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第一(yi)章：古(gu)老国(guo)度的芬(fen)芳传说——玫(mei)瑰的(de)文明初(chu)体验(yan)

当“玫瑰”二(er)字映入眼(yan)帘，大(da)多数人脑(nao)海中(zhong)浮现的(de)，或许是(shi)情人(ren)节里(li)那一(yi)束热烈(lie)而(er)娇艳(yan)的红(hong)玫瑰，又或(huo)是庭院(yuan)中那(na)抹(mo)温(wen)婉而浪漫的(de)粉(fen)色身(shen)影(ying)。玫瑰(gui)的魅力远(yuan)不止(zhi)于(yu)此(ci)，它的(de)故事(shi)，比我(wo)们(men)想象(xiang)的要悠长得(de)多，也(ye)更为(wei)厚(hou)重(zhong)。早在(zai)几千年(nian)前，玫瑰(gui)就已(yi)经(jing)悄(qiao)然走(zou)进了人类的生(sheng)活，并(bing)以一种意(yi)想不到(dao)的方式(shi)，融入了我们文(wen)明的(de)进(jin)程(cheng)。

翻开(kai)历史的(de)卷(juan)轴，我们能看(kan)到(dao)古埃及的(de)法(fa)老(lao)王后(hou)们(men)，她(ta)们(men)的爱美之心(xin)与对奢华(hua)的(de)追求，让(rang)玫瑰(gui)成为了(le)不(bu)可或(huo)缺(que)的香(xiang)氛(fen)与滋(zi)养品(pin)。传说(shuo)中，埃及(ji)艳后克里(li)奥(ao)佩特(te)拉就(jiu)曾命(ming)人(ren)用(yong)玫(mei)瑰花瓣(ban)铺(pu)满整个宫殿(dian)，空气(qi)中(zhong)弥(mi)漫的(de)馥郁芬芳，不(bu)仅(jin)是为了展(zhan)现她的尊贵与富饶(rao)，更是为(wei)了(le)营造一种(zhong)极致(zhi)的感(gan)官体验(yan)，以(yi)俘获(huo)罗马(ma)统帅(shuai)的芳(fang)心。

这(zhe)早已(yi)超越(yue)了单纯的(de)香气，而是一(yi)种(zhong)权力(li)和(he)魅力的(de)象征(zheng)。在古埃及(ji)的医(yi)药文(wen)献(xian)中(zhong)，玫瑰(gui)也被(bei)赋予(yu)了重(zhong)要的(de)地位，人们(men)相信(xin)它(ta)具(ju)有治疗伤口、舒(shu)缓(huan)情绪的(de)神奇(qi)功(gong)效(xiao)，会将(jiang)玫瑰花瓣(ban)晒干后入(ru)药，或(huo)用于(yu)制作(zuo)药膏(gao)，其(qi)药(yao)用价(jia)值(zhi)在当时(shi)得到(dao)了广(guang)泛的(de)认(ren)可(ke)。

而古(gu)希腊罗(luo)马文明，更是将玫(mei)瑰(gui)的(de)神话色彩渲染(ran)得淋(lin)漓尽(jin)致。希腊神话中(zhong)，美(mei)神(shen)阿芙(fu)洛(luo)狄忒便(bian)是因(yin)玫瑰而生(sheng)，她的眼泪(lei)滴(di)落之处(chu)，便(bian)绽(zhan)放出(chu)了美(mei)丽的玫瑰。因此(ci)，玫瑰(gui)也被奉为(wei)爱神(shen)和美(mei)神的象征，在各(ge)种祭祀和(he)庆典(dian)中(zhong)扮(ban)演(yan)着重要(yao)的角(jiao)色。古罗马(ma)人(ren)则将(jiang)玫瑰的(de)浪漫情(qing)怀推(tui)向(xiang)了极(ji)致(zhi)，他们会在宴会(hui)厅(ting)的屋顶上(shang)悬挂玫(mei)瑰花环，让(rang)花(hua)瓣如同“玫(mei)瑰雨”般(ban)飘(piao)落(luo)，营造出(chu)奢靡(mi)而浪(lang)漫的(de)氛(fen)围(wei)。

除此(ci)之外，他们也(ye)懂(dong)得利用玫(mei)瑰(gui)的芳香，将(jiang)玫(mei)瑰花(hua)瓣蒸馏提(ti)炼成(cheng)精(jing)油，用于沐浴、按(an)摩，甚(shen)至(zhi)制作(zuo)香水(shui)，享受(shou)玫瑰(gui)带来(lai)的身心愉悦。这(zhe)种将(jiang)玫瑰(gui)融(rong)入日(ri)常(chang)生活的(de)做法，为后(hou)世的香氛(fen)产(chan)业奠(dian)定(ding)了(le)基(ji)础。

在东方，尤(you)其是(shi)古(gu)老的(de)中国，玫(mei)瑰的(de)种植与(yu)利(li)用同(tong)样(yang)有(you)着悠(you)久的(de)历史。虽然(ran)不(bu)像(xiang)西(xi)方(fang)那样被赋予(yu)了神话(hua)色(se)彩(cai)，但(dan)玫(mei)瑰(gui)的(de)实用价值早已(yi)深(shen)入(ru)人(ren)心。从汉(han)代起(qi)，就(jiu)有关于(yu)玫瑰的(de)记载，人(ren)们开始尝(chang)试将玫瑰用于香(xiang)料(liao)、染料和(he)药材。尤(you)其(qi)是在(zai)唐(tang)宋时(shi)期，随着(zhe)丝绸之(zhi)路的繁荣，东西(xi)方文(wen)化交流日(ri)益频(pin)繁，玫(mei)瑰也(ye)可能(neng)通(tong)过贸易(yi)传入中(zhong)原，并逐渐被(bei)本(ben)土(tu)化。

古(gu)籍(ji)中关(guan)于“蔷薇(wei)”的记载，虽然(ran)与(yu)现代我们(men)认知(zhi)中的玫瑰(gui)（Rosachinensis）不完(wan)全相(xiang)同，但(dan)它们(men)都属(shu)于(yu)蔷rose属(shu)，在(zai)形态和(he)香气上(shang)有着(zhe)相似之处，可以(yi)推断(duan)出古人对(dui)这类芳香(xiang)植(zhi)物的认(ren)识与(yu)利用(yong)是连(lian)贯的(de)。

这些古(gu)老(lao)的文(wen)明，各(ge)自(zi)以独特(te)的(de)方式，与(yu)玫瑰结(jie)下(xia)了(le)不解之(zhi)缘。无(wu)论是(shi)作为爱情(qing)的信物，还(hai)是疗愈身心(xin)的良药，亦或(huo)是(shi)点(dian)缀(zhui)奢华生活的(de)香氛(fen)，玫(mei)瑰(gui)以其(qi)独特(te)的姿(zi)态，在(zai)人类(lei)文(wen)明(ming)的画(hua)卷上，留下了浓(nong)墨重彩(cai)的(de)一笔(bi)。它不仅仅(jin)是一(yi)种植物(wu)，更是(shi)一种承载(zai)着历史(shi)、文化、情(qing)感(gan)的符(fu)号，其前(qian)世的芬(fen)芳，早已渗透到(dao)我们文化(hua)的基(ji)因之中(zhong)，为(wei)今天(tian)的我们，埋下了(le)无(wu)数(shu)惊喜的伏(fu)笔。

当我们(men)在(zai)品(pin)味现代玫瑰美食时，不妨回首(shou)一下(xia)它那(na)段波(bo)澜壮(zhuang)阔(kuo)的“前世”，你会(hui)发现，舌(she)尖(jian)上(shang)的每一缕(lv)香(xiang)气(qi)，都仿佛(fu)带着(zhe)古老(lao)的回(hui)响，令(ling)人沉(chen)醉。

第(di)二章(zhang)：餐桌上的(de)东方(fang)韵味与现代变(bian)奏——玫(mei)瑰(gui)的“今(jin)生”与食(shi)尚新(xin)篇

如(ru)果(guo)说玫瑰(gui)的“前(qian)世”是浪(lang)漫与神(shen)秘的诗(shi)篇(pian)，那么(me)它的“今生”，则是(shi)在舌尖上(shang)奏响的(de)一(yi)曲多元而(er)创新的(de)交(jiao)响乐(le)。随着(zhe)现代农业(ye)技(ji)术(shu)的发展，以(yi)及人(ren)们(men)对健(jian)康(kang)饮食(shi)和风味探(tan)索的(de)不(bu)断追(zhui)求(qiu)，食用玫瑰(gui)的身影(ying)，越(yue)来(lai)越(yue)频繁地出(chu)现(xian)在我们(men)的餐桌(zhuo)上，并以(yi)前所未(wei)有的姿(zi)态，展现着它(ta)独(du)特的魅力。

在(zai)中国，食(shi)用玫瑰的(de)渊源可(ke)以追溯(su)到很久以(yi)前，但(dan)真正意义(yi)上的(de)大规模(mo)种(zhong)植和(he)食用，则是(shi)在近(jin)几十(shi)年(nian)才(cai)兴盛(sheng)起来。其(qi)中(zhong)，以(yi)“大(da)马士革玫(mei)瑰”为(wei)代表的(de)许多品(pin)种，因(yin)其(qi)优良(liang)的(de)品(pin)质和(he)浓(nong)郁的香气，成(cheng)为(wei)了制(zhi)作(zuo)玫瑰酱(jiang)、玫瑰花茶、玫(mei)瑰精油(you)等产(chan)品(pin)的首选(xuan)。你(ni)是(shi)否还(hai)记(ji)得(de)，儿时(shi)外婆(po)手中那碗(wan)甜(tian)甜的、带(dai)着馥郁玫(mei)瑰香(xiang)气的玫瑰酱？那(na)不仅仅是一种(zhong)酱料(liao)，更(geng)是童年(nian)记忆(yi)里(li)最温暖(nuan)的味(wei)道。

这(zhe)种传(chuan)统的玫(mei)瑰酱，通过将(jiang)新(xin)鲜玫瑰(gui)花瓣与白(bai)糖(tang)、麦(mai)芽糖等按比例(li)腌制(zhi)发(fa)酵(jiao)而成，口(kou)感甜(tian)而(er)不腻(ni)，香气醇厚(hou)，不(bu)仅(jin)可以直接(jie)食用(yong)，还可以用(yong)来制作各种糕点(dian)、面(mian)包，或者(zhe)冲(chong)泡成(cheng)饮品(pin)，是名(ming)副(fu)其(qi)实的“国民美食(shi)”。

而玫(mei)瑰花(hua)茶，更(geng)是(shi)将玫(mei)瑰的健康与浪漫完美(mei)结合的(de)典(dian)范。当(dang)干(gan)燥的玫(mei)瑰(gui)花(hua)瓣与(yu)绿茶(cha)、红(hong)茶(cha)或普洱茶混(hun)合，或(huo)是单(dan)独冲泡(pao)，那股(gu)淡雅清新(xin)的香气便(bian)能瞬(shun)间弥(mi)漫开(kai)来。它(ta)不仅有(you)着(zhe)怡人(ren)的口(kou)感，更被赋(fu)予(yu)了养颜(yan)美容、舒(shu)缓(huan)情绪(xu)的功(gong)效(xiao)。古人(ren)云(yun)：“饮之(zhi)可使(shi)人(ren)神怡，颜(yan)色光(guang)泽(ze)。”这并非虚言(yan)。

现代研究(jiu)也表明，玫(mei)瑰(gui)花(hua)中富含多(duo)种维(wei)生素(su)、氨基(ji)酸和(he)抗氧(yang)化物质，长期(qi)饮(yin)用(yong)，确(que)实有(you)助于(yu)改善皮肤(fu)状态(tai)，调节内分(fen)泌(mi)，对(dui)女性尤为(wei)友好(hao)。一(yi)杯(bei)热气(qi)腾腾的玫(mei)瑰花(hua)茶(cha)，尤其是(shi)在寒(han)冷的冬日，或(huo)是(shi)需要放松(song)的午(wu)后，都(dou)能带(dai)来(lai)一(yi)份暖意与(yu)宁(ning)静(jing)。

进入现(xian)代(dai)，玫(mei)瑰(gui)在烹(peng)饪界(jie)的“野(ye)心”早(zao)已(yi)不止于(yu)此。它(ta)开(kai)始大胆(dan)地跨界(jie)，与各种(zhong)食材碰(peng)撞(zhuang)出(chu)奇(qi)妙的(de)火花(hua)。在一些追求精致与(yu)创新(xin)的餐厅(ting)里(li)，你(ni)可能(neng)会(hui)发(fa)现(xian)玫瑰的身影出(chu)现在(zai)沙(sha)拉(la)中，新(xin)鲜的(de)玫瑰花(hua)瓣(ban)为沙(sha)拉(la)增(zeng)添了(le)别致的(de)色(se)彩和(he)淡淡(dan)的(de)芳(fang)香(xiang)；它(ta)也(ye)可(ke)能(neng)被(bei)用来(lai)制(zhi)作玫(mei)瑰(gui)味的冰(bing)淇淋(lin)、慕斯蛋(dan)糕，那独特(te)的(de)香气与甜品本(ben)身(shen)的浓郁风(feng)味相结合(he)，形成一种意(yi)想(xiang)不到(dao)的(de)和(he)谐(xie)；甚(shen)至在(zai)一些(xie)创意菜肴(yao)中，厨(chu)师(shi)们会(hui)将(jiang)玫瑰与海鲜、禽(qin)肉搭(da)配(pei)，玫(mei)瑰的清新(xin)花香(xiang)能够很(hen)好(hao)地中(zhong)和(he)肉类的(de)油腻(ni)感，带来(lai)一(yi)种(zhong)更(geng)为(wei)清(qing)爽、富(fu)有层次感(gan)的味(wei)觉(jue)体(ti)验。

玫瑰的(de)香气，是(shi)一(yi)种非(fei)常微妙(miao)的(de)存在。它不(bu)像(xiang)柠檬那样酸(suan)涩(se)，也不像(xiang)香草那样(yang)浓烈，而是一(yi)种(zhong)若(ruo)有(you)若(ruo)无、却又(you)引人入胜(sheng)的(de)芬芳。这种香(xiang)气，能够(gou)轻(qing)易地(di)唤醒人们(men)的感官(guan)，带(dai)来(lai)愉悦的心情(qing)。而玫瑰本(ben)身(shen)，也(ye)富含多(duo)种(zhong)有(you)益成分(fen)。除了前面提到(dao)的维生(sheng)素(su)和抗(kang)氧化(hua)物(wu)质(zhi)，玫瑰(gui)花瓣还(hai)含有挥(hui)发油、黄酮类化(hua)合物(wu)等，这些成(cheng)分在(zai)美容养颜(yan)、活血化瘀、理气(qi)解郁等(deng)方面都有一(yi)定的作用(yong)。

因此(ci)，将(jiang)玫瑰融(rong)入日(ri)常饮食，不(bu)仅(jin)是一种(zhong)味(wei)蕾的(de)享受(shou)，更是一(yi)种健康的(de)投(tou)资(zi)。

从(cong)古埃及的(de)宫(gong)廷御用，到(dao)现(xian)代(dai)餐桌(zhuo)上(shang)的多元变奏，玫瑰的“前(qian)世今(jin)生”是一部(bu)关于美、关(guan)于爱(ai)、关于健康的传(chuan)奇。它(ta)穿越(yue)了时空的界(jie)限，从一(yi)种(zhong)纯(chun)粹的(de)观赏(shang)植(zhi)物(wu)，演变成了(le)一种能够(gou)触(chu)及(ji)我们味蕾(lei)、滋养我们(men)身(shen)心的重(zhong)要食材。下(xia)次当(dang)你品尝(chang)一(yi)道玫(mei)瑰主(zhu)题(ti)的美食，或是(shi)冲(chong)泡(pao)一杯(bei)玫瑰(gui)花(hua)茶(cha)时(shi)，不(bu)妨细细(xi)体(ti)味那(na)份(fen)香气背后(hou)的(de)故(gu)事(shi)。

你会(hui)发现，这朵娇艳的花(hua)朵，早已(yi)将它的(de)芬芳(fang)与智慧，融(rong)入了我(wo)们(men)生活(huo)的点(dian)点滴滴，化(hua)作(zuo)了(le)餐(can)桌(zhuo)上最(zui)动人的(de)风(feng)景。它的魅力(li)，正如它(ta)的香气一(yi)样，悠(you)长而(er)隽永(yong)，值(zhi)得(de)我(wo)们(men)细细品味(wei)，不断探(tan)索。

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图片来源：每经记者 陈德彰 摄

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