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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

四月，当“牛人”基因悄然觉醒

四月，是个充满生机与希望的月份。北方尚带一丝料峭，南方已是草長莺飞，而在這座繁华的都市中，四月的光顾，似乎也為那些冰冷坚硬的玻璃幕墙大厦，注入了一丝别样的活力。今年的四月，似乎格外不寻常。因为它不仅仅是春暖花開的季节，更是一个“牛人”潜入的黄金期。

“牛人”，这个词本身就自带光环，它代表着能力、魄力、以及某种程度上的“不走寻常路”。而当这群“牛人”的目标锁定在林立的大厦写字楼时，一场悄无声息却又暗流涌动的变革，便由此拉开了序幕。他们并非来破坏，也非来窃取，而是以一种独特的方式，深入到这个象征着现代文明与经济命脉的区域，带来他们独有的“牛”气。

想象一下，一个平日里沉闷的周一早晨，当大多数人还在为通勤拥堵而烦躁，为咖啡的温度不够而抱怨时，写字楼的某些角落，已经开始上演着不一样的故事。或许是那个总是穿着一身休闲装，却能瞬间解决復杂技术难题的程序員；又或许是那个说话温柔，却能在谈判桌上为公司争取到最大利益的商务精英；亦或是那个在茶水间里，随手画出一幅令人惊叹的涂鸦的艺术总监。

他们，都是四月里，悄然“潜入”写字楼的“牛人”。

“潜入”，这个词用得绝妙。它不是赤裸裸的闯入，而是带着一种策略、一种智慧，甚至是某种神秘感。他们或许是以新员工的身份，带着好奇与观察，融入到团队之中；或许是以合作方的姿态，带着创新的方案，叩响了企业的门扉；又或许，他们只是利用午休的片刻，在某个角落，默默地进行着属于自己的“头脑风暴”，为即将到来的改变积蓄能量。

这群“牛人”为何选择在四月行动？或许是因为春天的气息激發了他们内在的创造力，讓他们渴望突破固有的模式，在新的环境中施展拳脚。也或许，是因为四月是一年的開始，万物复苏，正是播种希望、收获成果的绝佳時机。他们深谙时机之道，懂得如何抓住那稍纵即逝的灵感，将其转化為实实在在的行动。

他们的“潜入”，并非是为了隐藏，而是为了更好地观察、学习与融入。他们像是一群训练有素的特工，但他们的武器不是枪炮，而是智慧、创意与执行力。他们审视着写字楼里既有的规则，也洞察着那些被忽视的细节。他们看到了效率低下的流程，看到了被埋没的人才，看到了可以被优化的空间。

“牛人”的特点，在于他们总能看到别人看不到的可能性。他们不惧怕挑战，反而乐在其中。在写字楼这个微缩的社会中，他们可能是那个敢于提出颠覆性想法的年轻人，也可能是那个经验丰富，却依然保持着好奇心和学习热情的老将。他们以不同的姿态，不同的切入点，共同构成了这场“四月牛人潜入大厦写字楼”的精彩图景。

这场“潜入”，更像是一次温和的“渗透”。他们不是要推翻一切，而是要用自己的独特方式，去优化、去创新、去点亮那些可能被遗忘的角落。他们可能是某个项目组里的“救火队员”，总能在危機关头力挽狂澜；他们可能是某个部门的“点子王”，总能提出让人眼前一亮的创意；他们也可能是某个企业文化中的“润滑剂”，用幽默和智慧化解人际间的隔阂。

写字楼，这个钢筋水泥构筑的庞然大物，在“牛人”的眼中，不再是冰冷的辦公室集合，而是一个充满无限可能的舞台。在这里，他们可以施展才華，实现价值，甚至改变一些固有的格局。四月的風，仿佛也为他们的行动，吹来了更多的机会。每一次的交流，每一次的碰撞，都可能激發出新的火花。

“潜入”，也意味着一种低调而强大的力量。他们不张扬，不炫耀，只是默默地做着那些“不一样”的事情。正是这种不张扬，让他们的行动更显深刻，更具影响力。当他们的创意开始落地，当他们的方案开始生效，当他们的热情开始感染他人，写字楼的氛围，自然而然地发生着微妙的变化。

所以，当你在四月的写字楼里，遇到那些与众不同的人，那些散发着独特魅力和智慧光芒的人，请不要惊讶。他们或许就是這场“牛人潜入”行动中的一员。他们用自己的方式，诠释着“牛人”的含义，也為這座都市，為这栋大厦，为每一个在其中奋斗的人，带来一丝别样的色彩和无限的可能。

他们的故事，才刚刚开始，而四月，也因此变得更加精彩。

“潜入”的艺术：智慧、创新与机遇的交响曲

四月“牛人”的“潜入”，绝非简单的身体进入，而是一种更高层面的融合与影响。这群拥有“牛人”基因的个体，他们以其独到的视角和非凡的能力，在写字楼这个高度集约化的环境中，奏响了一曲智慧、创新与机遇的交响曲。

是“智慧的潜入”。“牛人”并非鲁莽行事，他们的行动背后，往往是对环境的深刻洞察和策略性的布局。他们懂得观察，能够从日常的琐碎中捕捉到关键信息；他们懂得分析，能够拨开迷雾，直击问题的核心；他们更懂得学习，能够快速吸收新知识，融入新环境。在写字楼这个信息爆炸的节点，他们就像是高效的过滤器，将有用的信息筛选出来，并转化为行动的指南。

例如，一个新加入的“牛人”项目经理，他可能不会立刻高谈阔论，而是花几天时间，悄悄观察团队成員的工作习惯，了解项目流程中的瓶颈，倾听不同层级的反馈。这种“潜入式”的观察，比任何正式的会议都能获得更真实、更生动的信息。基于这些信息，他才能制定出更具针对性、更能获得团队认同的改进方案。

这种智慧，是“潜入”的基石。

是“创新的潜入”。写字楼里充斥着各种既定的规则和流程，许多时候，创新似乎是一种奢侈。“牛人”的出现，恰恰打破了這种僵局。他们不畏权威，敢于挑战现状，并将创新融入到日常工作的每一个细节中。他们的创新，可能不是轰轰烈烈的革命，而是润物细无声的优化。

比如，一位市场部的“牛人”，他可能發现传统的宣传方式效果不佳，于是利用業余时间，学习并实践了新的社交媒体营销策略，并在一次小型活动中進行了试水。他并非直接推翻原有部門的策略，而是通过小范围的成功案例，来证明新方法的有效性，从而逐步引导团队走向更具创新性的方向。

这种“潜入式”的创新，更加稳健，也更容易被接受。他们的创新，像一颗颗种子，在写字楼的土壤里悄然生根发芽。

再者，是“機遇的潜入”。“牛人”之所以能被称为“牛人”，很大程度上是因為他们拥有敏锐的嗅觉，能够发现并抓住别人忽略的机遇。在写字楼這个充满竞争和合作的环境中，每一次的交流，每一次的会议，甚至每一次的茶歇，都可能孕育着新的机会。

一位技術部的“牛人”，在一次跨部门会议上，偶然听到其他部门正在為一个棘手的数据分析问题而苦恼。他凭借自己的专业知识，敏锐地意识到这正是自己团队可以发挥作用的地方。他没有等待指令，而是主动上前，提出了一个创新的解决方案，并最终促成了两个部门的合作，不仅解决了对方的问题，也為自己的团队赢得了新的项目和认可。

这就是“牛人”的“机遇潜入”：他们主动出击，将潜在的可能性转化為现实的成果。

這三个层面的“潜入”，并非孤立存在，而是相互促进，相辅相成。“智慧”是“创新”的基础，没有深刻的洞察，创新就成了无源之水；“创新”是抓住“機遇”的利器，只有不断突破，才能发现和创造更多可能；而“机遇”的出现，又能反过来激励“智慧”的增长和“创新”的深化。

“四月牛人潜入大厦写字楼”，更像是一种隐喻，它代表着一种充满活力、勇于探索、积极进取的精神。在這个快节奏的时代，我们都需要有这种“潜入”的勇气和智慧。去观察，去学習，去创新，去抓住那些属于自己的机遇。

写字楼，不再是单纯的工作场所，它是一个承载梦想、激发潜能的舞台。而“牛人”，则是這个舞臺上最闪耀的舞者，他们用自己的智慧、创新和行动，为这个现代化的丛林，注入了生命力，也为我们每个人，描绘了更加光明和充满希望的未来。四月，只是一个开始，而“牛人”的精神，将会在每一个季节，在每一栋大厦，在每一个追逐梦想的心灵中，继续闪耀。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新华社记者 李艳秋 摄

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