当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

“龙卷被焯白水”——這不是一句简单的厨藝术语，而是一种被广泛应用于料理的神奇技巧。很多厨房达人都知道，将龙卷或类似海鲜等食材焯水至白色，能带来令人惊艳的口感和多重健康益处。為什么焯水能如此神奇？它到底在厨房中扮演着怎样的角色？让我们从这个步骤的科学原理讲起。

焯水是指将食材放入沸水中快速烫煮一段时间，然后迅速捞出。这一过程看似简单，却暗藏玄机。龙卷，作为海鲜类食材，含有丰富的蛋白质和天然酶，经过焯水处理后，不仅能去除多余的泥沙和杂质，还能让食材的口感变得更加细腻嫩滑。

為什么要用沸水而不是冷水？这是因为，沸水能够立即封住食材表层的蛋白质，减少营养流失，同时使得杂质、异味迅速被去除。焯水的过程中，水中的酶和杂质被高温激活或分解，海鲜的腥味也会明显减轻。许多厨师喜欢用“焯水”这个步骤来确保海鲜清洁干净，再进行后续的烹饪。

“白水”并非只是普通的开水，它象征着料理中的一个标准：没有任何调味料、油脂的纯净水。这样处理的海鲜色泽洁白，质地鲜嫩，视觉上已是一种诱人的享受。这也是一道卫生的保障。海鲜经过焯水后，微生物和寄生虫的风险大大降低，不仅味道纯正还更安全。

更值得一提的是，焯白水还能帮你节省很多后续的烹饪时间。海鲜经过焯水，部分蛋白质已经被预处理，后续只需稍作调味就能拥有丰富的层次感。不少家庭厨师在准备海鲜大餐时，都会先焯水一遍，这样可以避免后续烧煮時间过长而导致的过度烹熟或口感变差。

不过，焯水的技巧也需要一定把握。时间过短，食材可能未能彻底去除杂质；时间过长，又容易让海鲜变得过于硬韧或失去鲜味。一般来说，龙卷焯水约不要超过30秒至1分钟，根据大小和新鲜度调整火候和时间。而且，焯水后马上用冷水冲洗，可以帮助定色、锁住肉质，获得最佳的口感与外观。

在烹饪中，掌握“焯白水”的技巧还可以帮助减少油烟和异味扩散，让厨房环境更加清新。无论是制作寿司，还是制作酱爆海鲜，都會发现焯水后的食材更易于处理，也更容易达到理想的味道和外观。

“龙卷被焯白水”不仅是个食材处理的小技巧，更是一门值得深究的厨房工艺。它结合了科学与艺术，让普通的海鲜变身为令人垂涎的美味。“焯白水”的魅力，正是源于它那看似简单却充满玄机的魔法，让每一次料理都能闪耀出专业水准的光彩。

焯水的科学与应用——开启美味的秘密钥匙

除了提到的基本原理外，焯白水在烹饪中还有许多值得探索的深层次應用和技巧。它不仅是海鲜料理的基础，更逐渐成为许多复杂菜肴的核心步骤。

焯水不仅仅适用于海鲜，许多肉类和蔬菜也都能用到这一步骤，目的是达到去腥、除杂、提色、锁鲜的效果。例如，鸡肉、牛肉在焯水之后，肉质变得更加紧实，后续炖煮的时间大大缩短；青菜、菠菜等绿色蔬菜经过焯水，颜色鲜亮不易变黑，也能保持营养和口感。

不同食材对应的焯水策略也不同。例如，贝类类海鲜，其腥味极重，焯水时间要特别短，避免过早老化失去弹性；而像龙卷这样的软体海鲜，可能还需要在焯水時加入少量的料酒或姜片，進一步去腥提鲜。

何时该选择焯水呢？一般来说，适用于：

需要去除杂质和腥味需要快速定色提亮進行下一步料理前的预处理食材较大或较硬时，为缩短炖煮时间

另一方面，焯水也有一些需要注意的坑。过度焯水会导致食材失去部分鲜味和营养，尤其是水溶性维生素。所以掌握时间与温度，成了绿色厨房和健康饮食的关键。用冷水冲洗焯过水的食材，也是一种技巧，可以让食材表面迅速降温，保持最佳口感。

除了传统的水焯外，现在一些创新的厨房设备也支持“低温焯水”或“瞬间加热”，例如Sous-vide真空低温烹调设备，可以在极低温状态下焯煮食材，效果更加嫩滑、均匀，且营养得到最大保留。

焯水的过程还可以结合其他调料，比如加入葱姜、料酒、香叶等，既提升風味，又增强食材的去腥能力。这些都是厨房里的“小秘密”，被用作百变的战術来應对不同食材和菜品。

从健康角度来看，焯水还能去除部分重金属和环境污染物，更加保障家人的健康。特别是在购买非有机或不知来源的海鲜时，焯水成为一道天然的“安全屏障”。在环保和健康日益受到关注的今天，这个技巧显得尤为重要。

你可以在实际操作中不断试验，根据食材的不同，调整焯水時间和调料比例。相信在一段時间的摸索后，会发现這个简单的小步骤，竟然能带来如此多的神奇变化。

焯水这项技巧，不仅仅是厨藝中的一个工序，更是一門，关于“掌握时间和温度”的科学。它让平凡的食材在你的手中变得不同凡响。下一次煮海鲜或炖肉，试试“龙卷被焯白水”的秘密，让每一口都带着厨师的用心与智慧。

新华社香港4月15日电 题：推动国安教育 守护共同家园——香港国家安全教育走深走实

新华社记者刘欢

今年4月15日是第十个全民国家安全教育日。2025年，也是香港国安法颁布实施五周年，《维护国家安全条例》颁布实施一周年。连日来，香港特区围绕“全民国家安全教育 走深走实十周年”这一主题，举办了形式多样、丰富多彩的系列活动，在全社会营造维护国家安全的浓厚氛围，进一步增强市民国家安全意识。

15日上午，香港特区维护国家安全委员会在香港会议展览中心举办2025年全民国家安全教育日开幕典礼，社会各界1800余人出席活动。香港特区行政长官、维护国家安全委员会主席李家超致辞表示，国际形势复杂多变，危害国家安全的威胁可能突如其来，我们要竭力维护国家主权、安全、发展利益，持续筑牢国家安全屏障，坚固高质量发展的安全根基，共创繁荣昌盛新时代，为强国建设、中华民族伟大复兴作出更大贡献。

去年底参加香港特区政府举办的第二届“国家安全教育参访团”的学生，结合赴北京上海等地的参观感受，在开幕典礼上演出创意短剧“学子心 祖国情”。短剧结尾，多名参访团成员各抒己见，表达对国家安全的认识。有同学表示，国家安全是年轻人追寻梦想的基石，若无国家安全，市民随时可能重回“黑暴”的混乱时期，上学都成问题；有同学认为，国家安全是用几代人的鲜血和汗水换来的，当代人应珍惜来之不易的幸福生活；还有同学说，香港同学和内地同学血脉相连，一定要共同成为国家安全的守护者。

开幕典礼后，全民国家安全教育日主题讲座接续举办。香港特区政府政务司司长陈国基、中国人民大学国际关系学院教授黄大慧、全国港澳研究会顾问刘兆佳、特区政府保安局局长邓炳强和特区政府教育局局长蔡若莲，围绕“‘软对抗’的迷惑性及其对安全和发展的破坏力”这一议题，从不同角度向社会各界讲解国家安全概念，助力市民全面深入理解国家安全的重要性。

与会人士认为，香港正处于锐意改革创新、专注发展惠民、融入国家发展大局的关键时刻，特别需要一个安全稳定、和谐向上的社会环境作为保障。新形势下，必须把防范惩治“软对抗”作为维护香港国家安全的重大工作。

全民国家安全教育日升旗仪式15日早晨在香港警察学院举行。国歌声中，五星红旗冉冉升起。当日的升旗仪式由特区政府各纪律部队联合举办，陈国基为仪式主礼。“随着国歌响起、国旗飘扬，我们再次感受到对国家和民族的热爱和忠诚，并深刻体会到维护国家安全的责任与使命。”陈国基在升旗仪式上说。

4月12日开始，香港特区政府保安局辖下8支纪律部队和辅助部队，于4月内不同的周末及假日分别举行开放日，让市民加深对各部队的认识，增强维护国家安全意识。香港特区政府入境事务学院、香港惩教博物馆及社区教育体验馆和民众安全服务队总部于12日开放，香港警察博物馆、消防及救护学院和政府飞行服务队启德分部于13日开放，香港海关学院将于18日开放，医疗辅助队总部将于27日开放。

各部队的开放日设有多项活动，包括升旗仪式、中式步操演示、救援示范、枪械和器材展示、工作犬表演、摊位游戏等，让市民了解各部队防范和抵御国家安全风险所做的工作，以提高大众的国家安全意识，营造维护国家安全的浓厚氛围并宣扬守法意识。市民李先生表示，通过开放日活动，了解了纪律部队在维护国家安全方面的作用，深刻认识到国家安全对香港繁荣稳定的重要性。

为配合第十个全民国家安全教育日，香港特区国家安全展览厅上月推出专题展览，以“全民国家安全教育 走深走实十周年”为主题，回顾国家和香港特区政府多年来推动全民国家安全教育的发展历程。据介绍，位于香港历史博物馆的香港特区国家安全展览厅自去年8月正式开放以来，已吸引近60万人次参观。

图片来源：人民网记者 方可成 摄

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