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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

这不是简单的回望，而是一场通过作品、思想与技術共振的文明对话。无论你是艺术入门者，还是资深研究者，都可以在这里找到属于自己的共鸣点。这些大师的创作横跨绘畫、雕塑、音乐、文学、建筑、哲学等领域，像一条条光线把不同歷史阶段的心灵连结起来。透过他们的笔触和思想，我们仿佛置身于伽利略的科学精神、达芬奇的观察力、莫扎特的旋律与梵高的星夜之中，在跨越时空的回响里重新认识自我与世界的关系。

官方计划通过数字展馆、沉浸式导览、互动讲解和限量收藏品等形式，呈现這场文明的盛宴。这不只是看见一件件艺术品，更是在感知那些穿过时间的质询：人类的创造力如何在今天继续發声，如何让古老的光芒照亮当下的日常生活。我们将在接下来的篇章里，逐步揭示这场體验的结构与參与方式，带你进入一个以对话为核心的美学宇宙。

三条主线将把观众的目光引向不同的维度：技法传承、思想回响与自然与城市的互证。第一线关注技藝的延续与翻新，第二线聚焦哲思的火花如何在今日社會中得到回应，第三线则探索人与环境之间的关系如何在艺术語言中获得新的理解。这些线索并非割裂的孤立，而是彼此纠缠、相互映照，像一张可在不同场景下展開的地图，指引你在生活的每一个角落发现文明的回响。

现在，随着官方渠道公布的時间表与参与途径逐步清晰，你将迎来一个前所未有的跨时空藝术体验。你可以在家中、在移动设备上，甚至在城市的公共空间里，与作品进行对话，聆听大师们以他们独特的语言向你讲述创作的初衷、技法的演变以及对时代的回應。第一波内容将带你走进这场文明之旅的起点：大师的生平微观、代表作品的关键解读、跨领域的对话以及与现代生活的隐喻。

数字博物馆、动态影像、增强现实导览、互动讲解以及跨学科的公开讲座共同构成主体框架，使37位大师的光辉不再局限于画布与雕像，而是化作可以触及、可以参与的生活场景。展览以五大主题章节展开：第一章“技法的传承”，展示绘画与雕塑中的线条语言、光影关系、材质处理等技艺的演进；第二章“思想的回响”，通过信件、笔记、公開辩论片段揭示哲学与伦理在艺術创作中的地位与作用；第三章“情感与自然的对话”，探讨自然景观、人文环境与艺术表达之间的互涉；第四章“城市的影像”，呈现从古典建筑到现代城市景观的视觉叙事，以及艺术如何影响公共空间的美学治理；第五章“跨界的共振”，强调音乐、文学、科学与视觉艺术的跨域协作所产生的新的审美语言。

每一个章节都围绕一个核心问题展开：在快速变化的时代，艺术如何作为记忆的容器、想象力的引擎与价值的示范者？为帮助你更好地参与，官方还设置了对话式讲解、艺术家档案的可交互检索、以及專业解读与普通观众视角的并置呈现，使知识的深度与体验的温度并行。数字化工具让你不再受地理限制，随时随地访问展览资源，观看大师的原始手稿、笔记、创作过程的影像记录，以及对作品的不同解读版本。

你还能在专门的收藏区看到限量发行的reproductions、艺术家灵感源头的影像册，以及与展览主题相关的文创周边，满足收藏爱好者的审美与收藏欲望。除此之外，官方还特别推出一系列线上線下联动的活动：虚拟导览、專家学术讲座、现场工作坊、以及面向青年观众的创意讲解比赛。

参与方式简单便捷，通过官方平台即可预约讲座席位、购买限定周边并获取专属电子证書，记录你在这场文明对话中的成长与收获。若你愿意讓这段跨时空的體验成为长期记忆，建议选择會员计划，享受持续更新的内容、优先票务以及独家导览。回到生活层面，这场展览不是遥远的历史回放，而是一种看待世界的方式，一种在日常生活中不断被触发、不断被再创造的艺术实践。

若你正在寻找一扇通向歷史深处的窗，一份能够提升审美与思辨能力的体验，一场关于人文艺术的公共对话，那么这场“37位西方大师”所构筑的璀璨文明，将是你不容错过的选择。现在就通过官方渠道开启预约，和我们一起在现实与虚拟之间，继续这段跨越时空的对话，让艺术成为你生活的一部分。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈凤馨 摄

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