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馃敒馃崋揭秘馃敒馃崋的由来与独特魅力2

陈振洲 2025-11-02 01:15:21

每经编辑｜陈岚舒

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馃敒馃崋：一段关于(yu)“形”与“意”的(de)古(gu)老(lao)传说

当(dang)我们谈论(lun)馃敒馃崋，脑海(hai)中浮现(xian)的不(bu)仅(jin)仅是(shi)一(yi)种食(shi)物(wu)，更是一种(zhong)承载(zai)着历史(shi)温度的文化符(fu)号(hao)。它(ta)的名字本(ben)身就(jiu)带着一(yi)股(gu)神秘(mi)而古(gu)老的(de)韵味，仿(fang)佛是从(cong)中国最(zui)悠久的传说中(zhong)走(zou)出(chu)来的(de)一(yi)位(wei)美食(shi)使(shi)者，静(jing)静(jing)地等待着人们(men)去发掘(jue)它的(de)故事。

一、溯(su)源(yuan)：从(cong)“形(xing)”的联想(xiang)，窥(kui)见“意”的传(chuan)承(cheng)

馃敒馃崋，这个(ge)略(lve)显(xian)奇(qi)特的称谓，其(qi)起源本身就充满了趣味(wei)。虽然关于它确切的起(qi)源(yuan)，在史(shi)料(liao)的(de)记载中如同散(san)落的(de)星辰(chen)，难(nan)以拼凑出完(wan)整的星图，但我(wo)们可(ke)以从它的(de)“形”——也(ye)就是(shi)它(ta)的(de)外在(zai)形(xing)态，去窥(kui)探(tan)其内在的精神寄托。

想象一(yi)下，在古(gu)老(lao)的农耕(geng)时(shi)代(dai)，人们对(dui)于食(shi)物(wu)的(de)理解(jie)，远(yuan)不(bu)止于果腹(fu)。那时(shi)的食物，往往与(yu)天地(di)万物(wu)紧密相连(lian)，与祭祀祈(qi)福息(xi)息相(xiang)关(guan)。馃敒馃崋那(na)独特(te)的外形，可(ke)能源于古人对(dui)某种自(zi)然(ran)形态(tai)的模仿，又或是(shi)对某(mou)种吉祥寓(yu)意的寄(ji)托。也许(xu)是模仿了(le)丰收(shou)的谷(gu)穗，象征着(zhe)五(wu)谷丰(feng)登；也许(xu)是(shi)借(jie)鉴了某种(zhong)花朵的绽放，寓(yu)意(yi)着(zhe)生生不息(xi)；又或许(xu)，它(ta)承载(zai)的是一种(zhong)古老(lao)的图(tu)腾崇拜，是(shi)先(xian)民们(men)对(dui)天(tian)地(di)神灵的敬畏与(yu)沟通。

从文献(xian)中(zhong)零(ling)星(xing)的(de)记载，我(wo)们(men)可以捕捉到(dao)一些蛛(zhu)丝(si)马迹(ji)。比如，一(yi)些地(di)区(qu)的(de)传(chuan)统节(jie)日，总(zong)少不(bu)了馃敒馃崋的身影。它(ta)出(chu)现的(de)场(chang)合，往(wang)往伴随(sui)着喜庆的(de)氛围(wei)，无(wu)论是(shi)婚(hun)嫁的(de)彩礼，还是(shi)年(nian)节的祭品(pin)，都(dou)彰显(xian)着(zhe)它在民俗文(wen)化中的重(zhong)要地(di)位。这说明(ming)，馃敒馃崋早已(yi)超(chao)越了(le)单纯(chun)的(de)食物(wu)属性(xing)，它成(cheng)为了一种(zhong)情感(gan)的载(zai)体，一(yi)种(zhong)文(wen)化的(de)象征。

在过(guo)去，制作馃敒馃崋的(de)过程，往(wang)往(wang)是一项(xiang)全家参与的集(ji)体活动。从和面、揉面，到(dao)擀皮、包馅，再到(dao)最后(hou)的(de)塑形和烹(peng)饪，每(mei)一(yi)个环(huan)节都倾(qing)注了制(zhi)作者(zhe)的(de)心(xin)血和(he)智慧。这种(zhong)代代相传的制(zhi)作工(gong)艺(yi)，不(bu)仅是(shi)对技(ji)艺的传承，更是(shi)对(dui)家庭(ting)和睦、邻(lin)里(li)互(hu)助的温情(qing)传承。在那(na)个(ge)物(wu)质相(xiang)对(dui)匮乏(fa)的年(nian)代(dai)，一(yi)家人围坐在(zai)一起，共同(tong)制(zhi)作(zuo)馃敒馃崋，这份温馨与(yu)团(tuan)聚(ju)，本身就是(shi)一(yi)种无与(yu)伦比的(de)幸(xing)福。

二、工(gong)艺的(de)精髓(sui)：古老(lao)智慧(hui)的指(zhi)尖艺(yi)术

馃敒馃崋的独特(te)魅力，很大(da)程度(du)上源(yuan)于(yu)其精湛的(de)制作工(gong)艺。这(zhe)是一(yi)种融(rong)合了(le)经验、技巧(qiao)和(he)艺术的(de)指(zhi)尖艺术(shu)。

1.面(mian)皮(pi)的讲究：好(hao)的馃敒馃崋，首(shou)先要有好(hao)的(de)面(mian)皮。不(bu)同(tong)的地区，对于面皮(pi)的制(zhi)作也(ye)有不同的(de)偏好。有的追求极致的柔软，入(ru)口即化；有(you)的则(ze)偏爱略带(dai)嚼劲(jin)的口感，回味(wei)无(wu)穷。和面的水温(wen)、面粉的种类、揉(rou)面的力(li)度(du)和时(shi)间(jian)，都对(dui)最(zui)终的(de)口感有着至关(guan)重要的(de)影(ying)响(xiang)。有些地(di)方(fang)还会加(jia)入天(tian)然的染色(se)剂，如(ru)艾草、南瓜(gua)等，让(rang)面(mian)皮(pi)呈现(xian)出赏心悦(yue)目的(de)色彩，这不仅增(zeng)加了(le)美观(guan)度，也(ye)为馃敒馃崋增(zeng)添(tian)了(le)天然的(de)香(xiang)气。

2.馅料的乾坤(kun)：馅料是馃敒馃崋的灵魂(hun)。从传(chuan)统的甜(tian)馅，如豆(dou)沙(sha)、莲(lian)蓉、芝麻，到创(chuang)新的咸(xian)馅，如(ru)鲜肉(rou)、蔬菜、海鲜，馃敒馃崋的馅(xian)料世(shi)界(jie)丰(feng)富多彩，变化无穷。制(zhi)作(zuo)馅料也(ye)大有(you)学问，需(xu)要精确的食(shi)材(cai)配比(bi)，恰(qia)到好(hao)处(chu)的(de)火候(hou)，才能(neng)让(rang)馅(xian)料(liao)的(de)味道(dao)层(ceng)次分明(ming)，口(kou)感丰富。比如(ru)，传统(tong)的红(hong)糖芝(zhi)麻馅，需要(yao)将芝麻炒(chao)香(xiang)，磨成细粉，再(zai)与红糖、猪油等拌匀，这(zhe)样(yang)才(cai)能保证馅(xian)料(liao)的(de)香甜(tian)浓(nong)郁(yu)，又(you)不至(zhi)于过分甜腻。

3.塑形(xing)的艺术(shu)：馃敒馃崋的“形(xing)”，是其最(zui)具辨(bian)识度的特(te)征(zheng)。不同(tong)的(de)地域，甚(shen)至不(bu)同(tong)的家(jia)庭，都有(you)着自己独特的(de)塑(su)形(xing)手法(fa)。有的(de)模仿花朵的绽(zhan)放，有(you)的则捏出(chu)各种可爱(ai)的动(dong)物形状，有的(de)则(ze)遵循(xun)着古(gu)老(lao)的(de)神话传说中的(de)形象。这不仅(jin)仅(jin)是为(wei)了好看，很多(duo)时(shi)候，不(bu)同(tong)的(de)形状也(ye)代(dai)表着(zhe)不同的寓(yu)意。

比(bi)如，做成鱼(yu)形，寓(yu)意年年有余；做(zuo)成寿桃形(xing)，则为(wei)长辈(bei)祝寿。这种(zhong)精巧(qiao)的塑形，需要制(zhi)作者拥(yong)有(you)灵(ling)巧的(de)双(shuang)手和(he)丰富(fu)的(de)想象力(li)，将一(yi)块简(jian)单的面团(tuan)，变成(cheng)一件(jian)件精致(zhi)的艺术(shu)品。

4.烹(peng)饪的(de)火候(hou)：蒸(zheng)、煮、煎、炸，不同(tong)的烹饪方式(shi)，赋(fu)予了馃敒馃崋不(bu)同的风(feng)味。蒸(zheng)制(zhi)的馃敒馃崋，口感(gan)软(ruan)糯，保(bao)留(liu)了食材的(de)原汁原味(wei)；煎(jian)炸的馃敒馃崋，外(wai)皮金黄酥脆，内里鲜(xian)香多汁，别有一(yi)番风(feng)味。掌(zhang)握恰(qia)到好处(chu)的(de)火候(hou)，是馃敒馃崋美(mei)味(wei)的关键(jian)。过火(huo)则(ze)焦(jiao)糊(hu)，欠火则(ze)生硬，只有(you)精准(zhun)的控(kong)制(zhi)，才能让(rang)馃敒馃崋达到(dao)最佳的口(kou)感和(he)风(feng)味。

馃敒馃崋：在新时代(dai)的餐桌上，绽放(fang)的无(wu)限可能

随着时(shi)代(dai)的发展(zhan)，馃敒馃崋并没(mei)有(you)被(bei)遗(yi)忘在历(li)史(shi)的(de)角落，反而焕发出了(le)新的(de)生命(ming)力。它(ta)不(bu)再仅仅(jin)是节(jie)日(ri)里的点(dian)缀，或(huo)是长(zhang)辈手(shou)中的(de)回忆，而是(shi)走进(jin)了(le)现代人(ren)的生活，以更加多元(yuan)、创新的姿(zi)态，征服着新(xin)一(yi)代的味蕾。

三、时(shi)代的回响(xiang)：从传统到(dao)创新的(de)华(hua)丽转身

1.口味与(yu)形态(tai)的创(chuang)新：传统的馃敒馃崋，口味(wei)相对固定(ding)。而如今，为(wei)了满(man)足消费(fei)者日益多元(yuan)化的(de)需求(qiu)，馃敒馃崋的馅(xian)料变得五花八(ba)门(men)。除(chu)了(le)经典的(de)红豆沙(sha)、芝麻馅，巧克力、抹茶、榴(liu)莲、奶(nai)酪(lao)等(deng)新式口味(wei)层出不穷(qiong)，给传统的(de)馃敒馃崋带(dai)来(lai)了前所(suo)未有的(de)味觉冲击。在形态上(shang)，除了保留经典(dian)的造(zao)型，许多(duo)年(nian)轻的(de)创(chuang)作(zuo)者也(ye)开始(shi)尝试(shi)将馃敒馃崋与卡(ka)通(tong)形象(xiang)、潮流元素(su)相结(jie)合，制(zhi)作(zuo)出(chu)更加年(nian)轻化、趣(qu)味化的(de)产品，吸(xi)引(yin)了(le)众多(duo)年轻(qing)消费者的(de)目光(guang)。

2.制作工艺(yi)的升(sheng)级：尽管传统的(de)手工技(ji)艺(yi)依然(ran)备受(shou)推崇，但(dan)现(xian)代化(hua)的生(sheng)产(chan)技(ji)术也(ye)在悄然改(gai)变(bian)着馃敒馃崋的生产方(fang)式。自动(dong)化的(de)生(sheng)产线(xian)能够(gou)更高(gao)效、更(geng)标准(zhun)化(hua)地制作(zuo)出高(gao)品质(zhi)的馃敒馃崋，保证(zheng)了(le)产品的稳(wen)定性(xing)和卫(wei)生标准。一(yi)些高(gao)科技的烹(peng)饪设备(bei)，如(ru)智能(neng)烤箱、蒸(zheng)汽发生(sheng)器等，也为馃敒馃崋的制作提(ti)供了更精准的(de)温度(du)和湿度控(kong)制(zhi)，进(jin)一步(bu)提(ti)升了产品的口感(gan)和品(pin)质。

3.文化的输(shu)出与融合：馃敒馃崋，作(zuo)为(wei)一(yi)种具有深厚文化(hua)底(di)蕴的美(mei)食(shi)，正越来(lai)越多地被推向(xiang)国际舞(wu)台(tai)。通(tong)过美(mei)食节、文化交流(liu)活动(dong)等形(xing)式(shi)，馃敒馃崋向(xiang)世(shi)界展示着中国(guo)传统(tong)饮(yin)食文化的魅力(li)。它也与其(qi)他国家的(de)特色(se)美食相互借鉴，产生(sheng)了奇妙的融合(he)。例如(ru)，将(jiang)西方(fang)烘(hong)焙的(de)理念融入(ru)馃敒馃崋的制(zhi)作，创(chuang)造出(chu)具(ju)有(you)国际(ji)范儿(er)的馃敒馃崋新品。

这(zhe)种文(wen)化的输出(chu)与融合，不仅扩(kuo)大了馃敒馃崋的(de)影响力(li)，也(ye)让(rang)它在(zai)世界美(mei)食(shi)的版图(tu)中(zhong)占据了更(geng)重(zhong)要的(de)位置(zhi)。

四、馃敒馃崋的独特魅力：一场跨(kua)越时空的(de)味蕾(lei)盛宴

究(jiu)竟(jing)是什么(me)让馃敒馃崋，这个古老(lao)的(de)美(mei)食，在瞬(shun)息(xi)万变的(de)现(xian)代社会，依(yi)然能够拥(yong)有如(ru)此强大的生命(ming)力呢？

1.情感(gan)的连接：馃敒馃崋承载着(zhe)许(xu)多(duo)人童年(nian)的回忆(yi)，代表着(zhe)家(jia)庭的(de)温(wen)暖，也象(xiang)征着(zhe)节日的喜庆。对(dui)于许多人(ren)来说，品尝馃敒馃崋，不仅仅是满足口(kou)腹(fu)之(zhi)欲(yu)，更是在(zai)回味那(na)些美(mei)好的时光，连接着那(na)些珍(zhen)贵的(de)亲情(qing)和(he)友(you)情。它(ta)是(shi)一种情感的寄托(tuo)，一种(zhong)对过(guo)往的美好(hao)追溯。

2.口感的丰富性(xing)：无论是酥脆的(de)外皮(pi)，还是软糯(nuo)的(de)口感，亦(yi)或是(shi)香(xiang)甜的馅料，馃敒馃崋总能(neng)提(ti)供丰(feng)富多(duo)样的(de)味觉(jue)体验。不同(tong)的制(zhi)作工(gong)艺和(he)食材搭配(pei)，使得馃敒馃崋的味(wei)道变(bian)化(hua)无穷，能(neng)够(gou)满(man)足不同人(ren)群(qun)的口味(wei)偏(pian)好(hao)。从清(qing)淡的(de)素(su)馅(xian)，到浓郁的(de)肉馅(xian)，从传统的(de)甜味(wei)，到新(xin)潮的咸味，总(zong)有一(yi)款馃敒馃崋能够(gou)打动你的(de)味蕾(lei)。

3.视觉(jue)的(de)享(xiang)受(shou)：馃敒馃崋不仅仅是味(wei)觉的(de)享(xiang)受，也是(shi)视觉(jue)的(de)盛宴。精(jing)美的造型(xing)，鲜艳的色彩，都(dou)使得(de)馃敒馃崋成为(wei)一(yi)道道(dao)诱人的(de)风(feng)景线(xian)。无论是(shi)作为(wei)餐桌(zhuo)上的(de)点缀，还(hai)是(shi)作(zuo)为(wei)馈赠亲友的礼(li)物，馃敒馃崋都(dou)能够带来愉悦(yue)的视觉感受。

4.文(wen)化价(jia)值(zhi)的体(ti)现(xian)：馃敒馃崋不仅仅是(shi)一(yi)种(zhong)食物(wu)，它(ta)更是中(zhong)国传(chuan)统饮食文化的(de)重要组(zu)成部分(fen)。它蕴(yun)含着古(gu)人的智慧，承(cheng)载着(zhe)民俗(su)风情，是中华民(min)族传统美(mei)德(de)的(de)体(ti)现。品尝(chang)馃敒馃崋，也是(shi)在品味(wei)一种(zhong)文(wen)化，一种(zhong)历史的传承(cheng)。

结语：

馃敒馃崋，这(zhe)个(ge)带着古老(lao)韵味的名字(zi)，如同一个跨(kua)越时空的使(shi)者(zhe)，连(lian)接着(zhe)过去(qu)与现在(zai)，也连接着(zhe)传(chuan)统与创(chuang)新。它(ta)的由(you)来，是历史(shi)长河中(zhong)的(de)一段(duan)璀璨印记(ji)；它的(de)魅力(li)，是古老智(zhi)慧与(yu)现代(dai)创意(yi)的完美融(rong)合。

从指尖上(shang)的传统(tong)工艺(yi)，到餐(can)桌(zhuo)上(shang)的无限(xian)可(ke)能，馃敒馃崋的(de)故事(shi)还(hai)在(zai)继(ji)续(xu)。让我(wo)们一(yi)起(qi)，用舌尖(jian)去(qu)感(gan)受它穿越(yue)时空的(de)醇(chun)厚底(di)蕴(yun)，用心去品味(wei)它(ta)在新(xin)时(shi)代绽放(fang)的(de)勃勃生(sheng)机(ji)。每一(yi)次(ci)品(pin)尝(chang)馃敒馃崋，都是(shi)一(yi)次关(guan)于历(li)史(shi)、关(guan)于文化(hua)、关(guan)于创(chuang)意的(de)奇(qi)妙(miao)旅程，一场(chang)令(ling)人(ren)回味(wei)无穷的味蕾盛宴。

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图片来源：每经记者阮树强摄