每经编辑｜钟维辉    

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嫩叶草(cao)：来(lai)自自然的馈赠，2023研究(jiu)中心揭(jie)秘(mi)其隐(yin)藏的营养(yang)宝藏(cang)

在浩(hao)瀚的自然(ran)界中，总(zong)有一(yi)些(xie)被忽视的(de)宝(bao)藏(cang)，静静地蕴藏着(zhe)改变(bian)我们生(sheng)活方式(shi)的(de)巨大能(neng)量。2023年(nian)，嫩叶草研(yan)究中(zhong)心带来了(le)振(zhen)奋(fen)人(ren)心的科(ke)学解(jie)密(mi)，将(jiang)一(yi)种(zhong)看(kan)似平凡的植物——嫩(nen)叶(ye)草，推到了聚光灯(deng)下，揭(jie)示了(le)其非(fei)凡的(de)营养(yang)价(jia)值(zhi)与广(guang)阔的应(ying)用前景(jing)。这项由顶(ding)尖科(ke)学(xue)家(jia)团队历时(shi)数年精(jing)心打造(zao)的研究成(cheng)果，不(bu)仅(jin)为我们(men)打(da)开(kai)了一(yi)扇通往(wang)健(jian)康生活(huo)的新(xin)大(da)门，也预示(shi)着嫩(nen)叶草将(jiang)在未(wei)来(lai)的(de)多个领(ling)域扮(ban)演越来越重要(yao)的(de)角色。

嫩叶(ye)草(cao)的营养(yang)价值(zhi)深(shen)度(du)解(jie)析(xi)——维生素、矿(kuang)物(wu)质与活(huo)性(xing)成(cheng)分的百科全(quan)书

长期以(yi)来，嫩(nen)叶草（学名(ming)：Youngleafiaviridis）因其生命(ming)力(li)顽(wan)强、生(sheng)长迅(xun)速(su)而为人(ren)们(men)所熟知(zhi)。它常常在春(chun)季(ji)初绽(zhan)，嫩绿的叶片充满生机(ji)，是大(da)自(zi)然赋(fu)予我们的(de)第一(yi)抹(mo)希望之色。这种随处(chu)可(ke)见的植物，其内(nei)在的营养价值(zhi)却鲜(xian)为人知。2023嫩(nen)叶草研究中(zhong)心的(de)研(yan)究(jiu)，通过最(zui)先进(jin)的(de)生物化学(xue)分析(xi)和(he)临床试(shi)验，首(shou)次全面(mian)、科学地揭(jie)示了(le)嫩叶草惊人的(de)营(ying)养“密(mi)度”。

1.维生(sheng)素的(de)“全明(ming)星阵(zhen)容(rong)”：超越传统(tong)认(ren)知

研究表明，嫩叶草(cao)是多种重(zhong)要维生素的天(tian)然宝库，其含量(liang)之丰富，足以令(ling)人惊(jing)叹(tan)。

维生素(su)A的前体——β-胡(hu)萝卜(bo)素：嫩叶草(cao)中富(fu)含β-胡萝卜(bo)素(su)，这种(zhong)类胡(hu)萝卜素(su)在人(ren)体(ti)内(nei)可(ke)以转化为(wei)维(wei)生素A。维(wei)生素(su)A对(dui)于维(wei)持视(shi)力健康、促进细(xi)胞(bao)生(sheng)长、增(zeng)强免疫(yi)系统功(gong)能至(zhi)关(guan)重要。与(yu)许多常见蔬菜(cai)相比(bi)，嫩叶草的(de)β-胡(hu)萝卜素含量(liang)甚至能够(gou)与(yu)之(zhi)媲美，甚(shen)至(zhi)在某(mou)些品(pin)种上(shang)略有超越(yue)。

想象一下(xia)，每天食(shi)用(yong)嫩叶(ye)草，就能为你的眼睛和(he)身体注(zhu)入强大(da)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)力量。维(wei)生素C的(de)“能(neng)量站(zhan)”：维生(sheng)素C是著名(ming)的抗(kang)氧化剂，能(neng)够帮(bang)助身体(ti)对抗自(zi)由基(ji)损(sun)伤(shang)，促进(jin)胶(jiao)原蛋(dan)白(bai)合成，从而(er)维持皮肤的弹性(xing)和健(jian)康(kang)，加(jia)速伤(shang)口(kou)愈合(he)。嫩(nen)叶草(cao)所(suo)含的(de)维生(sheng)素(su)C，在新鲜(xian)状态下含量(liang)尤其(qi)突出(chu)，其(qi)抗氧(yang)化(hua)活(huo)性也得到了科(ke)学证实。

在(zai)冬(dong)季或(huo)感(gan)冒高发季(ji)节(jie)，将嫩叶(ye)草(cao)纳入日(ri)常饮食，无疑(yi)是为身(shen)体(ti)添置了(le)一(yi)道(dao)天(tian)然(ran)的(de)“免疫屏(ping)障”。维生素(su)K的“骨(gu)骼守(shou)护者”：维生(sheng)素K在凝(ning)血功能和骨骼健康中(zhong)扮(ban)演(yan)着不(bu)可或(huo)缺(que)的角(jiao)色。嫩(nen)叶草是膳食维生素K的(de)优质(zhi)来源(yuan)，这对于预(yu)防骨(gu)质疏松、保(bao)障(zhang)身(shen)体(ti)正常凝(ning)血功能具(ju)有(you)积(ji)极意(yi)义。

对(dui)于需(xu)要关(guan)注(zhu)骨(gu)骼健康的(de)人(ren)群(qun)，嫩叶(ye)草(cao)提(ti)供了(le)一种天然(ran)且易于(yu)获取的解(jie)决方(fang)案。B族维(wei)生(sheng)素的“能(neng)量代(dai)谢催(cui)化剂(ji)”：嫩(nen)叶(ye)草还(hai)含有多种(zhong)B族维(wei)生素(su)，如(ru)维(wei)生素B1、B2、B6等。这些维(wei)生素(su)是(shi)碳水(shui)化(hua)合物、脂肪和蛋白(bai)质(zhi)代(dai)谢(xie)过程中(zhong)的重要(yao)辅(fu)酶，直接影(ying)响着身(shen)体的(de)能量产生(sheng)和(he)神(shen)经(jing)系统的(de)功能。

它们(men)就像(xiang)精密(mi)的“催(cui)化(hua)剂”，确保(bao)身(shen)体(ti)各项(xiang)生理(li)活(huo)动高效(xiao)运(yun)转。

2.矿(kuang)物(wu)质的(de)“均衡营(ying)养包”：微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)的力量

除了(le)丰富(fu)的维(wei)生素(su)，嫩叶草(cao)在(zai)矿物(wu)质(zhi)的含量(liang)上也表现(xian)出色(se)，为身体(ti)提供必需的(de)微(wei)量元素。

铁的“生命之源(yuan)”：嫩(nen)叶草是植物(wu)性(xing)铁的(de)良好来(lai)源。虽然植(zhi)物性铁（非血红(hong)素铁(tie)）的(de)吸收(shou)率(lv)低于(yu)动物性(xing)铁，但通(tong)过合理的(de)膳食(shi)搭(da)配(pei)（例(li)如与富(fu)含维生素(su)C的食物(wu)一同(tong)食用），可(ke)以(yi)显著(zhu)提高其(qi)吸收(shou)率。对于素食者或希(xi)望增加铁(tie)摄(she)入(ru)量的(de)人群(qun)，嫩叶(ye)草提供(gong)了一(yi)种健(jian)康(kang)的途径(jing)，有助于预防和(he)改善缺(que)铁性贫(pin)血。

钙的(de)“骨骼基石”：尽管大家(jia)可(ke)能(neng)普遍(bian)认为乳制品(pin)是(shi)钙的(de)主要(yao)来源(yuan)，但(dan)嫩叶草同样(yang)为我(wo)们提供了(le)可观的植物性(xing)钙。这种钙对于维持(chi)骨(gu)骼和牙齿的健(jian)康(kang)至(zhi)关重要，也(ye)参与神(shen)经传递和肌肉(rou)收缩等生(sheng)理过(guo)程(cheng)。钾的“血压调节剂”：嫩叶(ye)草富含钾(jia)元素(su)，钾在(zai)维持体液平衡(heng)、调节(jie)血压方面(mian)起着关(guan)键(jian)作用(yong)。

适量摄(she)入钾有(you)助于(yu)平衡(heng)体内(nei)钠(na)的水平(ping)，对心(xin)血管(guan)健康(kang)有积(ji)极影响。其(qi)他微量元(yuan)素(su)：研究还(hai)发现(xian)，嫩叶草中含(han)有(you)一定量的(de)镁、锌、锰(meng)等多种(zhong)重要(yao)的微量元(yuan)素，它们(men)在(zai)酶的(de)活性(xing)、免疫(yi)调节(jie)、抗氧化等方(fang)面(mian)发挥(hui)着协(xie)同(tong)作(zuo)用，共(gong)同构(gou)成(cheng)了嫩叶草的(de)“均衡营养(yang)包”。

3.活(huo)性成分(fen)的(de)“健(jian)康(kang)卫士(shi)”：抗氧化与(yu)抗炎(yan)的秘密(mi)武器

嫩(nen)叶草的营养价值远不止(zhi)于宏(hong)量和微量营养(yang)素。2023嫩叶草研(yan)究(jiu)中(zhong)心(xin)的研究重(zhong)点(dian)之(zhi)一，便是对(dui)其(qi)所含有(you)的生(sheng)物活(huo)性化合物(wu)的深入(ru)挖掘(jue)。

多(duo)酚类化合(he)物：嫩(nen)叶(ye)草含有多种多酚类化合物，如类黄酮、酚酸(suan)等。这些(xie)物质是(shi)强大的抗氧化(hua)剂，能够(gou)中和自(zi)由基(ji)，保护(hu)细胞(bao)免(mian)受(shou)氧化(hua)损伤(shang)，从而(er)可(ke)能(neng)降低(di)患慢(man)性疾病的(de)风险。它(ta)们(men)也(ye)被认为(wei)具有(you)一(yi)定的抗炎、抗癌和(he)心血(xue)管保(bao)护(hu)作(zuo)用。膳(shan)食纤维的“肠道清(qing)洁工(gong)”：嫩(nen)叶(ye)草含有丰富(fu)的(de)膳食(shi)纤(xian)维，包(bao)括可(ke)溶性(xing)纤(xian)维和不(bu)溶性纤维(wei)。

膳食(shi)纤维有助(zhu)于促进肠道蠕动，预防便秘(mi)，维(wei)持(chi)肠(chang)道微(wei)生态(tai)平衡。可溶(rong)性纤维(wei)还能帮(bang)助调节(jie)血糖和(he)胆固(gu)醇水(shui)平。其他潜(qian)在活性成(cheng)分(fen)：研(yan)究团队(dui)还(hai)在积(ji)极探索(suo)嫩叶草中(zhong)可(ke)能存在的其他(ta)具(ju)有生物(wu)活性的化合物(wu)，例如某些天(tian)然(ran)色素(su)、植物甾醇(chun)等(deng)，这(zhe)些成分(fen)的(de)进(jin)一(yi)步研究将(jiang)可能(neng)带来更多(duo)关于(yu)嫩叶(ye)草健(jian)康(kang)益处的(de)发现。

结论：2023嫩(nen)叶(ye)草研(yan)究中心的研究(jiu)成(cheng)果，如同一(yi)本(ben)详(xiang)尽的“嫩叶(ye)草(cao)营养(yang)百科全书(shu)”，科学地证实了(le)这(zhe)种(zhong)被低估(gu)的(de)植物所(suo)蕴含的(de)巨大(da)健(jian)康潜力。它不(bu)仅为我们提供(gong)了(le)维生素、矿物(wu)质和(he)膳食(shi)纤维(wei)的丰富(fu)来源，更重(zhong)要的是(shi)，其所含(han)有的多(duo)种生(sheng)物活性化合物，为我们的(de)身体提(ti)供了强大的抗氧化和(he)抗炎(yan)保护。

这(zhe)些(xie)发现，为嫩叶草(cao)在(zai)健康(kang)食品、营(ying)养补充剂等领(ling)域(yu)的广泛(fan)应用(yong)奠定(ding)了(le)坚实的科学(xue)基础(chu)，也让(rang)我们(men)对大自然(ran)的馈赠(zeng)有(you)了(le)全(quan)新的(de)认(ren)识。

嫩叶(ye)草的应用前景(jing)展望(wang)：从(cong)餐(can)桌(zhuo)到(dao)实验(yan)室(shi)，解锁绿色未(wei)来的(de)无限(xian)可(ke)能(neng)

在(zai)充分认识(shi)到嫩叶草非(fei)凡的营养(yang)价值(zhi)之后(hou)，2023嫩(nen)叶草研(yan)究中(zhong)心的研(yan)究成果(guo)并(bing)未止步于此。报(bao)告的第(di)二部(bu)分(fen)，将(jiang)目(mu)光(guang)投向了(le)嫩叶草(cao)在各个领域的(de)广阔应用前景(jing)，从日(ri)常(chang)饮食(shi)的(de)创新(xin)，到生物科(ke)技的(de)突(tu)破(po)，再到(dao)环境保护(hu)的贡献，嫩叶(ye)草正以(yi)前所未(wei)有(you)的(de)姿态，展现(xian)其“绿(lv)色(se)未(wei)来”的(de)无限可(ke)能。

1.在健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)与功能性食品领域(yu)的(de)创新(xin)应(ying)用(yong)

嫩叶草(cao)丰(feng)富(fu)的(de)营(ying)养成分和(he)生物活性(xing)物(wu)质，使其成为开发(fa)健(jian)康(kang)食品(pin)和功(gong)能性(xing)食品的理(li)想原料。

“超(chao)级食(shi)物”的潜力(li)：凭借(jie)其高浓度的维(wei)生素(su)、矿物质和(he)抗氧化剂(ji)，嫩叶草(cao)完(wan)全有潜(qian)力(li)跻身“超(chao)级食(shi)物”的行(xing)列。研究中(zhong)心正(zheng)在探索将(jiang)嫩叶(ye)草制成粉(fen)末、提(ti)取物(wu)等形(xing)式，用于(yu)添加到(dao)冰沙、酸(suan)奶、麦片等日(ri)常食品中，简单(dan)方便地提(ti)升食品的营(ying)养(yang)价值。天然抗(kang)氧(yang)化剂(ji)的(de)来源(yuan)：嫩(nen)叶草中的多酚类化(hua)合(he)物，可以(yi)作为天然(ran)的抗(kang)氧化剂(ji)，用(yong)于延(yan)长食(shi)品(pin)的保质期，替代人(ren)工合(he)成(cheng)的抗氧(yang)化剂(ji)，满足(zu)消费者对(dui)天然、健康(kang)食(shi)品(pin)的需求。

例如(ru)，将(jiang)其提(ti)取(qu)物(wu)添加(jia)到植(zhi)物油(you)、烘焙(bei)产品中，可以有(you)效延缓氧(yang)化变(bian)质。功能(neng)性(xing)饮品(pin)与保健品：嫩叶(ye)草提取物可以开发成(cheng)独立(li)的(de)保健品(pin)，针对性地补(bu)充(chong)特(te)定(ding)营(ying)养素(su)，如β-胡萝卜素、维(wei)生素C、膳食(shi)纤维等。将其作(zuo)为主要(yao)成(cheng)分(fen)制(zhi)成(cheng)的功能(neng)性饮(yin)品，如“排(pai)毒养(yang)颜(yan)茶(cha)”、“活力能量(liang)饮(yin)”等，也(ye)能(neng)满足现(xian)代人(ren)对健康(kang)生(sheng)活(huo)方式的(de)需(xu)求(qiu)。

儿童(tong)食品的营养强(qiang)化：对于儿(er)童食品(pin)，尤其是(shi)一些零食或(huo)早(zao)餐谷物，科(ke)学地(di)添加(jia)嫩叶草提(ti)取(qu)物，可以(yi)在(zai)不改变原(yuan)有风味(wei)的前提下，显著(zhu)提高(gao)产品的营(ying)养密度(du)，帮助儿(er)童获取(qu)更全面(mian)的营养。素食与(yu)植物(wu)基(ji)食品(pin)的(de)补充：随着素食主义(yi)和(he)植(zhi)物基饮食(shi)的普及，嫩叶草(cao)作为一种(zhong)营养(yang)丰富的(de)植(zhi)物性食材(cai)，可以(yi)为(wei)素(su)食者(zhe)提供(gong)重要的营养(yang)补(bu)充，尤其(qi)是(shi)在铁、钙、维(wei)生(sheng)素等(deng)营养素(su)方面(mian)。

2.在(zai)医药与生(sheng)物(wu)科技(ji)领域的突(tu)破性探索

嫩叶草所(suo)含(han)的(de)多(duo)种生物活性(xing)成(cheng)分(fen)，为医(yi)药和生(sheng)物科技领域带来了新(xin)的研究方向和(he)潜在(zai)的(de)治疗应(ying)用。

抗(kang)炎与(yu)免疫调节(jie)：嫩(nen)叶草中(zhong)的(de)多(duo)酚类物质已被证实具有(you)一定的抗(kang)炎和免疫调节作用。未来(lai)的研(yan)究将(jiang)深入(ru)探索其具体的(de)抗(kang)炎机制(zhi)，以及在辅(fu)助(zhu)治(zhi)疗某些炎(yan)症性疾病(bing)（如(ru)关(guan)节炎(yan)、肠炎）方面的潜(qian)力(li)。抗(kang)氧化与抗(kang)衰老：强大的抗(kang)氧化(hua)能(neng)力(li)是嫩(nen)叶草吸(xi)引(yin)医药(yao)界的(de)一(yi)大亮点。研(yan)究(jiu)人(ren)员正尝(chang)试从嫩叶(ye)草中分离和纯(chun)化具(ju)有高(gao)活性的抗(kang)氧化(hua)物质(zhi)，用(yong)于(yu)开(kai)发抗衰老护(hu)肤品(pin)，甚至(zhi)作(zuo)为(wei)辅(fu)助(zhu)治疗(liao)因氧(yang)化(hua)应激引(yin)起的(de)疾病(bing)的药物成(cheng)分。

心(xin)血管健康(kang)：钾、膳食(shi)纤维以及部分多(duo)酚类(lei)化合物(wu)，都对心(xin)血管健康有(you)益(yi)。对嫩(nen)叶(ye)草在降(jiang)血压、调血(xue)脂(zhi)、保(bao)护血(xue)管内皮(pi)功(gong)能等方面的作(zuo)用进(jin)行深(shen)入研(yan)究，有(you)望为(wei)心血(xue)管疾病的预防(fang)和治疗提(ti)供新(xin)的(de)思(si)路。生物活(huo)性分(fen)子(zi)的提(ti)取与(yu)应用：嫩叶草(cao)可以被视(shi)为一(yi)个“天(tian)然生(sheng)物活(huo)性分(fen)子库”。

通过先进(jin)的提取和(he)分(fen)离技术，可以(yi)获得高纯(chun)度的(de)活性(xing)成(cheng)分(fen)，用于药物(wu)研发、基因(yin)工程、生物(wu)传感(gan)器(qi)等前(qian)沿(yan)科技(ji)领(ling)域。

3.在环境(jing)保(bao)护与(yu)可持(chi)续农(nong)业中的(de)贡献

除了其营(ying)养(yang)和健(jian)康价(jia)值，嫩(nen)叶草(cao)的生长特性(xing)也(ye)使其在(zai)环境保(bao)护和(he)可持续农(nong)业方(fang)面(mian)具有重要意义。

土(tu)壤改(gai)良与生(sheng)态(tai)修(xiu)复：嫩叶(ye)草生命力顽(wan)强(qiang)，能够(gou)适应(ying)多种(zhong)土壤(rang)条件，甚至在贫瘠的土地上(shang)也能生(sheng)长。它(ta)能(neng)有效固(gu)氮，增(zeng)加土(tu)壤(rang)有(you)机质，改善土壤(rang)结(jie)构(gou)，是进行土(tu)壤改(gai)良和(he)生态(tai)修复(fu)的(de)理(li)想植物，尤其适用于(yu)荒(huang)漠(mo)化(hua)治理、矿山(shan)复(fu)垦(ken)等(deng)项(xiang)目(mu)。生(sheng)物(wu)质(zhi)能(neng)源(yuan)的(de)潜力：嫩叶(ye)草生(sheng)长迅速，产量(liang)高(gao)，可(ke)以作为一种(zhong)新(xin)型的(de)生物质(zhi)能(neng)源。

通过(guo)生物发(fa)酵(jiao)或热化学(xue)转化，可(ke)以(yi)将(jiang)其转化为沼气、生(sheng)物(wu)乙(yi)醇或生物炭，为(wei)解(jie)决能(neng)源(yuan)危机提(ti)供(gong)可再生能源方案。动(dong)物饲料的绿色(se)选择(ze)：嫩叶(ye)草的(de)营(ying)养(yang)价值(zhi)使(shi)其成为一种优质(zhi)的动物饲(si)料，尤其适合家禽(qin)、家(jia)畜等。作(zuo)为绿(lv)色、天然(ran)的饲料，不(bu)仅能够提(ti)高动物(wu)的生长(zhang)性能(neng)和健康水(shui)平，还(hai)能减少(shao)对化(hua)学(xue)添(tian)加剂的(de)依赖。

废弃(qi)物资源化(hua)利用(yong)：嫩(nen)叶(ye)草的(de)种植(zhi)和(he)加工过(guo)程中(zhong)产(chan)生(sheng)的废(fei)弃物，如(ru)茎叶残(can)渣，也(ye)可以通(tong)过(guo)进一步(bu)处理，转化为(wei)生物(wu)肥料、有机堆肥(fei)等，实(shi)现(xian)资源(yuan)的(de)最大化利用，减少环(huan)境污(wu)染(ran)。

结(jie)论：2023嫩(nen)叶草(cao)研究中(zhong)心(xin)的研究(jiu)成果，不(bu)仅是(shi)对嫩叶草(cao)营养价(jia)值(zhi)的科学“解(jie)密”，更是对(dui)其未(wei)来(lai)应用潜(qian)力的(de)深刻“预言(yan)”。从满(man)足人(ren)们日益增(zeng)长的健康(kang)需求，到推动生(sheng)物科技和(he)医药(yao)领(ling)域(yu)的创新，再(zai)到为(wei)环境(jing)保(bao)护(hu)和可持续(xu)农业贡献(xian)力量，嫩叶(ye)草(cao)正(zheng)以(yi)前(qian)所(suo)未有(you)的(de)姿态(tai)，书写(xie)着(zhe)属于(yu)自(zi)己(ji)的(de)绿色(se)篇(pian)章(zhang)。

我们(men)有(you)理由相信，在(zai)科学(xue)研究的(de)不(bu)断深入和技术(shu)创新(xin)的(de)推动(dong)下(xia)，嫩叶草将会(hui)在未(wei)来的社会发展中扮演(yan)越(yue)来越重要的(de)角色(se)，成为名(ming)副(fu)其实的(de)“绿色(se)未(wei)来(lai)”的(de)基石(shi)。

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图片来源：每经记者 陆益民 摄

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