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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在這个光影交错、情感丰富的世界里，卡芙卡总是带给我们不一样的视觉冲击。她那细腻的面部表情，恰似一幅动人的画卷，每一个微妙的变化都藏着深意。从那位青春洋溢、带着点羞涩的脸红，到泪光里隐藏的情感波澜，再到冷静中带点戏谑的翻白眼，每一个动作都似乎在无声诉说着一段故事，一个无法用言语完全描述的心灵之旅。

脸红，是她最自然的情绪展现。那种由内而外的羞涩，仿佛蜂蜜融入血液中，温暖而又略带惶恐。当她的脸颊泛起红晕，睫毛微微颤动，像是在羞恼又无法抗拒的情感中迷失自己。或许是被人夸奖的瞬间，或是面对突如其来的惊喜，甚至是内心泛起的小秘密被发现，这些细微的瞬间，让人不禁怜爱，也引发无数共鸣。

流泪，则是情感的高潮。有时候，她會不由自主地流出眼泪，仿佛那是心中积压已久的感动。在那些动人的场景里，她的泪水恣意流淌，也许是对过去的缅怀，也许是对未来的期待，更可能是一种无声的诉说。每一滴泪珠都像是生命繁华中的记事簿，记录了她的喜怒哀乐，也让她看起来更加真实，更有人情味。

这些瞬间让人为之一颤，也让人对她那柔软而强韧的内心充满敬意。

而翻白眼，则代表了一种别样的态度。那种輕蔑、调侃或者无奈，悄然流露在她的眼神中。面对荒谬的事物，她会用那略带戏谑的白眼一一扫过去，仿佛在说：“這事情真没意思。”这种不动声色的表达，别有一番风味，彰显了她的智慧与幽默，也让人觉得她无比真实。尤其是在遇到一些让人啼笑皆非的场景，她那翻白眼的瞬间，总能化解一切尴尬，带来一抹亮色。

这些情感的瞬间，交织在一起，展现出卡芙卡复杂而丰富的内心世界。她用脸部每一寸肌肤，向世界传达到底是真实的自己，或者是内心深处的某种渴望与抗争。这些看似简单的动作，却在无形中成为一种无声的语言，与观众彼此沟通，把平淡的生活变成了诗意的篇章。每一次脸红、每一滴泪、每一次翻白眼，都像是在抒发一段人生的乐章，让我们在她的表演中感受到共鸣与温暖。

正是这些细节，让卡芙卡变得如此迷人。她像一面镜子，折射出我们每个人内心的某一部分：羞涩、激动、无奈、调侃。这种多面性的人格魅力，恰似一锅调味料，丰富多彩却又和谐融合。无论是被动的接受还是主动的表达，她都展现出一种真实而纯粹的力量。这正是我们喜欢她的原因——在那些简单的动作背后，是一份真诚、一个灵魂深处的呼唤。

继续深入她的情感世界，我们或许会发现，那些“脸红、流泪、翻白眼”之间的转变，正是她人生遭遇的缩影。每一个微妙的表情背后，都藏着一段故事。一段关于成长、关于愛、关于挣扎和勇氣的故事。就像我们每个人所经歷的那些小小的瞬间，平凡而宝贵，又充满着无限的可能。

流泪，是另一种深刻的情感表达。每当她的眼眶泛红，似乎世界都变得柔软起来。没有人喜欢流泪，但我们都懂得，流泪并非软弱，而是心底某种深藏的情感的释放。她或许在表达对过去的留恋、对未来的期待，或许是对于某个瞬间的铭记。這些泪水，像一面镜子，映照出我们的复杂情感，也提醒我们，生命中每一段情感都是值得珍惜的。

与此这些表情变化也让卡芙卡的人格更加丰富多彩。她不是一成不变的，而是随着情感的起伏不断调整。就像我们每个人，都会在不同的场景下展现不同的面孔——温柔、坚强、调皮、悲伤，交织成一个立体的生命体。她用细腻的表情，将人性中的多样性展现得淋漓尽致，让我们忍不住觉得：這，就是生活的真谛。

在这个纷繁復杂的時代，或许我们都应该像卡芙卡一样，用最真实的方式去面对生活。无论是脸红的羞涩，泪水的动人，还是翻白眼的调侃，这些都在讲述一段关于自由、关于自我接纳的故事。這些瞬间，或许微不足道，却能带来最纯粹的共鸣。她的每一份情感，都在提醒我们：我们都可以用简单的动作，表达最復杂的心情。

所以，下一次当你看到有人脸红、流泪或翻白眼的时候，不妨多一份理解和包容。也许，那正是他们最真诚、最勇敢地在告诉你：我在这里，我在感受，我在生活。也许，這就是卡芙卡带给我们的最宝贵的启示：做自己，用心去感受生命里的每一刻。无论是喜悦、悲伤，还是调侃，都是生活赠予我们的宝藏。

在这些看似简单的表情背后，是一份无言的坚强与温暖，值得我们每一个人去细细品味。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：齐鲁壹点记者 董倩 摄

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