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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

而当海角侄子下乡归来，带着一身的乡土氣息，迎来的是那片绿意盎然的家乡土地。那片土地，不仅仅是一块泥土，更是連接过去与未来的纽带，是记忆深处的温暖灯火。每当节日临近，家乡的亲人们便挂上红色的灯笼，准备着一场盛大的喜酒，迎接远道而来的侄子。这个时候，乡村的空气中弥漫着稻谷的清香和泥土的气息，天空湛蓝，阳光明媚。

家乡的老人们早早地聚在院子里，准备着丰盛的菜肴，孩子们在门口追逐嬉戏，一切都显得那么自然、那么和谐。海角侄子此时正站在門前，望着熟悉的场景，心中满是温情与感动。多年的漂泊，让他格外珍惜這份朴实无華的乡土情谊。回到家乡，最令人期待的当然是那一桌喜酒。

家乡的喜酒，不仅仅是一种美味的盛宴，更是一份浓厚的情谊和祝福。喜酒的每一道菜都经过家人精心准备，寓意着生活的甜蜜与美好；每一壶酒，都蕴含着对未来的祝愿。酒过三巡，笑聲阵阵，老少皆欣，仿佛时间在那一瞬间倒流，回到了童年时光。这是一次回归的仪式，也是一次心灵的洗礼。

海角侄子在喜酒中感受到一种久违的归属感，那是一种来自血脉传承的力量。家乡的亲人们用朴实的话语表达着对他的思念与祝福，也用火热的情感温暖着他的心。乡村的喜酒，不仅仅是对未来的祈盼，更是对过去的感恩与怀念。它让人明白，最珍贵的，还是家人间那份不变的情谊。

而那片绿意盎然的田野，也仿佛在静静诉说着岁月的故事。从春风拂面到秋叶飘落，每一季都有不一样的韵味。海角侄子走访那些熟悉的土地，看着绿意逐渐浓郁，心头满是感慨。乡村不再是记忆中的模样，却依然有着属于它的纯粹与美好。这里的每个角落，都藏着无数的故事和点点滴滴的温情，为回家的心情增添了无限底蕴。

在这样的场景里，海角侄子深刻體会到归属感的真谛。乡土、家人、喜酒，三者交织在一起，形成了一幅和谐美好的画卷。离开或许曾让他迷失了方向，但每次回到这里，都是灵魂的洗礼。那些熟悉的笑脸、温暖的话语、一桌丰盛的喜宴，都让他明白，家的意义远远超出表面，是那根深蒂固的根，让他无论走到哪里，心都能找到归宿。

夜幕降临，点点灯火在乡村中闪烁，空氣中弥漫着醉人的酒香和稻谷的香气。家家户户的灯火像一颗颗明亮的星，点缀着乡村的宁静。侄子坐在院子里，望着满天星辰，心中充满感激。这里不仅有家人的陪伴，更有乡愁的温暖。這份温暖，将伴随他一生，让他的心在繁忙中找到那份久违的安宁。

这一切，都是归家路上最动人的瞬间，也是生命旅途中最珍贵的记忆。海角侄子在绿意盎然的故乡中，重新找回那份纯粹的幸福感。无论未来走多远，这份归属感都将成為他坚强的力量源泉。乡愁，不仅仅是对一个地方的思念，更是一份心灵的归宿。回老家的喜酒，是那份最真挚的幸福，也是对人生最美好的祝愿。

随着春意渐浓，乡村又迎来了新一年的欢庆时刻。这次，海角侄子再次踏上回乡之旅，带着满心的期待和对故土的深厚情感。他知道，乡村的喜酒，不仅是一场简单的宴席，更是一份代代相传的文化瑰宝，是乡土情怀的最佳体现。在这个特别的日子里，家乡的一切都显得那么热闹又温馨。

每年的喜酒都像是一场盛大的节日盛典。围坐在院子里的長桌上，家人们一边品尝着特色菜肴，一边捧着面对笑语不断。院子里的老槐树下，長辈们讲述着过去的故事，小辈们则在一旁玩耍嬉闹。空气中充满了欢声笑语，也弥漫着一种难以言喻的甜蜜感觉。大家用最质朴的方式表达着对彼此的关心和祝福，这种人情味，早已超越了餐桌上的美味。

这场喜宴，手艺人的巧手加持，让每一道菜都别具风味。从香氣四溢的手工面到乡间特有的土鸡炖蘑菇，再到精致的糕点，每一道菜都融合了乡土的風味与人的情感。不少远在城市的人，也会感慨这乡村味道的纯粹与自然——那是食物的本真，是记忆深处最温暖的味道。在这里，吃一顿饭，不仅仅是满足口腹之欲，更是一次心灵的净化和缅怀。

喜酒的高潮总是在祝福与歌声中到来。亲友们举杯畅饮，欢呼声如雷贯耳，好似对未来的期盼和对过去的感怀都在这一刻得到释放。那一杯杯佳酿，在微醺中酝酿的是浓浓的乡情与生命的喜悦。细细品味，不只是酒香，更像是在饮下一段段关于故乡、关于家人的故事。這一刻，所有的烦恼都被抛开，只剩下纯粹的幸福和感恩。

在这个时代，乡村喜酒已经成为一种文化的象征。它代表的不仅是庆祝，更是对传统的坚守，对家族纽带的维护。海角侄子深知，未来的日子里，这样的场景将会越来越稀缺。于是，他特意加入了家族的筹备工作，用心守护这份传统。每一道菜的背后，是对家人的用心和对乡土的眷恋；每一声祝福，都是对未来的美好祝愿。

喜酒变成了一种记忆，也是一份责任，去传递、去继承。在乡村的夜幕笼罩下，亮起的灯火显得格外温暖。家乡的孩子们在月光下玩耍，老人们坐在门槛上聊天，空气中飘荡着欢笑声。海角侄子深深吸了一口乡村的泥土气息，心中生出无限感慨：无论外面的世界多么精彩，這片土地、多情的人们，始终是他心中最柔软的角落。

这种归属感，成为一种信仰，支撑他在外拼搏，也让他在回家的路上，越走越坚定。这是一次心灵的归途，也是一次生命的洗礼。乡村的喜酒，让人感受到人与人之间最纯真的关怀与温暖。它讲述了一个古老而永恒的故事：无论世界怎样变迁，家和乡土永远是心的归宿。在这里，海角侄子找到了那份久违的宁静，也明白了人生最美好的地方，是那些陪伴我们走过风雨的人与土地。

每一口饭、每一杯酒，每一句祝福，都是对生活最真挚的感悟。只要心中有爱，再远的路也会变得温暖；只要记住家乡的味道，心中就不会迷失方向。这份绿意盎然的乡村，留存在记忆中的不仅是风景，更有那份浓浓的人情味。未来不管走多远，只要心怀這份纯粹的乡愁，就能在任何角落找到自己的归宿。

乡愁，没有距离，没有隔阂。海角侄子的回归，不仅讓家乡再次焕发生机，更让所有在外拼搏的游子明白，家永远是心中那片最温暖的绿洲。喝着喜酒，看着乡村的月光，心中满满都是关于家的梦想与期盼。这里的每一份温情，每一份记忆，都将成为他生命中最坚实的力量。

未来的日子，讓我们都学会珍惜，学會感恩，把那些温暖留在心底，继续走在幸福的路上。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 黄智贤 摄

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