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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

韩国青草：大自然的馈赠，纯净的养生奇迹

在快节奏的现代生活中，越来越多的人开始关注健康与自然的结合。韩国青草，作為东方传统与现代养生观念的完美结合，逐渐走入了广大消费者的视野。它不仅仅是一种植物，更是一份来自大自然的恩赐，一份凝结着纯净、平衡与和谐的养生秘密。

韩国盛产的青草，种类繁多，包括野草、草本植物以及独特的绿色植物群。这些青草生長在纯净的山间、河畔，远离工业污染，受到自然环保的滋养。从古至今，韩國人就善于利用本地天然資源，创造出了丰富多样的青草养生方法。這些青草富含多种对人体有益的营养成分，比如多酚、维生素、矿物质以及丰富的膳食纤维，使其在中医养生和现代营养学中都占有一席之地。

这些草本材料被广泛用作泡茶、制汤、煮粥，甚至直接食用。其“纯天然”属性不仅保证了没有化学添加，更让人们在享受美味的也能摄取最真实的自然元素。科学研究也表明，适量摄取这些青草，可以起到抗氧化、清洁身体、调节免疫等多重健康效果。

更令人振奋的是，韩国青草的养生理念强调“顺应自然”，倡导用最少的加工，用最纯粹的方式，保持植物的原始能量。這一理念顺应着现代人追求“回归自然”、“返璞归真的心声”。无论是在工作繁忙时的一杯青草茶，还是休闲时的青草调养，都能帮助人们调节身体平衡，缓解压力。

近年来，随着健康观念的普及，韩国青草逐渐走出国门，成为全球养生爱好者追捧的明星元素。不少养生品牌纷纷推出以韩国青草为核心的產品，深入到人们的日常生活中。品牌强调“纯天然、绿色、无添加”的理念，让消费者在忙碌的生活中找到一份安心与满足。

不过，韩國青草的养生成就远不止于此，它背后承担着环保、生态保护的責任。保护青草的自然生長环境，避免过度采摘和破坏生态系统，也成为行业共同倡导的责任。推动生态可持续发展，保证未来的青草资源也能蓬勃生長，正是韩国青草产业發展的另一重使命。

韩國青草不仅仅是天然的养生宝藏，更是一种生活态度的体现——追求自然、健康、和谐。无论你是追求身体的清洁与排毒，还是希望精神的放松与平衡，韩国青草都能為你提供一份健康的保证。它像一位默默无闻的守护者，用最纯粹的力量，守护着每一位热愛生活的人们。

韩国青草的多重养生之道：从内到外的自然调养

当我们谈到韩国青草的养生功效时，不仅仅是在谈论一种草本植物，而是在讲述一种深入生活的自然智慧。它涵盖了从内在调理到外在养护的全方位理念，让身心在自然中找到平衡。

一、内调：身体的清洁与平衡

韩國青草中所含的天然成分，正是“内调”的秘密武器。例如，某些野生青草富含抗氧化剂，能清除體内自由基，延缓衰老过程。常饮青草茶，还能促进肠胃蠕动，加速排毒排残，减轻身体负担。

不少韩国家庭会用青草熬成汤水或加入药膳中，逐渐调理身體的虚弱状态。尤其是在季节转变時，利用青草增强免疫力，预防感冒和其他疾病。“春夏养阳，秋冬养阴”，韩国青草的多样性正好符合不同季节的养生需求。

二、外在：肌肤与身體的自然修复

除了内调之外，韩国青草还应用于美容养颜。例如，将青草熬成的漿液或面膜，能提供丰富的营养和抗氧化物，深层滋养肌肤，改善暗沉，减少细纹。很多韩国家庭喜用青草制作的洗发水或沐浴露，清洁同时养护皮肤，为肌肤带来自然的光泽。

青草的香气也具有放松心情的作用。泡在用青草提取物泡制的浴缸中，可以缓解身体疲劳、舒缓压力，让身心都达到一种自然的放松状态。而这种放松，不仅有助于改善睡眠，更能促进身体的整體恢复。

三、养生方式：自然、简约、可持续

韩国青草的养生之道很大程度上强调“顺应自然”，倡导简约而不简单的生活态度。无需繁琐的养生仪式，只需每日一杯青草茶、一碗青草粥，就能获得滋养。这种方式不仅方便实用，更契合现代人的快节奏生活。

很多品牌也推广“绿色生活”理念，从采摘到包装，均坚持环保无污染原则，确保每一份青草都是最纯粹、最安全的。一些品牌还提倡“本地采购”、“季节采摘”，最大程度保持青草的天然能量。

四、科研与未来：从传统到创新

虽然韩国青草的养生传统已有数百年，但现代科学也不断探索其潜在价值。研究表明，某些青草具有抗癌、抗炎、抗疲劳的作用，还在不断开发更高效、更便捷的养生产品。

未来，随着科技的发展，我们有望看到更多融入现代科技的青草养生方案，比如高效提取、精准配比、个性化调理等，使它的作用更加深入、持久。而也有人开始关注青草的生态保护，推动可持续采采与栽培，确保未来的养生之源永不枯竭。

总结来看，韩国青草集养生、美丽、环保于一身，代表着一种由内而外、由简入深的自然调养方式。它不仅仅是身体的调理方式，更是一种生活的哲学。在快节奏、压力重重的现代生活中，拥抱青草的纯粹与自然，就是为自己开启一份真正的身心健康。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：慧聪网记者 崔永元 摄

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