每经编辑｜陈毅聪    

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破局与崛起：一线产区的(de)经典魅力与二线产区的后发优势

亚洲，这片古老而(er)充满活力的土地，正以前所(suo)未有的速度在全球葡萄酒版图中占据越来越重要的位置。当我们谈论亚洲葡萄酒，脑海中或许会立刻浮现出那些(xie)如雷贯耳的名字：中国(guo)的宁(ning)夏、烟台，或是印度的赫兹、尼尔吉里。在这片广袤的土地(di)上，产区的差异化发展并非一成不变，一线产区与二线产区之间的界限正在悄然模糊，各自展现出独特的魅力与发展逻辑。

一线产区的“经典”与“桎梏”

一线产区，往往是历史的沉淀、气候的恩赐与酿(niang)酒传统的集大成者。在中国，宁夏贺兰山东麓以其(qi)得天独厚的“冷凉型旱区”气候，成为中国葡萄酒的“新世界”代表。这里昼夜温差大，光照充足，土壤贫瘠，这些看似严苛的条件，却造就了果香浓郁、单宁细腻、陈年潜力出色的高品质葡萄酒。

产区内，从大型酒庄到精品酒农，百花齐放，不断探索着这片土地的潜能。赤霞珠、梅洛等国(guo)际主流品种在这里找到了新的生命力，而天塞酒庄、张裕摩塞尔十五世酒庄等更是用国际赛事上的奖项证明了宁夏葡萄酒的实力。

同样，山东烟台，作为中国葡萄酒的(de)发源地，拥有悠久的种植酿造历史。蓬莱产(chan)区凭借其滨(bin)海气候(hou)，风土条件独特，尤其适合种植霞多丽、贵宾等品种，其霞多丽风格的白葡萄酒，细腻优雅，在国内外屡获好评。而张裕、长城等老牌企业的深耕，也为烟台积累了丰富的酿酒经验和品牌影响力。

一线产区的“经典”有时也可能成为某种“桎梏”。例如，宁(ning)夏在探索优质风土的也面临着如何进一步提升品牌价值、拓展国际市场、以及应对日益激烈的市场竞争的挑战。对于烟台而言，如何在传承历史的注入新的活力，吸引年轻一代消费者，是其亟待解决的问题。

产区的品(pin)牌形象固化，以及在国际市场上与传统“旧世界”和成熟“新世界”产区的直接竞(jing)争，都是一线产(chan)区需要审慎考量的因素。

二线产区的“野心”与“机遇”

相较于(yu)一线产区的成熟与稳健，二线产区则充满了“野心”与“机遇”。它们往往是新兴的产区，地理位置、气候条件可能不如一线产区那般“完美”，但正是这种“不完美”，促使它们更加积极地探索与创新。

在中国，山(shan)东昌黎、河北怀来、新疆天山北麓等产区，虽然在知名度上尚不及宁夏和烟台，但正凭借着各自独特的风土，以及在技术、管理上的不断进步，逐(zhu)步崭露头角。昌黎产(chan)区，在过去很长一段时间内是中国葡萄酒的重要原料供应地，近年来，随着一些精品酒庄(zhuang)的涌现，如迦南美地酒庄，其对风土的精准把握和对品质的极致追求，让昌黎葡萄酒的国际声誉不断提升。

怀来产(chan)区，依托长城葡萄酒(jiu)的深厚根基，也在积极寻求突破。赤城地区的气候(hou)条件(jian)，虽(sui)然需要精细的管理，但也孕育(yu)出了(le)一些风格(ge)独特(te)的葡萄(tao)酒。新疆天山北麓，地广人稀，气候干旱，光照时间长，昼夜温差大，拥有发(fa)展酿酒葡萄的(de)天然优(you)势，越来越多的酒庄开始在这里布局，探索其风土的潜力。

更值得关(guan)注的是(shi)，一些在国际上拥有较高知名度的产区，在亚洲也正成为新的焦点。例如，在葡萄牙，以杜罗河谷为代(dai)表的产区，其历史悠久的波特酒和高品质的静止葡萄酒，正(zheng)在通过(guo)其独特的风土和酿造工艺，吸引着亚洲消费者的(de)目光。而在印度，喜马拉(la)雅山脉(mai)南麓的尼尔吉里山脉，以及马哈拉施特拉邦的赫兹地区，虽然葡萄酒产业(ye)尚处于起步阶段，但凭借(jie)其独特的地理环境和对新兴市场的潜力，正(zheng)成为亚洲葡萄酒版图(tu)上(shang)不容忽视的新兴力量(liang)。

二线产区的魅力在于它们的(de)“可塑性”。它们没有一线产区(qu)那样沉重的历史包袱，可以更(geng)灵(ling)活(huo)地尝试不(bu)同的葡萄品种、酿造技术和营销策略。它们可以从一线产区的(de)成功中汲取经验，同时也能避免其可能遇(yu)到的瓶颈。这种“后发优势”，使得二线产区拥有巨大的发(fa)展潜力和创新空(kong)间。

趋势洞察：科技赋能、风土表达与可持(chi)续发展，重塑亚洲葡萄酒(jiu)的未来

亚洲葡萄酒产业正经历着一场深刻的演进，从过去单一(yi)的(de)产量追求，到如今对品质、风土、文化和(he)可持续(xu)性的多维度探索。一线与二线产区的界限日益模糊(hu)，共同驱动(dong)着整个行业(ye)的向前发展。展望未来(lai)，科技(ji)赋能、风土(tu)的精细化表达以及可持续发展理念的深入人心，将成(cheng)为塑造亚洲葡萄酒未来的三大关键趋势。

科技赋能：从(cong)“经验”到“精准”的飞跃

科技在葡萄酒酿造中的作用日益凸(tu)显，特别(bie)是在(zai)亚洲这样气候条件多样、产区发展迅速的地区(qu)。物联网（IoT）和大数据(ju)分析正在(zai)帮助酒庄实现更精细化的葡萄园管理。通过传感器实时(shi)监测土壤湿度、温度、光照强度等关键数(shu)据，酒庄可以更精准地制定(ding)灌溉、施肥和修剪计划，从而优化葡萄的生长，提高葡萄的品质和产量。

例如(ru)，在中国宁夏，一(yi)些酒(jiu)庄已经开始利用无人机进行葡(pu)萄园的监测和喷洒，大大提高了效率(lv)并减少了人力成本。

在酿造环节，先进(jin)的酿酒设备(bei)和(he)技术正在普及。从温控(kong)发酵罐到精密过滤设备(bei)，再到自动化灌装线，科技的应用使得酿造过程更加可控和标准化。人工智能（AI）也开始在葡萄酒的品质评估和风(feng)味预测方面发挥作用。通过分析大量的酿酒数据和感官评价，AI可以辅助酿酒师做出更科学的(de)决策，甚至预测不同年份葡萄(tao)酒的陈年潜力。

基因测序和分子(zi)生物学的(de)发展，为葡(pu)萄品种的改良和(he)病虫害防治(zhi)提(ti)供了新的途径。这不仅有助(zhu)于提升葡萄的抗病性，降低农药使用量，还能帮助酒庄(zhuang)选育出更适合当地风土的优良品种。科技的介入，正(zheng)在将亚洲的葡萄酒酿造从传统(tong)的“经验主义”推向“精准科学”的时代，为酿造出更高品质、更具稳定性的葡萄酒提供了坚实的基础。

风土表达：从“模仿”到“原创”的觉醒

近年(nian)来，全球葡萄酒界对“风土”（Terroir）的关注度持续升温，亚洲产区也正在经历一场深刻的“风土觉醒”。曾经，很多(duo)亚洲产区在学习(xi)和模仿“旧世界”的风格，试图复刻勃艮第的黑皮诺或波尔多的赤霞(xia)珠。随着产区自身研究的深入和酿酒师经验(yan)的积累，越来越多(duo)的酒庄开始认识到，亚洲独特的气候、土壤、人文等因素，能够孕育出独一无二的葡萄酒风格。

一线产区如宁夏，正致力于发掘其“贺兰(lan)山风土”的独特性，探索不同地块、不同海拔对葡萄酒风味的影响。酒庄开始更(geng)加关注葡萄藤的年龄、种(zhong)植密度、以(yi)及授粉和成熟期的气候特征，力求在葡萄酒中展现出当地最纯粹的表达。

二线产区则更具探索精神。它们可能面临更复杂的自然条件(jian)，但这反而激发了酿酒师对风土的极致追求。例如(ru)，在山东昌(chang)黎，一些酿酒师正在尝试利用当地特有的土(tu)壤和微气候，酿造出具有鲜明地域特色的霞多丽和梅洛。即使是印度的赫兹和尼尔吉里山脉，虽然年轻，但其(qi)高海拔、独特土壤等条件，也在激发酿酒师们去探(tan)索和表达这片土地的潜(qian)力。

这种对风土的精细化表达，不仅体现在葡萄酒的风格上，也体现(xian)在酒庄的品牌故事和营销策略上。消费者越来越渴望了解葡萄酒背后的故事，了解它生长的土地(di)，了解(jie)酿酒师的(de)情感投入。风土，正(zheng)在成为连接生产者与消费者的重要纽带，也是亚洲葡萄(tao)酒区别于世界其他产区、形成独特竞争力的关键。

可持续发展：生态、经济与社会的和谐共生

在全球(qiu)气候变(bian)化日益(yi)严峻的背(bei)景下，可持续发展已成为葡萄酒行业不可回避的议题。亚洲产区，作为全球葡萄酒新势(shi)力，正积极拥抱可持续发展理念，致力于实现生态、经济与社会的和谐共生。

在生(sheng)态层面，越来越多的酒庄开始推行有机或生物动力法种植，减少化学农药和化肥的使用，保护土壤健康和生(sheng)物多样性。例如，一些中(zhong)国酒庄在葡萄园中引入天然牧草，吸引益虫，并采用雨水收集和循环利用系统，降低对水资源的消耗。能源效率的提升也是一个重要(yao)方向，利用太阳(yang)能、优化能源使用等措施，正在帮助酒庄降低碳排放。

在经济层面，可持续发展意味着建立更稳定、更公平的供应链(lian)。这包括与葡萄农建立长期合(he)作关系，确保他们获得合理的(de)回报；提升酒庄的运营(ying)效率，降低生产成本，增强其市场竞争力。

在社会层面，可持续发展关注的是酒庄对当地社区的贡献。这包括(kuo)提供就业机(ji)会，支持当地文化和教育事业，以及保障员工的权益。例如，一些酒庄积极参与当地的扶贫项目，或通过葡萄酒旅(lv)游带动当地经济发展。

亚洲(zhou)产区，无论是一线还是二线，都将可持续发(fa)展视为提升品(pin)牌价值、吸引消费者和增强国际竞争力的重要途径。这(zhe)不仅是对地球负责任(ren)的态度，更是对葡萄酒品质和品牌长远发展的战略(lve)投资。

亚洲葡萄酒产区的未来(lai)，是一幅由(you)科技、风土和可(ke)持续发展(zhan)共(gong)同绘(hui)制的宏伟画卷。一线产区凭借其(qi)积累的经验和品牌影响力，继续引领行业发展；而二线产区则以(yi)其创新活力和对风土的深刻理解，不断挑战和拓展边界。科技将成为驱动品质提升的利器，风土的精细(xi)化表(biao)达将赋予亚(ya)洲葡(pu)萄酒独特的灵魂，而可持续发展则将确保行业的(de)长(zhang)远繁荣。

在这场激荡的变革中，我们有理由相信，亚(ya)洲葡萄酒(jiu)将以更加自信、多元和卓越的姿态，在世界葡萄酒舞台上绽放异彩。

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图片来源：每经记者 陈璇 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄