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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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下一部分，我们将深入剖析更多“66m66成长模式”的具体应用，帮助你将理念转化為行动，真正实现突破。

在第一部分中，我们了解了“66m66成长模式”的基本框架和部分精彩片段的核心内容。让我们深入这个模式的应用层面，看看它如何帮助普通人变身成长达人，甚至成为行業领袖。实际上，任何一个伟大的成功，都是细节的堆砌。而这些视频片段恰好提供了最直观、最实操的指南，把复杂的成长路径变得清晰明了。

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比如，有段视频强调“时间管理”的重要性，建议使用“番茄工作法”或“时间块”技术，将繁琐任务划分为碎片时间，这样既保证了效率，又不會感到压力山大。

不断优化、不断试错，加深粉丝的信任感，从而实现个人价值的最大化。

除了职业发展的应用，這一模式在创业、学习、心理调适方面也可以发挥巨大作用。例如，一个初创企业如何通过“团队协作+目标管理+市场调研”实现快速成长？视频中的成功案例带来了直击心灵的启示：精确的目标，科学的执行策略，以及不断调整优化的反馈機制，才是真正推动事業向前的动力。

心理层面，“66m66成长模式”的精彩片段也提供了极具帮助的内容。许多成功人士都强调“正向心态”的建立和“抗压能力”的提升。视频中讲述了几位心理咨询师的实操技巧，如“情绪管理”和“自我激励”。有人说，“成长的路上，最大的敌人其实是自己”。這句话在视频中得到了完美诠释：只有自我认知、调整心态，才能突破瓶颈，迎来真正的飞跃。

随着数字化学习日益普及，“66m66成长模式”也融入了最新的科技元素。诸如“在线学习、微课、直播互动”被广泛运用到视频内容中，让学习变得轻松有趣。你可以预设每天的“学习任务”，用小视频快速掌握重点，随时复盘、反思，这些细节都在视频片段中得到了深度展现。

这种“碎片化学习”的方式，极大地提高了学習效率，讓成长变得更加贴近现实。

更令人振奋的是，“66m66成长模式”提倡“个人差异化发展”。没有一种成长策略是萬能的，关键在于找到最适合自己的那个“模式”。视频中展示了不同背景、不同年龄的人利用這一模式实现了自我蜕变：有人从零起步学编程，有人用短時间内掌握了复杂技能，也有人坚持成为家庭与事业的双赢者。

這些多样化的成功范例，彰显了这套模式的包容性和灵活性。

你会发现，这些精彩视频片段就像一把钥匙，开启了通往高效成长的大门。它们不仅向你展示了“怎么做”，更激发你“为什么要做”。正如一位创业者在视频中所说：“成長不是偶然，是有计划的结果。”而这些片段中的每一句话，每个画面，都是通向成功的指南针。若你想在职场、生活或个人追求中突破自我，把握未来，“66m66成长模式”的精彩内容绝对值得一看。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新闻报刊记者 康辉 摄

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