明问题。出牌顺序：结合之前几轮的出牌情况，分析对手的整體出牌策略。他是否一直在“藏”某张大牌，而现在亮出来的是一张“弃子”？或者，他是否一直打的是相对较小的牌，现在亮出的這张牌，反倒显得格外突出？

第二招：灵活的策略调整——“以不变应万变”的智慧

面对对手的“不盖牌”，你最需要的是保持冷静，并根据场上信息进行灵活的策略调整。

反向思维：如果对手直接亮出了一张大牌，不要立刻被吓倒。思考一下，他这样做是否是为了让你误以為他牌很好，从而让你不敢再出牌，或者让你将手中的大牌过早地打出？有时，对手的“亮牌”是一种烟雾弹。保留实力：当对手表现出牌很强时，不必急于用自己的大牌去硬碰硬。

保留实力，等待更好的时机。也许下一轮，他手中的大牌就无法发挥作用了。“诈”与“被诈”的博弈：“不盖牌”有时也是一种“诈”。你也可以尝试用一种看似很强的牌去“逼迫”他，看看他的反应。如果他仍然选择不盖牌，那么他的牌可能真的很好，你就需要谨慎了。

如果他选择盖牌，或者露出破绽，说明你的“诈”奏效了。

第三招：心理战术——“气势”也是一种力量

“拔萝卜”不仅仅是牌技的比拼，也是一场心理的较量。

保持自信：即使对手的牌看起来很强，也要保持自信。你的自信会影响到对手的判断。故作镇定：即使内心有些紧張，也要表现出镇定的样子。让对手觉得你已经看穿了他的意图，或者你拥有他不知道的后手。适度的“反击”：有时候，对手的“不盖牌”是一种挑衅。

你可以选择用一張稍小的牌来“回应”他，既不示弱，也不浪费自己的大牌，观察他的下一步行动。

第四招：了解对手，因人而异

最重要的一点是，要了解你的对手。

新手玩家：如果是新手，他可能只是不懂规则，或者以为不盖牌更“酷”。这时，你可以适当地提醒他，或者就按照游戏规则来，不用过于计较。习惯性“不盖牌”玩家：有些玩家有固定的出牌習惯，比如喜欢一直亮牌，或者喜欢用某种方式来“炫耀”。了解他的习惯，就能更好地预测他的下一步。

策略型玩家：如果你面对的是一位经验丰富的玩家，那么他的“不盖牌”很可能是一种深思熟虑的策略。这时，你就要更加警惕，分析他这样做的真实目的。

总而言之，“拔萝卜”游戏中的“不盖牌”行为，就像是为游戏增添了一抹特殊的色彩。它既是挑战，也是机會。通过敏锐的观察、灵活的策略调整、巧妙的心理戰术，以及对对手的深入了解，你就能在这场看似混乱的牌局中，找到属于自己的节奏，将“不盖牌”的对手变成你走向胜利的垫脚石！下次再遇到这种情况，别再抱怨，拿出你的智慧，享受這场别开生面的“拔萝卜”之旅吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 管中祥 摄

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