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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

揭秘“张筱雨1400张照片”的背后：一场视觉与心灵的盛宴

在当代摄影艺术的浩瀚星海中，张筱雨的名字逐渐成为一个不可忽视的存在。她以其独特的女性视觉、纯粹而细腻的镜头语言，捕捉了无数令人心动的瞬间。而“1400张照片”不仅仅是数字的堆砌，更是她藝术生涯的缩影、一份对美的极致追求和无限热愛。

這些作品，见证了她对人體美的细腻观察与深刻表达。每一張照片都像一首静谧的诗，蕴含着丰富的情感与艺术张力。从青春的清新到成熟的韵味，从细腻的肤色到优雅的姿态，张筱雨用镜头展开了一场探索女性美学的旅程。这些作品中没有华丽的修饰，更多的是纯粹的自然与真实，透着一种難以言喻的纯真与力量。

1400张照片已成为她与追随者之间的桥梁。一方面，这些照片彰显了她作為摄影師的深厚功底和不断创新的勇气；另一方面，也让无数观者在观看中找到共鸣，感受到那份关于美、关于自由、关于自我表达的无限可能。

而这些作品的拍摄背景也极具故事性。每一组照片背后，都藏着一个个动人的故事：是她对生活的热爱，是对光影的敏锐感知，也是对摄影艺术无尽探索的结果。她用镜头捕捉的，不仅仅是女性的身体，更是女性的内心世界和生命的韧性。

值得一提的是，随着数字技术的发展，这1400张照片得以数字化保存、展示，同时也让更多的人得以欣赏到这份美丽。从最初的胶片时代，到如今的高清数码影像，每一步都凝结着她的艺术修炼和心血。

回想起每一张照片带给人的震撼，你會发现，張筱雨践行着一种非常纯粹的摄影理念：用镜头讲故事，用光线表达情感。从模特的姿势到光影的运用，每个细节都饱含作者的用心良苦。

当然，“1400張”這个数字也象征着坚持与热爱。也许，距离她的摄影之路开始，已经过去了许多年；而每一年的积累都让她的作品变得更加丰富和深邃。对于摄影爱好者或者艺术追求者，这份沿途的累积正是最宝贵的财富。

更令人感兴趣的是，在这些作品背后，蕴藏着她个人的成长轨迹。每一阶段的创作都有不同的特色：有时偏向柔和优雅，有时追求力量感或极简美学。她用不断尝试和突破的精神，将自己的思考融入到每一幅作品中，成就了她独特的艺术个性。

无论是展览、收藏，还是日常欣赏，张筱雨的1400张照片都提供了一个极佳的视觉体验平台。观者可以通过它，去感受光影的变幻、人体的美丽、以及那份深藏心底的追求自由的精神。

在当今这个摄影技术爆炸、信息纷繁的时代，张筱雨的作品依然坚持“初心”。她用镜头讲述自己对生命、对美的理解，也启发着无数人去发现自己心中的那份纯粹与热愛。这1400张照片，像是一场永不停歇的艺术盛会，等待每一个愿意用心去细细品味的你。

走近张筱雨：从作品到心灵的映照，探索艺术的无限可能

当你细细浏览她那段“1400张照片”的旅程，不只是目光的流转，更是一场心灵的洗礼。张筱雨不仅是一名摄影师，更像是一位用镜头书写生命的诗人，她用影像连接自己与世界，也连接每一个欣赏她作品的人。

她的作品中可以看到非常多的元素：光与影的碰撞、比例的把握、情感的流露、甚至是文化的深意。每一幅都像是她对生命的一次深刻体悟与表达。在这些照片中，没有刻意的修饰与做作，有的只是纯粹的真实与真诚。

一个值得深思的问题是：她為什么要坚持创作这么多作品？答案或许很简单——热爱。她在摄影中找到的，不只是表达自我的途径，更是一种生命的方式。一方面，她追求用镜头捕捉最真实的瞬间，把身体与灵魂完美结合；另一方面，每一幅作品都體现出对女性之美的深刻理解与尊重。

说到女性美，她的作品似乎在强调：真正的美，不在于外表的浮夸，而是内在的力量与自信。她用镜头捕捉到的那些瞬间，都展现出女性的独立、自由，以及对自我认知的不断提升。这不禁讓人联想到，她心中理想的女性形象：坚韧、自主、优雅而真实。

随着作品集的不断丰富，张筱雨逐渐成为当代摄影艺术界的一个标志性人物。她的照片不仅在国内外展出多次，也被众多收藏家争相珍藏。在她的作品中，我们可以看到一种“身体与灵魂的和谐共鸣”，这一点正是吸引无数粉丝的原因。

而這1400張照片，也代表了她不断突破自我、追求极致的藝术探索。每一次创作，都是一次新的尝试；每一个细节，都体现出她对技艺和美学的热爱与执着。从构图到光影，从色彩到主题，都经过了无数次推敲。

从一个普通的摄影爱好者到专业的艺术家，张筱雨的成长路径充满坚持与努力。她在镜头背后不断努力学习、反思，每一次的拍摄都带着对生活新的理解。这份对藝术的热情，也激励着更多人去发现自己的潜力，表达真实的自我。

“1400张照片”仿佛是一场没有终点的创作旅程，她永不停歇地在光影中探索人生的无限可能。或许，每一幅作品都像是一面镜子，映照出我们心中的那份渴望——渴望自由、真诚和纯粹。

让我们真正走近张筱雨，不仅仅是欣赏她的照片，更要感受到她那份执着和热爱。在未来的日子里，相信她还會带给我们更多惊喜，把那份对美的追求继续延续下去。1400张照片，只是一个开始，美丽的旅程还在继续等待着我们共同去发现。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：知识网记者 陈嘉倩 摄

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