每经编辑｜张宏民    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

心之所向，溯源而上

生活，就像一条奔腾不息的长河，裹挟着我们向前，有时甚至让我们来不及喘息。工作的压力、人际的纷扰、琐碎的日常，如同河岸边的藤蔓，缠绕着我们的脚步，讓我们渐渐遗忘了最初的航向，甚至遗忘了河水中闪烁的星光。在这看似单调的流淌中，每个人心中都藏着一个或多个“秘密入口”，它们是通往内心深处、連接无限可能的幽径。

这些“秘密入口”并非实体存在，它们是某种情绪的触发点，是某个念头的火花，是某个场景的共鸣，是某种久违的感动的重现。也许是一首触动心弦的老歌，在某个雨夜，它能瞬间将你拉回青涩的时光，让你重新感受到那份纯粹的悸动；也许是一本尘封已久的旧书，泛黄的纸页间，一个深邃的哲学思辨，一个荡气回肠的故事，就能点燃你对未知的好奇，让你在知识的海洋中畅游；也许是一片寂静的山林，一次偶然的迷失，让你在鸟鸣虫吟的交响中，找到了与自然对话的語言，體会到生命的宁静与壮阔。

我们时常忙于應对外界的风浪，却忽略了对内心世界的耕耘。殊不知，正是那些被我们忽视的角落，孕育着最宝贵的宝藏。这些“秘密入口”是我们与自我灵魂对话的桥梁，是重塑认知、治愈创伤、激发潜能的能量场。它们提醒着我们，除了现实的躯壳，我们还拥有一个丰富而广阔的精神花园，那里生长着我们最初的梦想，最深沉的渴望，以及那些未经雕琢的、最真实的自我。

发掘“秘密入口”的过程，本身就是一种自我疗愈。当我们不再被外界的声音所裹挟，而是主动去倾听内心的聲音时，那些积压已久的负面情绪，那些未竟的遗憾，那些对未来的迷茫，都将有机会在“秘密入口”的引导下，得到梳理和释放。比如，有些人会在独自一人散步时，找到他们的“秘密入口”——那份独处的自在与宁静，让他们得以卸下伪装，与真实的自己坦诚相对。

在每一次的呼吸间，每一次的脚步声里，他们都能感受到一种强大的自我连接，一种超越语言的安抚。

又或者，有些人会在艺术创作中找到他们的“秘密入口”。无论是绘畫、写作、音乐还是舞蹈，当他们的双手或身体开始律动，当他们的思绪在创造的奇妙过程中自由驰骋时，那些日常的烦恼便如同烟消云散。那种全情投入的沉浸感，那种将内心世界具象化的成就感，是任何外界的赞美都无法比拟的。

它是一种无声的宣言，证明着我们不仅仅是社会的螺丝钉，更是拥有无限创造力的生命体。

“秘密入口”也可能是某个曾经的热情，被生活的洪流冲刷得渐渐黯淡，但只要有一次偶然的触碰，它便能重新燃起熊熊烈火。或许是曾经热爱的摄影，尘封的相机如今再次被拾起，镜头捕捉到的光影，重新唤醒了你对美的敏感和对世界的探索欲。或许是曾经钟情的語言，一本外文書的出现，一个异國朋友的到来，就足以让你重新打开那个充满异域風情的世界，感受不同文化的魅力。

這些“秘密入口”往往隐藏在不经意的瞬间，它们不像宏伟的建筑，也不像璀璨的珠宝，它们更加私密，更加个人化。它们可能是童年时期的某个游戏，一个被遗忘的梦想，甚至是一句让你醍醐灌顶的话。关键在于，我们是否愿意放慢脚步，停下来，去感受，去倾听，去辨识。

当我们开始有意识地去寻找并连接这些“秘密入口”時，我们便开启了人生中一个全新的维度。这不仅仅是对生活的热爱，更是对生命本身的一次深刻回响。在这个过程中，我们不再是被动的接受者，而是主动的创造者，用我们独特的方式，书写着属于自己的生命传奇。

洞开新界，重塑人生

那些被我们小心翼翼珍藏的“秘密入口”，不仅仅是回忆的温床，更是我们内在力量的源泉，是推动我们突破现状、迈向更高层次人生的关键。当我们将心力投注于这些入口，它们便如同魔法师手中的魔杖，能够点亮我们生活的暗角，带来意想不到的转变。

试想一下，一个长久以来感到职业瓶颈的人，他可能有一个“秘密入口”——对历史的痴迷。在歷史的长河中，他看到了无数的变革与发展，无数的英雄与智者。每一次阅读歷史，每一次参观博物馆，他都能从中汲取智慧，看到事物發展的规律，甚至从中获得解决当下困境的灵感。

这种“秘密入口”为他提供了超越时间维度的视角，让他意识到，眼前的困境并非不可逾越，而是人生发展中的一个阶段。他开始从历史人物的战略眼光中学习，开始从过去的经验教训中反思，最终，他可能找到了新的职业方向，或者以全新的视角重新审视并优化了现有的工作，成功突破了瓶颈。

又或者，一个长期被焦虑困扰的人，他也许拥有一个“秘密入口”——对园艺的热愛。当他亲手栽种一株植物，看着它从种子发芽，慢慢生长，开花结果，这个过程本身就是一种极具疗愈力的冥想。他在照料植物的过程中，学会了耐心、关怀和顺应自然。他会发现，许多焦虑的根源在于我们试图控制那些我们无法控制的事情。

而园艺让他明白，生命有其自身的节奏和规律，我们能做的，是提供适宜的环境，然后静待花开。这种与自然界生命力的连接，能够有效地缓解内心的焦躁，培养一种平和的心态，从而逐步战胜焦虑。

“秘密入口”也可能是我们与他人建立深度连接的契机。一个人可能在某个看似平凡的聚会上，因为共同对某部冷门电影的喜爱，而与一位陌生人开启了深入的对话，最终成为了挚友。这种基于共同兴趣和价值观的連接，远比流于表面的寒暄更加坚固和有意义。这个“秘密入口”不仅丰富了他的社交生活，更让他感受到被理解和被接纳的温暖，这种情感上的支持，能够成为他面对人生挑战的强大后盾。

更進一步，“秘密入口”能够帮助我们重新定义成功和幸福。对于那些将物质成功视为唯一衡量标准的人来说，一个“秘密入口”——对公益事业的热情，可能会彻底改变他们的价值观。当他们投身于帮助他人的过程中，当他们看到自己的一份努力能够为世界带来积极改变时，他们会發现，真正的幸福并非来自于物质的积累，而是来自于精神的充盈和对他人的贡献。

這种“秘密入口”的開启，能够让他们摆脱无休止的物质追求，转向一种更具意义和价值感的人生。

发掘并激活“秘密入口”，需要的是一种主动的、持续的探索精神。这就像在黑暗中摸索，每一次的尝试，每一次的体验，都是在为自己点亮一盏灯。我们不能期望它们像商业广告一样，直接呈现在我们面前。它们需要我们用心去感受，用行动去触碰，用坚持去浇灌。

勇敢地尝试那些曾经让你心动却因种种原因放弃的事物吧。重拾那门你曾热爱的乐器，开始学习一门新的语言，或者只是每天花半小时阅读一本你真正感兴趣的書。不要在意别人的眼光，也不要被“没时间”、“不可能”的念头所束缚。因為，那些“秘密入口”不仅仅是生活中的点缀，它们是你内在生命力的延伸，是你实现自我价值、活出精彩人生的钥匙。

当我们能够时常回到这些“秘密入口”，汲取养分，我们就会发现，生活不再是单调的重復，而是充满了无限的色彩和可能。你会变得更加从容，更加自信，更加懂得如何去爱自己，去爱這个世界。那些曾经困扰你的难题，或许会迎刃而解；那些曾经遥不可及的梦想，或许会离你越来越近。

所以，请放慢脚步，去探寻你内心深处的“秘密入口”吧。它们是你最宝贵的财富，是你连接真我、重塑人生的起点。在那里，你将找到遗失的热情，重拾久违的喜悦，最终，开启那个别样而精彩的人生。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 潘美玲 摄

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