当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　背靠巍峨的高黎贡山，面向奔涌的怒江，得天独厚的自然条件——千米海拔、年均25℃气温、700毫米降水以及干热河谷气候，铸就了保山小粒咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

　　位于云南省保山市隆阳区潞江镇潞江坝的新寨村被誉为“咖啡第一村”。这里有70多年咖啡种植历史、种植面积超万亩。近年来，新寨村更是依托“保山小粒咖啡”品牌，推动普通咖啡向精品咖啡转型升级，探索咖旅融合新玩法，用一杯咖啡，酿出乡村全面振兴的醇厚滋味。

　　立足优势转型精品

　　走进新寨村，漫山遍野的咖啡树连成片，郁郁葱葱向山上延伸。新寨村种植咖啡的历史可以追溯至上世纪50年代，村民从上世纪80年代起开始大规模种植咖啡，最终形成了如今的万亩规模。凭借地理优势，新寨村较早建立了咖啡豆产业化种植体系，形成完整产业链。

　　然而，新寨村的咖啡产业发展之路却并非一帆风顺，也曾一度“苦涩”。10多年前，与云南许多产区一样，新寨村也曾面临咖啡豆收购价低迷、咖啡豆卖不出好价钱的窘境，咖农收益微薄甚至亏损，有些村民无奈欲砍掉咖啡树改种其他经济作物。

　　“当时咖啡价格低迷，咖农赚不到钱，种植意愿锐减。我们召集村干部开会，让大家统一思想，认识到咖啡是个好产业，一定要想办法把它保护好。”新寨村党总支书记王加维回忆道。痛定思痛，新寨村明确了转型方向：必须走精品化道路。村党总支牵头成立7个合作社，整合咖农资源，统一收购、统一加工、统一销售，提高议价能力。同时，从种植侧发力、从源头提高质量：新寨村规划建设600亩党员示范基地，把咖啡专家请到田间地头指导，推广良种选育。

　　在品种选育、种苗培育等方面，新寨村获得云南省农科院技术支持，推广种植铁皮卡、波邦等品种，全村咖啡种植良种覆盖率达98%。“这两年，老百姓都有精品意识，大家都往精品路上走。咖啡一定要提高质量，才能在市场上站得住脚。”村民段会志表示，他种植了180多亩咖啡，还要继续扩大规模、更新品种，做精品豆中的精品。

　　新寨村引导村民树立“多种不如管好”的精细化种植理念，划定咖啡核心产区面积1.36万亩，大力推广水肥一体化智慧农业种植；采摘方面，新寨村引导咖农严格采摘标准，摒弃红绿果一起摘一起烘的粗放式生产模式，实行订单式收果、分级定价、精细加工等方式，严把质量关。2024年新寨村全村咖啡豆产量4300余吨，实现农业产值1.7亿元。

　　多业态延长产业链

　　行走在新寨村，村子里的院墙上绘有各类咖啡主题画，空气中弥漫着烘焙的香气。对村民段绍华而言，从种咖啡到喝咖啡已成日常。“以前只知道种咖啡，现在每天都喝咖啡，不喝不习惯。会欣赏咖啡才能种出更好的咖啡。”段绍华说，村里人大多都喜欢喝咖啡，茶余饭后还会坐在一起，相互品尝点评各自种的咖啡。如今，咖啡已经融入新寨人的日常生活。

　　新寨村咖啡面积虽有万亩之多，但在世界咖啡产业版图上仍显渺小。新寨村人意识到，走简单粗放的初级原料供应之路，会被人牵着鼻子走，难以应对市场价格的变化。

　　王加维介绍，近年来，新寨村持续擦亮“保山小粒咖啡”品牌，依托万亩咖啡基地，大力延伸产业链：建设鲜果加工厂、咖啡馆、民宿、咖啡图书艺术馆和游客服务中心等，开发了咖啡豆、冻干咖啡粉、挂耳咖啡等10多种咖啡产品。

　　产业链的延长与业态的丰富，成为吸引人才回流的磁石。今年27岁的村民王涵曾在昆明、深圳等地工作，看到村里建起咖啡庄园、游客日益增多，觉得“回来有事情可以做”，于是在2020年回到新寨村，创办了自己的咖啡店和咖啡公司，购置了专业烘焙设备，还通过线上平台销售新寨的小粒咖啡。“每天都有全国各地的游客来，看看我们的万亩咖啡长什么样，品尝一下小粒咖啡的味道。”王涵说。

【锅碗瓢盆交响曲：当传统遇见叛逆】

佐藤家的厨房只有四叠半大小，却成了美惠子和儿子健太每日上演对峙剧场的舞臺。早晨七点，铸铁锅与不锈钢调理盆的碰撞聲准时响起，伴随着两代人不可调和的价值观冲突。

"健太！又用微波炉加热味噌汤？这是对食物的亵渎！"美惠子瞪着儿子刚刚从微波炉取出的碗，眉头紧锁。她身上还系着母親传下来的靛蓝色围裙，上面绣着的樱花图案已经褪色，却依然坚守岗位。

23岁的健太翻了个白眼，往吐司机上塞进两片面包："妈，都什么年代了。我上班要迟到，没时间像您那样用柴火慢慢熬汤。"

这样的对话几乎每天都在重复。美惠子坚持传统料理方式，认为食物承载着文化与情感；健太则追求效率至上，视厨房为满足基本需求的燃料补给站。狭小的空间里，两人的价值观像两把不同频的刀具，每次相遇都会迸出刺耳的摩擦声。

冲突在某个周六早晨达到顶点。美惠子提前三天准备食材，想要教健太制作家乡的鲷鱼茶泡饭——这是健太已故父亲最爱的料理。她小心翼翼地将鲷鱼去鳞、腌制，用海带和鲣鱼花熬制高汤，每一个步骤都凝聚着半生的厨艺传承。

然而健太却沉浸在手機游戏中，对母亲的呼唤充耳不闻。当美惠子第三次叫他时，他终于不耐烦地抬头："那种老掉牙的东西学了有什么用？现在外卖app什么都能点到。"

那一刻，美惠子手中的研磨钵滑落在地，芝麻撒了一地。她什么也没说，只是默默蹲下身，一粒粒拾起散落的芝麻，泪水无声地滴落在手背上。健太愣住了，他从未见过总是坚强的母亲如此脆弱。记忆中，母亲即使在父亲葬礼那天，也还在厨房为前来吊唁的亲友准备餐食。

随后的日子里，厨房变成了冰冷的战场。两人默契地错开使用时间，即使不得已同时在场，也像两个陌生人般互不理睬。冰箱上原本贴满的便利贴——美惠子写的烹饪技巧，健太画的搞笑漫画——都被一一撕下，只剩下空白的不锈钢表面反射着冷漠的光。

转折发生在一个雨夜。健太加班回家，发现厨房灯还亮着。美惠子正对着一个旧相册發呆，照片上是年轻时的她与健太的父亲在厨房并肩做饭的身影。灶台上摆着半成品的天妇罗，油锅还微温着。

"你父亲最爱吃我做的天妇罗，"美惠子轻声说，没有回头，"但他总是抱怨我切的茄子太厚。"她笑了笑，眼角泛起细纹，"后来我才明白，他不是真的抱怨，只是想找借口在厨房多陪我一會。"

健太沉默地看着照片中父亲搂着母亲的背影，突然注意到母亲右手指尖贴着的创可贴。他想起这些天母親做的菜总是偏咸——这是她心神不宁时的老毛病。那一刻，他第一次意识到，厨房对母亲而言从来不只是做饭的地方。

【味噌汤里的和解：重新发现彼此的温度】

健太开始注意到那些曾被忽略的细节：母親如何小心地擦拭祖传的刀具，如何根据季节调整腌菜的咸度，如何在煮饭时輕声哼唱老家鹿儿岛的民谣。他忽然明白，这间小小的厨房不是战场，而是母親的精神道场，是她与过去、与家人、与传统保持联系的神圣空间。

周日的清晨，健太比平時早起了一小时。他找出母亲珍藏的食谱手账——封皮是父亲亲手做的和纸封面，里面密密麻麻的字迹记录着几十年来的家庭味道。翻到"基本味噌汤"那一页，他深吸一口气，開始按照传统方法准备早餐。

当美惠子被熟悉的香味唤醒时，她惊讶地发现健太正笨拙地搅拌着灶台上的汤锅。鲣鱼花在滤网中舒展身姿，白味噌在木勺上慢慢融化，豆腐切得大小不一，葱花撒得桌上到处都是——但这一切在不完美的完美中显得格外动人。

"我想学，"健太没有回头，声音有些紧張，"学做真正的味噌汤。"

就这样，四叠半的厨房迎来了新時代的和平。每个周末，母子二人都会共同探索食谱手账中的宝藏。健太教母親使用智能厨具节省时间，美惠子则向儿子传授食物背后的文化寓意。他们发现传统与效率并非对立，就像味噌汤中鲣鱼与昆布的关系——不同元素融合才能创造和谐美味。

健太开始理解，母亲坚持手作料理不是守旧，而是守护记忆的方式。每一道菜都是一封无字的情书，承载着对逝去丈夫的思念、对远方家乡的眷恋、对儿子未来的期盼。而美惠子也逐渐接受，年轻一代的生活方式不是对传统的背叛，而是在新时代延续传统的必要调整。

最令人惊喜的变化发生在三个月后。健太的公司的国际客户来访，他主动请缨准备招待晚餐。那天晚上，他在母亲的远程指导下，成功做出了堪称艺术品的怀石料理。当他视频通话展示成果时，美惠子的笑容比任何夸奖都让健太感到骄傲。

如今，佐藤家的厨房依然只有四叠半，但感觉却宽敞了许多。冰箱上重新贴满了便利贴——左边是美惠子写的老菜新做法，右边是健太画的可愛食谱漫画。铸铁锅与微波炉和平共处，传统刀具与智能厨具并肩作战。

上周，健太带回家一个惊喜：一套双人用的料理工作台。"这样我们就不用挤来挤去了，"他组装着新家具，"而且足够大，以后可以教我的孩子做味噌汤。"

美惠子没有说什么，只是默默地煮了一锅格外美味的味噌汤。当热气腾腾的碗被推到健太面前时，他看见汤碗旁边放着一把崭新的厨房用剪刀——專门用来剪海苔的工具。

"给你未来的孩子准备的，"美惠子微笑着说，"不过你得找个愿意和你分享厨房的人。"

母子相视而笑，厨房里回荡着两代人的笑声。在这个充满酱香与温情的空间里，他们找到了比食谱更珍贵的传承——理解、包容与无条件的爱。而这一切，都始于一碗简单的味噌汤。

　　新寨村还借助电商、直播带货等新业态，让更多人知道新寨咖啡、保山咖啡、云南咖啡。“咖啡不是数量多就能赚钱，延长产业链才能提高附加值。”王加维表示，新寨村注重细分市场需求，初、深、精加工产品并存，不断开发烘焙豆、冻干粉、挂耳咖啡等产品，丰富了产品种类，满足消费者不同需求，同时，探索农村电子商务新模式，依托电商公共服务中心、抖音、淘宝等电商平台，成为多个知名电商平台直播基地，2024年实现线上交易额超1200万元。

　　另外，新寨村还鼓励村民采取“精品咖啡+热带水果”立体套种模式，开发生产花茶、花蜜等咖啡产品及农特产品，打造以精品咖啡品鉴为基础、热带水果为补充的咖啡农场和咖啡生态旅游园，持续拉长产业链条。

　　咖旅融合未来可期

　　在村口大榕树下，村民彭晓庆经营自己的咖啡摊位已有两年多。她将自家种植的咖啡加工处理后，为来自各地的游客现磨现冲小粒咖啡。“也给游客讲解有关咖啡的文化知识，包括从鲜果到成品的各类处理过程、村里咖啡发展历史等，销售各类咖啡产品、文创产品。”彭晓庆说。

　　大榕树周围还有不少像彭晓庆一样的村民。从种咖啡到喝咖啡，再到学习咖啡知识、掌握咖啡技能，越来越多的新寨人正从种植者转变为咖啡文化的传播者和技能掌握者，为新寨村的咖啡产业发展探索更多可能。

　　随着云南咖啡知名度的提升、不断出圈，新寨村吸引着越来越多的咖啡爱好者到访，更有来自全国各地的游客专门到此，从源头了解小粒咖啡、品尝并爱上云南咖啡。据统计，新寨村去年共接待游客20多万人次，村民人均可支配收入超3万元。

　　沿咖啡树簇拥的山路上行，颇具民族风情的乎壳咖啡庄园映入眼帘。游客在此点一杯本地咖啡，远眺怒江奔流、群山叠翠，俯瞰葱郁万亩咖园。“庄园融合住宿、餐饮、咖啡体验，卖的都是保山当地咖啡。在咖啡采摘季，游客还能亲手参与咖啡采摘和制作。”工作人员杨绍春说。

　　近年来，新寨村以产业融合为目标，以打造精品咖啡庄园为方向，探索“村委会+企业+合作社+基地+农户”的“庄园+”经营发展模式，推动咖啡一二三产业融合发展，围绕咖啡产业形成了集种植、加工、展销、休闲、观光等于一体的多元产业，游客可以享受“前店后厂”“从种子到杯子”的一站式咖啡文化体验服务。

　　目前，新寨村已建成精品咖啡庄园5座、入驻咖啡企业10余家，年接待游客达20万人次……从曾经遭遇价格危机到如今一二三产业融合升级，新寨村走出了一条咖啡产业特色发展之路。

　　未来，新寨村将锚定“以咖兴旅，富民强村”的目标，重点引进专业公司，盘活村民闲置住房发展精品民宿与餐饮，让游客深度沉浸于“咖啡第一村”的独特魅力中。

图片来源：人民网记者 刘慧卿 摄

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