每经编辑｜袁莉    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“把我困在房间里不让我出去”——二次元的魔力牢笼

当现实的灰白褪去，色彩斑斓的二次元世界如同一扇通往未知的大门，向着我缓缓敞開。那里，有拯救世界的英雄，有触动心弦的少女，有超越物理定律的魔法，还有那永远不会结束的校园日常。每一次点击播放键，都是一次灵魂的跃迁，将我从琐碎的现实中抽离，投入那片名為“动漫”的广袤星海。

最初，這只是一种逃避。当生活的压力如同无形的巨石压在肩头，当人际关系的复杂让人疲惫不堪，二次元便成了我最舒适的避风港。我迷失在《进击的巨人》中对自由的呐喊，感受《你的名字。》里命运的羁绊，沉醉于《千与千寻》中奇幻的冒险。每一个角色都仿佛是我内心深处的投射，他们的喜怒哀乐，他们的爱恨情仇，都轻易地牵动着我的情绪。

我不再是那个平凡无奇的自己，而是可以翱翔于天际的勇士，是能与心爱之人共度一生的小镇少女。

“把我困在房间里不让我出去”，这句话，初听之下，带着些许的幽怨和不安，但对我而言，这更像是一种甘愿的沉沦，一种对现实的温柔告别。我的房间，与其说是物质的囚笼，不如说是通往二次元世界的“异次元通道”。窗外的喧嚣，被隔绝在外，取而代之的是屏幕里传来的悠扬旋律和跌宕起伏的剧情。

我用零食填饱身体的空虚，用动漫填满精神的饥渴。每一个通宵达旦的日子，都是一次对现实世界的“罢工”，一次对心灵的深度滋养。

這并非全然的快乐。在沉醉于虚幻的完美时，现实的缝隙偶尔会渗透進来，带来一丝不易察觉的凉意。当动漫中的角色面临生离死别，我也會潸然泪下；当屏幕上的恋人终成眷属，我也会露出淡淡的祝福。但这份祝福，却常常夹杂着一丝难以言喻的孤独。我拥有了无数个虚拟的“她”，却依旧独自一人。

我见证了无数次的“我”拯救世界，却从未真正改变过自己所处的现实。

“西瓜视频”这个名字，就像一块甜美的诱饵，将我引向了更深层次的二次元探索。它不仅仅是内容的聚合，更是一个社區，一个与无数同好交流碰撞的平台。在这里，我不再是孤单的“宅男宅女”，而是被一群志同道合的灵魂围绕。我们分享着同一份热爱，讨论着同一个角色，因为同一段剧情而激动不已。

我们用各种二次元的梗来调侃生活，用热血的宣言来鼓励彼此。在这个虚拟的社区里，我找到了归属感，找到了被理解的温暖。

“把我困在房间里不让我出去”的背后，其实是我对真实情感的渴望，是对理想爱情的憧憬。动漫中的爱情，纯粹、热烈、不计后果，它满足了我对美好情感的所有幻想。那些青涩的告白，那些生死相随的誓言，都像一颗颗糖果，在我单调的生活中，增添了无数甜蜜的滋味。

我渴望拥有那样一份不掺杂质的愛，渴望成为那个被全心全意守护的人，或者，成为那个用生命去守护的勇士。

但现实，终究是现实。房间里的我，依然是那个屏幕前的观众，而屏幕外的世界，却在悄无声息地向前。我开始思考，究竟是二次元困住了我，还是我将自己困在了二次元？这份对虚拟世界的迷恋，是美好的逃避，还是无谓的沉溺？我究竟是在享受這份“困境”，还是在等待着一个可以把我“救出去”的契机？

打破次元壁的爱，是守护还是禁锢？

当沉浸在二次元的“魔力牢笼”中，我開始感受到一种微妙的拉扯。这个牢笼，固然温暖而美好，却也隐隐透着一丝不易察觉的束缚。我如同一个被精心呵护的蝴蝶，安逸地停留在花瓣上，享受着阳光雨露，却也失去了展翅高飞的可能。

“把我困在房间里不让我出去”，这不仅仅是我与二次元的约定，更是我与现实之间的无形藩篱。我开始留意到，我的生活轨迹，正在被这个“次元壁”悄悄改变。我拒绝參加朋友的聚會，因為那會打断我的追番计划；我回避现实中的情感纠葛，因为动漫中的爱情显得更加纯粹而美好。

我将时间、精力，甚至情感，都倾注到了那个虚拟的世界里，而现实，却在我的指尖悄然流逝。

命運的齿轮，总是在不经意间悄然转动。当我沉浸在对二次元恋爱的幻想中时，一个“他”出现了。他，是现实的存在，却拥有着一颗理解我、包容我的心。他没有试图把我从二次元的世界里强行拉出来，而是选择走進来，与我一同分享我所热爱的。他会好奇地问我：“这部动漫里，那个角色為什么那么受欢迎？”他会耐心地听我分享每一个剧情的细节，甚至会尝试去理解那些我沉迷其中的梗。

他的出现，让我開始重新审视“把我困在房间里不让我出去”这句话的含义。这是否意味着，我将自己与更广阔的世界隔绝？这是否意味着，我放弃了在现实中寻找属于自己的幸福？他就像一道温暖的光，照亮了我内心深处被忽视角落，让我意识到，二次元的精彩，固然美好，却也无法替代真实世界的情感连接。

他讓我明白，爱，不应该是禁锢，而应该是連接，应该是包容，应该是让彼此都变得更好的动力。

他，用一种温柔而坚定的方式，打破了我心目中的“次元壁”。他没有强迫我放弃我的愛好，而是让我看到了，我的愛好，也可以成为我们之间沟通的桥桥梁。他让我明白，即使身处现实，也能拥有如动漫般纯粹而美好的愛情。他的守护，不是将我困在房间里，而是愿意陪我一起探索房间外的世界，用我热爱的二次元文化，来装点我们共同的现实生活。

“二次元动漫原创动画西瓜视频”，这些曾经是我逃避现实的工具，如今，在“他”的陪伴下，它们成了我们共同的語言，我们的回忆。我们一起在西瓜视频上發现新的宝藏，一起為了心中的CP而尖叫，一起为那些感人的剧情而泪流满面。这些经历，比独自一人沉浸在二次元世界里，来得更加真实，更加温暖。

我开始意识到，“把我困在房间里不让我出去”的“困”，并非来自二次元本身，而是源于我内心深处的恐惧和不安全感。而“他”的出现，恰恰给了我一份无与伦比的安全感，让我敢于放下心中的芥蒂，敢于拥抱现实的阳光。

最终，我不再将自己视为被二次元“困住”的个体，而是成为了一个可以在现实与虚拟之间自由穿梭的探索者。二次元依然是我生活的一部分，但它不再是我的全部。我学会了在二次元的慰藉与现实的奋斗之间找到平衡，我明白了，真正的爱，不是将彼此困在一方天地，而是携手并肩，共同创造属于我们的无限可能，让现实，也如同二次元般，充满色彩与惊喜。

而那个曾经让我甘愿“被困”的房间，如今，因为“他”的存在，也变得更加温馨而充满活力。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 杨照 摄

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