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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

芙宁娜，传说中居住在神秘之地的灵性使者，以其温润如玉的笑容和深邃如海的眼神，吸引了无数众多“旅行者”的目光。她并非普通的导游或旅伴，而像一位智者般，站在旅途的交汇点上，倾听每一位旅行者内心深处的聲音。在现代社會节奏日益加快、压力如山的今天，芙宁娜的存在似乎成了一股淡雅的清流，為迷茫的灵魂点亮指引的灯火。

这些“旅行者”们，心中或多或少带着未解的疑惑：人生的意义何在？逆境中的坚持源自何处？在广袤无垠的自然中，他们寻求答案，却常常迷失方向。芙宁娜用她那如春風般温柔，似秋水般澄澈的语言，与每个旅人深入交流，开启心灵的門扉。她会在繁星璀璨的夜晚，静静地听着旅行者们讲述自己的故事。

无论是关于梦想的迷茫，失败的苦涩，还是成功后的小烦恼，她都用她那充满智慧的眼神，给予最真诚的回应。

在一次次的交流中，芙宁娜不仅引导旅行者们欣赏沿途的景色，更重要的是帮他们拨开内心的迷雾。或许一次简单的倾听，就能让迷茫的心找到归途。她相信，每个人的内心都藏着一颗闪耀的珍珠，只等待被善意的光芒唤醒。于是，她用一份无私的热情，帮助每一位旅行者重新认识自己，与自我对话，挖掘内心深藏的力量。

这些旅途中，芙宁娜经常带领旅行者走进大自然的怀抱：穿过茂密的森林，登上巍峨的山峰，沐浴在海边的阳光下。每到一处，她都會提出一个问题：“你在這里找到了什么？”答案五花八門，有的人发现了心中的宁静，有的人找到了面对逆境的勇氣。这些體验让他们的内心愈发丰盈，也讓芙宁娜深信，旅行不仅仅是身体的迁徙，更是心灵的蜕变。

更令人感动的是，芙宁娜身上散发出的那种淡然的魅力激发了许多旅行者的自我成长。她不希望这些人带着“功课”或者“目的”来旅程，而是真心在每一段路中找到自己。真正的交流不在于言语的繁复，而在于那份默契与共鸣。每一次深度的心灵沟通，都像是在為旅者点亮一盏明灯，让他们在黑夜中不再迷失。

就这样，一场场关于生命、关于梦想、关于心灵的深度对话在芙宁娜的旅途中不断展开，成为永恒的记忆。

如果你也渴望一次与众不同的旅行，不仅仅是走马观花，而是真正触摸灵魂的震颤，或许，芙宁娜正是你心灵的引领者。她用温暖的笑容和智慧的声音，带领你跨越内心的荒漠，找到那片属于自己的绿洲。讓每一次旅途都成为一次深刻的心灵洗礼，让每一个遇见都成为生命的奇迹。

在她的带领下，旅行者们不再只是走在路上的行者，更是内心世界的探索者。在这个不断变换的世界里，拥有這样一位心灵伴侣，或许是最珍贵的奇遇。

从古至今，无数文化都在讲述关于“旅行”的故事：这是通向自我、寻找真理的过程。芙宁娜巧妙地将这份古老的智慧融入每一场与旅行者的深入交流中，她不仅是引领者，更是共鸣者。她相信，旅行的核心在于“体验”，而最重要的体验，莫过于与自己内心的对话。

在一次次的灵魂碰撞中，芙宁娜开始察觉到，那些最打动人心的故事，往往是最朴实无華的理想：有人在旅途中体会到放下的力量，有人因坚持而变得更加坚韧，有人学會了原谅，和解。她用自己对生活的理解，教会旅行者如何在浮躁的世界中找到片刻的平静，如何在困境中找到心灵的支点。

每一场交流结束后，芙宁娜都会给予一份特殊的“魔法礼物”——一段话、一份手绘、一首诗，或是一道简单但意蕴深远的心灵鸡汤。这些小小的礼物，成為了梦境与现实之间的桥梁。许多旅行者在回望旅途中留下的这些温暖片段时，发现自己变了一些：他们变得更加勇敢、更加善良，也更懂得珍惜当下。

值得一提的是，芙宁娜在旅途中还会引导旅行者尝试不同的“心灵练习”。有冥想、写日记、绘画，甚至是静坐倾听自然的声响。这些看似简单的举动，却能够让人们的内心自我得到洗礼。慢慢地，他们开始学会欣赏自己的不完美，接受生命中的起伏，甚至学会感恩。這样的心灵成長，让他们的生命变得更加丰富和有意义。

在這个旅途中，芙宁娜也追溯到了自己的心路歷程。她曾是一名忙碌的都市从业者，带着疲惫和迷惘突然遇到了生命中的一次转折。那一次，她在一场意外的邂逅中，遇到一位智者，从此开启了心灵探索之路。她逐渐明白，真正的旅途不是為了逃避现实，而是为了直面自我，从而变得更强大、更善良。

这种转变赋予了她无限的力量，也使她成为了旅行者心中的灯塔。

如今，芙宁娜的故事已经超越了个人的范畴，成为许多心灵旅途的象征。她强调，每个人的内心都有一片辽阔的星空，只要用心去认知，就能找到那颗属于自己的北极星。她鼓励旅行者们不断地探索自己，挖掘潜藏的能量，去追寻自己的梦想，去实现心中的愿望。

如果你正站在人生的十字路口，彷徨、不安，也许不用急于寻找答案。只需要静静地倾听，打开心扉，像芙宁娜一样，用心交流，你会发现，生活的每一个细节都在诉说着最真实的自己。或许，这次旅行，将不仅是一次外在的旅途，更是心灵的深度洗礼。在芙宁娜的陪伴下，你会明白，揭开内心的面纱，就是开启人生崭新的篇章。

每一段旅程的终点，都是新自我的开始。

在未来的岁月中，芙宁娜希望更多的人能够在旅行中找到答案、找到那份久违的平静与勇气。因為，心灵的旅行永无止境，而她，愿成为那位永远陪伴在你身边的心灵导师。

此软文意在展现芙宁娜与旅行者之间深刻而温暖的心灵交流，用细腻的文字描绘出一场场精神层面的奇幻旅程，希望能引发共鸣，讓每一个读到的人都觉得自己也在其中，勇敢迈步，開启属于自己的心灵奇幻之旅。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新华社记者 余非 摄

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