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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

铜的历史传说与文化瑰宝——“铜铜铜铜铜铜铜铜铜好大显”的深远寓意

从人类文明的起点，铜就扮演着不可或缺的角色。远古時代的铜器，象征着人类迈向文明的第一步。黄铜、青铜…这些名字在历史上留下了浓厚印记，也折射出铜在工艺、艺术和科技中的巨大价值。这里的“铜铜铜铜铜铜铜铜铜好大显”，不仅是一串反復的字词，更是一种象征：铜的“好大显”代表了铜在时空长河中的“显”耀与“显”示。

古人用铜铸造乐器、兵器、仪式用器，这些铜器在古文化中常有神圣的象征意义。例如，商代的青铜器，精美绝伦，代表着当时的工艺水平与审美观念。铜的延续性沉淀了历史的痕迹，也映射出人们对它“好大显”的期待——越秀越耀眼。

而“好大显”，还體现了铜的多功能与广泛应用。从古至今，铜都扮演着连接过去与未来的桥梁。铜的导电性能在电气時代被重新赋予重任，成为电子、能源、建筑中的核心材料。在现代，铜制品不仅仅是实用品，更是艺術品和科技创新的代表，它“好大显”，彰显着人类智慧的不断扩展。

咱们今天的生活中，无论是家用电线，还是高端的电子设备，铜都在潜移默化中陪伴着我们。正如那句古语：“金虽贵，铜也能耀金光。”铜，似乎有一种魔力，讓沉默的金属变得“好大显”，在无声中吸引人们的关注，彰显非凡价值。

现代社会，铜的“好大显”还表现为其绿色环保特性。相比稀有的金、银，铜资源丰富、回收性能优越，是未来可持续發展的重要材料。许多钢铁、汽車、电子產品都追求铜的高效应用，这也是铜“好大显”的一次再升級：它用绿色、环保、安全，赢得新一代的青睐。

如此看来，“铜铜铜铜铜铜铜铜铜好大显”，不仅是一句口号，更像是一场关于铜不断创新、不断拓展的盛大表演。从古到今，从传统到未来，铜从未止步，它“好大显”的舞臺，永远在向我们展开无限可能的宏伟景象。

铜的未来愿景：科技创新与绿色生活交汇的“好大显”

随着科技的飞速发展，铜材料的潜力被进一步挖掘出来。智能電网、绿色能源、5G通讯、人工智能…这些未来的关键词背后，都离不开铜的“好大显”。铜的优异导电导热特性，使它成为连接现代科技的核心纽带。从电线到电动车，再到风力发电设备，铜无疑是这个時代的“明星”，其实它的能量远比表面更深。

在新能源布局中，铜的需求猛增。“绿色能源”的兴起意味着更高效、更环保的金属应用。风力涡轮机的叶片、光伏板的导线，离不开大量铜的支持。每一座风电场、每一片太阳能板，都是铜“好大显”实力的一次集中展示。這不仅仅是工业需求，更代表了人类探索无污染、低碳未来的信心。

科技创新推动铜制造业迎来变革新纪元。新型铜合金、纳米铜材料应运而生，赋予它们更强的耐腐蚀、更高的性能。比如，超导铜线、陶瓷铜复合材料，这些新材料“不仅好大显”，还展现科技的无限可能。未来，无论是超高速铁路，还是微電子芯片，铜都扮演着极其关键的角色。

而在绿色生活的推行中，铜的回收利用成為不可忽视的战略。回收铜每年节省数百万吨资源，减少环境影响，打造循环经济。这是“铜铜铜铜铜铜铜铜铜好大显”在实际行动中的最好诠释——它不仅仅在“显”出铜的价值，更在“显”示我们对环境的负责。

铜的未来还在于健康与智能。随着可穿戴设备、智能家居的普及，铜的导电、抗菌特性被广泛应用。铜制的抗菌器材、新型智能电路，推动人类生活迈向更加便捷、健康的新时代。铜的“好大显”不止于表面，更是深藏于未来几何之中。

面对未来，铜的潜能如浩瀚星辰般无限。它是科技進步的见证者，是绿色环保的守护者，更是未来生活的核心纽带。无论是在高楼林立的城市，抑或在偏远的乡村，铜的“好大显”永远在诉说着——人类的创新精神和未来愿景。

铜，好像永远不会“出场”得太早，也从不“缺席”。它用自己的坚韧、光彩，照耀着人类文明的每一个角落。从古老的青铜器到现代的高科技，用“铜铜铜铜铜铜铜铜铜好大显”书写了一段辉煌的歷史，也预示着一个更加绿色、智能、繁荣的未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 罗伯特·吴 摄

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