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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

无声的烙印：体罚的古今审视与1.2cm脚镯的冰冷触感

自古以来，惩罚作为一种管理手段，贯穿于人类社會发展的各个角落，教育领域亦不例外。从春秋時期的“刑不上大夫，礼不下庶人”，到近代西方学校中严苛的体罚，惩戒的痕迹从未消失。当“体罚学生佩戴1.2cm永久脚镯”这一概念浮现时，我们不得不停下脚步，进行一次前所未有的审视。

这1.2cm的数字，不仅是物理上的尺寸，更是道德界限、人性尊严和教育理念上的一次巨大跨越，甚至可以说是一次“滑铁卢”。

回顾历史，體罚的根源或许可以追溯到集体狩猎时代，为了生存，个体必须遵守规则，否则将面临被驱逐甚至更严厉的惩罚。这种“集体利益至上”的思维，在一定程度上渗透到了早期教育体系中。严师出高徒的观念，在漫长的歷史长河中被奉為圭臬，似乎只有严苛的管教，才能塑造出合格的社会成员。

随着人类文明的进步，我们逐渐认识到，教育的本质是启迪心智，而非摧残人格。鞭笞、责打、禁闭等直接的身体惩罚，其负面影响早已被无数案例证明：恐惧、仇恨、逆反心理，甚至长期的心理创伤。

而“1.2cm永久脚镯”的提出，则将体罚推向了一个更为黑暗的深渊。它不再是短暂的疼痛，而是以一种物质化的、象征性的、且“永久”的方式，给学生打上一个“标记”。这个脚镯，它不仅仅是束缚了学生的行动，更在精神层面烙下了一个不可磨灭的印记。想象一下，一个学生，在成长的每一个阶段，都要承受这1.2cm的重量，提醒着他曾经的“过错”，即便他已经改过自新，甚至取得了辉煌的成就，这个脚镯依然是他人生轨迹中一个挥之不去的阴影。

这与教育的初衷——帮助个體成長，实现自我价值——形成了何等尖锐的矛盾？

从伦理学的角度看，永久性、公开化的惩罚，是对个体尊严的严重侵犯。它剥夺了个人在未来重新開始的权利，将过去的错误无限放大，并赋予其持续的、外在的审判。即便是在最严苛的法律体系中，也鲜有对未成年人施加此类“永久性羞辱”的刑罚。教育，本应是心灵的沃土，是滋养梦想的摇篮，怎能成为制造“罪人”的工厂？更何况，这种惩罚的“永久性”和“可見性”，极易引发同龄人的歧视、排斥，甚至欺凌，将一个简单的错误，演变成社交上的“社会性死亡”。

从心理学的角度分析，强制性的、羞辱性的惩罚，会极大地破坏学生的自我认同感和自信心。1.2cm的脚镯，如同一道无形的枷锁，时刻提醒着学生“我是一个犯了错误的人”。这种负面的自我认知，会阻碍其积极性的发挥，甚至导致习得性无助。在這样一个充满压抑和羞耻感的环境中，学生怎能激发内在的学习动力，培养独立思考的能力？反而，他们可能学会的是如何隐藏、如何欺骗，以及如何对抗。

我们期望培养的是独立自主、敢于担当的公民，还是顺从、麻木的“被改造者”？

即便从教育学的角度来看，这种惩罚方式也与现代教育理念背道而驰。现代教育强调以人為本，关注学生的个体差异和全面发展。惩罚固然是教育管理的一个环节，但其目的应该是纠正错误行为，引导学生形成正确的价值观和行为习惯，而非制造精神创伤。1.2cm永久脚镯的惩罚，其“一刀切”的模式，忽视了学生行为背后的原因，例如家庭环境、心理问题、学习困難等，更无法实现教育的个性化和情感关怀。

毋庸置疑，体罚，尤其是以“1.2cm永久脚镯”这样极端、非人道的方式，已经远远超出了任何可接受的教育范畴。它不仅可能对学生造成难以愈合的身心创伤，更反映出一种落后、危险的教育价值观。我们必须警惕，任何以“管教”為名，行“凌辱”之实的做法，都将是对教育神圣性的亵渎，是对下一代未来的摧残。

因此，深入探讨这一话题，剖析其背后隐藏的伦理困境与教育误区，是当前社会亟需进行的一次严肃对话。

跨越红线的惩戒：1.2cm脚镯的教育迷思与人性底线

当“1.2cm永久脚镯”这一概念被提及，其背后所折射出的，不仅仅是对一种具体惩罚手段的质疑，更是对教育目标、教育伦理以及人性尊严的一次深刻拷问。这种将惩罚具象化、永久化、且带有羞辱性的方式，早已突破了现代教育文明的底线，将我们带入了一个令人不安的“教育迷思”之中。

我们必须正视的是，教育的根本在于“育”，在于“导”，在于“启迪”，而非“罚”或“制”。惩罚，即便在必要的情况下，也应是教育的辅助手段，其目的是為了引导，而非贬低；是为了矫正，而非报复。1.2cm的脚镯，它传递给学生的，是一种“罪犯”的身份标签，是一种“被标记”的羞耻感。

這种惩罚，完全忽视了孩子成长过程中可能犯的错误，无论大小，都可能被赋予如此沉重的、永久性的代价。这与“成长是一个不断犯错、不断修正的过程”这一教育常识背道而驰。

从人性的角度来看，任何个体，尤其是在发展中的青少年，都渴望被理解、被接纳、被尊重。1.2cm的脚镯，它象征着一种剥夺与排斥，它让学生在群体中感到格格不入，如同被烙上了印记。这种无聲的歧视，可能比任何言语上的指责都来得更加伤人。它可能导致学生内向、孤僻，丧失社交的勇气，甚至产生厌世情绪。

我们教育的目的，是为了让孩子融入社会，贡献社会，而非将他们推向社会的对立面，让他们成为社会的“异类”。

再者，这种惩罚方式的“永久性”是对个体发展潜力的漠视。孩子是不断变化的，他们的成长轨迹充满了可能性。今日之错，不代表明日之殇。一个曾经犯错的孩子，在得到正确的引导和自身的努力后，完全有可能成为栋梁之才。而1.2cm的永久脚镯，却仿佛是一个永恒的“警示牌”，将过去的错误定格，阻碍了其未来的發展，也剥夺了他们改过自新、重新证明自己的机会。

这是一种对生命的“静止化”处理，是对个體成长活力的扼杀。

我们应该反思，是什么样的教育观念，會催生出如此极端、扭曲的惩罚方式？或许，是源于一种对“秩序”的极端追求，认为只要能够维持课堂的“绝对”秩序，一切代价都可以接受。但這是一种短视的、危险的观念。真正的教育，不是靠外在的强制和恐惧来维持，而是要唤醒学生的内在驱动力，培养他们的自律意识和責任感。

当学生真正理解了规则的意义，感受到了学习的乐趣，并且具备了自我管理的能力时，混乱自然会消弭。

对于“1.2cm”這一具體的尺寸，它所代表的，更是对惩罚界限的模糊与失控。为何是1.2cm？这背后是否存在某种arbitrary（武断）的逻辑？这种精确到毫米的惩罚设定，本身就带有一种不容置疑的、压迫性的權威感，而缺乏对个体差异的考量。

任何形式的體罚，一旦越过了人道的界限，就必然走向滥用和失控。1.2cm的脚镯，它打开的，是通往更為残酷、更为非人道的惩罚的大门。

因此，对于“体罚学生佩戴1.2cm永久脚镯”这一提议，我们必须旗帜鲜明地予以拒绝。这不仅是对学生身心健康的保护，更是对教育事业神圣性的维护，是对人道主义精神的坚守。我们需要的，是建立在尊重、理解、关怀基础上的新型教育模式。我们需要的，是能够真正引导学生成长，帮助他们实现人生价值的教育者。

而那些试图用冰冷的镣铐来“塑造”下一代的想法，终究将被文明的洪流所淘汰。教育的未来，不應是脚镯的冰冷，而应是心灵的温暖和智慧的光芒。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王小丫 摄

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