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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

青春的迷宫——少女们的成长困境

《少女たちよ》作为一部极具冲击力的青春题材作品，从一开始就牢牢抓住了读者的心。这些少女们的故事既真实又充满张力，她们在成长的道路上，迷失于青春的迷宫中，不断探索、挣扎，也不断寻找自我。

作品的核心人物中，有那些渴望梦想的少女，也有那些被家庭、社会压力压得喘不过气来的角色。她们的心理变化构成了剧情的主要线索，让整个故事像一场青春的心理戰。比如，女主角小雅的内心独白，一次次揭示她对未来的迷茫与不安。她渴望自由，但又害怕被抛弃，典型的青春挣扎。

作品中的剧情设定并不浮夸，而是贴近现实的。校园生活、家庭关系、友情背叛、愛情纠葛，每一幕都折射出少女们的成长痛楚。片段中，少女们在教室角落低聲倾诉，或在操场上奔跑，似乎在用自己的行动对抗着成长的烦恼。她们的困境不是单一的，而是多层次、多面向的——有自我认同的迷茫，有对未来的恐惧，也有面对困境时那一抹坚韧的微光。

在故事发展中，作者用极富表现力的细节来刻畫人物的心理状态。例如，女配角琳娜在面对家庭期望与自我梦想的冲突时，她那紧皱的眉头、颤抖的双手，以及她在心中不断拉扯的矛盾，都讓读者感受到一种强烈的共鸣。这些细腻的描写讓人物变得立体而真实，仿佛身边就有這样一群少女在暗中诉说自己的秘密。

剧情里还融入了许多象征性质的元素，比如那每次出现的樱花、晚风、書包，都暗示着少女们的内心世界。樱花的盛開，是她们展现青春美丽的时刻，也是她们脆弱易逝、怕失去的象征。而晚风，则像是青春的低語，带着未竟的梦想和未说出口的心事。

除了人物的内心描写，作品还乔装成一场青春的冒险。剧情中的转折点如同青春的转盘，旋转不息。有时，是好友间的误會，有时，是家庭的变故，也有偶然遇见的那个人，让少女们的世界瞬间变得五彩斑斓又颠簸不已。这些设定都在不断冲击少女们的心灵深处，使她们在迷失与成长中找到了自我。

在这一切的铺陈中，主题逐渐浮出水面：青春，不仅仅是懵懂的岁月，更是一场复杂的心理游戏。每个少女都在用自己的方式，试图在这个maze中找到出口。她们的故事，既是个人的，也折射出时代的共同心声——对自由、爱情、梦想的渴望，对未来的迷茫，以及在成長中学会坚强的过程。

作品中特别值得关注的是，通过细腻的心理刻画和真实的剧情设定，作者成功地让读者在感受青春伤痛的也看见希望的光芒。那是青春的力量，激励着少女们在阴影中坚韧前行。可见，这一部作品不仅仅讲叙一个少女的故事，更是在展现一段时代的青春记忆。

迷局中的光——深层主题与人物心理解读

我们要深入剖析《少女たちよ》中的深层主题，以及人物之间的关系与心理动态。作品通过对少女们情感细腻的描写，试图表达青春的复杂与多元，甚至引发对现代社会对女性成長的反思。

作品核心的主题之一是“自我认同”。在一段段青春的困惑中，少女们不断质问自己是谁，想要成为什么。这种自我探寻的心路歷程，贯穿整个剧情。例如，女主角小雅在一次家庭争执后，开始反思自己的人生方向。她逐渐意识到，梦想虽美丽，但现实中的困难也不可逃避。

她的心理变化展现了成长的痛苦，也彰显了青春的坚持。

友情在作品中扮演了极其重要的角色。少女们在友谊中找到慰藉，也在友谊中遭受考验。在逐渐揭示的人物关系中，背叛、信任、包容、成長，这些元素折射出青春的真实面貌。琳娜的角色，就是友情与家庭压力的典型代表，她在面对朋友的误会時的犹豫、内疚，反映出内心深藏的孤独和对认同的渴望。

愛情也是作品的重要线索。青春期的爱情往往天真又復杂，作品中不乏青涩的暗恋、青涩的告白、心跳加速的初吻。这些细节不仅展示了少女们的纯真，也揭示了她们对未来的向往。而在爱情的试炼中，人物的成长也逐步展开——她们学會了如何愛人，也学会了如何愛自己。

除了人物关系，作品的意象设计也极具象征意味，比如“夜空的星辰”代表希望和梦想，“破碎的镜子”象征自我认知的碎片。而作者巧妙地用这些象征物，串联起人物内心的渴望和挣扎。这样的手法，让整体故事更具有深度和哲理，让读者在欣赏故事的也在反思青春的意义。

作品中的心理描写也极其细腻。少女们在面对挫折时的自责、迷茫，以及成功时的喜悦和自信，都被刻画得入木三分。从小雅的焦虑到琳娜的迷茫，从萌萌的天真到阿娜的成熟，人物们的心理变化如同一场缓慢而深刻的心理变动，令人无法移开视線。

作品还在探索社会压力对青少年的影响。家庭期望、学业压力、社会价值观都在无形中对少女们产生干扰。比如，小雅的父母期待她成为“优秀的学生”，但她却渴望追随自己的梦想。這种矛盾激发了她内心的冲突，也让整部作品带有一种现实的沉重感。与此她们如何在束缚中寻找自由，成为故事的另一种力量。

在平行发展的剧情中，也可以看到对“勇气”的呼唤。面对家庭反对，朋友的误会，或是内心的恐惧，少女们逐渐学会勇敢。这种成长的蜕变，既是内心的觉醒，也是青春最宝贵的记忆。最终，她们明白了：“迷局只是成长的试炼，而光明永远在前方等待着。”

总而言之，《少女たちよ》用它细腻的叙事技巧和深刻的主题，把青春刻画得如此鲜活而真实。这不仅仅是一段青春记忆，更是一场心灵的洗礼。每个少女的故事，都是一面镜子，映照出许多青少年的忧伤与希望，而作品所传达的精神力量，也鼓舞着一代又一代的年青人勇敢前行。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：华声在线记者 陈信聪 摄

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