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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

张悠雨，《魅惑》照片：捕捉自我魅力的瞬间

在当今多元化的娱乐圈，张悠雨无疑是其中一颗璀璨的新星。她用细腻的演技、真挚的情感和不凡的气质，赢得了众多粉丝的喜爱。而这一次，她以一种全新的视觉表现——《魅惑》系列照片，向外界展示了自己更為深邃与成熟的魅力。

这组照片中，张悠雨身穿一袭浸染着神秘感的深色调服饰，背景则采用了暗调和柔和的灯光，完美营造出一种既神秘又迷人的氛围。她那炯炯有神的双眼仿佛能直击心灵深处，带来一阵深邃的共鸣。每一张照片都像是一次独特的心灵投射，不仅仅是外表的美丽，更蕴含着一种内在的力量与自信。

在摄影师巧妙的捕捉下，張悠雨的每个细节都被放大：微微的侧脸轮廓、微皱的眉头、轻启的双唇，都在无声中讲述着一种魅惑与坚韧的结合。她的姿态既优雅又带有一丝挑逗，让人忍不住想探究其中隐藏的故事。这不仅是一次简单的写真，更像是一场与自我的心灵对话。

张悠雨在社交平臺上分享这些照片时，也表达了她的心聲：“每一份魅力，都是由内而外的自信与坚持塑造的。希望通过这些照片，带给大家一份自由与勇气。”這无疑彰显了她作为一位公众人物的责任感，同时也增添了作品的感染力。

如果细细品味这些照片，你会发现张悠雨用她的眼神告诉你：每个人心中都藏有一份未曾展示的魅力，只是等待时机去释放。而她的这个系列，也仿佛在提醒我们，真正的魅惑，不仅仅是外在的迷人，更是内心的自我认知和勇敢表达。

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探索《魅惑》：张悠雨背后的艺术与故事

這组《魅惑》写真作品，不仅仅是为了展现外在的美丽，更是一种艺術的表达。照片背后，有什么样的故事？又借由这些镜头，張悠雨想传递怎样的讯息？这正是一场视觉与心灵的双重盛宴。

在这组作品中，摄影师巧妙地运用了灯光、色调与构图技巧，将张悠雨的精致五官和迷人气质一一捕捉，让每一张照片都像是一幅静态的画作。這些照片中既有恣意洒脱的自由感，也有细腻深邃的情感流露。从某种角度看，它们更像是艺術家的作品，而非单纯的明星写真。

《魅惑》系列的每一个细节都经过了精心设计：背景中的暗色调营造出一种神秘感，服装的选择也既简约又大方，强调出身形与线条。还记得有一張照片，張悠雨微微低头，長发垂落，眼神迷离，仿佛在诉说一段无法言说的秘密。那一瞬间，仿佛时间静止，光影交织出一个梦境，让人不由自主沉醉。

在拍摄现场，张悠雨展现了高度的专業与專注。她说：“每一张照片都代表着我的一份心情，也希望能借由这些画面传达一种正能量：无论外界如何看待你，最重要的是相信自己，敢于做自己。”听起来似乎很简单，但要做到却不易。她用实际行动，证明了自信的力量。

这组作品还融合了许多藝术元素。比如，部分照片中加入了模糊的光晕效果，象征着生命中的迷离与神秘；而某些静态画面，则强调線条与结构的完美契合，彰显一种极简主义美学。這些细节，为作品增添了层次感，也让观者在欣赏中不断探索深意。

夕阳的余晖渐渐褪去，但這一组照片带给人们的震撼却久久不能平息。在未来的道路上，張悠雨用她的作品继续发声：保持自我，勇敢追逐，绽放属于每个人的独特魅力。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：南方网记者 何频 摄

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